

おナスがおいしい季節。残暑でムシムシ

でも、ピリッと辛い麻婆ナスで元気になろうねっ

今回もヘルシーに、お魚でマーボーです。


用意するのは、ナスの6つ切りと………

マグロやカツオのアラ。これらをひき肉状にします。

魚ひき肉の作り方はこちら →
マグロひき肉 サバひき肉
今回は、おおざっぱにかたまりがあってもOK!

炒めると、パラパラになるからです。


ののちゃんが、

包丁の動きを目で追っています。

包丁は、朝夕のねこごはんのとき、魚を細かくするのに使うので、
「

=

Time

」って、思うわけです。

今回のキハダは、今年1番のおいしさ。
身に細かい脂が入っていて、刺身が口の中でとろけます。

飼い主がつまみ食い……ん〜〜 幸せぇ〜。

(猫がこの味覚えたらまずいな……)と思っていると……。
小さな声で「ニャッ」とひとことおねだりします。
ごはんの催促は、いつも控え目

味わって食べてねっ


(料理に戻って…)魚ひき肉を、油多めで炒めます。
強火で、水分が飛ぶように、ひき肉状態がパラパラになるまで炒めます。


中火にしてから、豆板醤(ドウバンジャン)。
これでよく混ぜて炒めます。
(油に唐辛子の辛み成分を移す作業です。なければとうがらしで

)


ここで、初めて刻んだショウガとニンニクを入れて炒めます。


続けてナス。芯は生で十分。表面が炒まればOK!
そして、合わせ調味料を入れて、さらに炒めます。
すぐ、焦げるので、すかさずお湯をカップ2杯入れます。

余裕があれば、魚のアラで薄いダシを作っておいて、それを入れれば、なおおいしく……
※ テイメイジャンがなければ、味噌に砂糖を加えたもので代用しましょう。


味をみて、調味料や水で調節します。
ほどよくなったら、溶いた片栗粉を混ぜながら入れて、トロみが付いたらできあがり。
※ 画像にマウスを乗せると、
火が着くよっ!
火を止めたら、ゴマ油で香り付け。
お皿に入れたら、刻みネギを散らしてねっ
<4人前>
ナス………………………………5本
魚ひき肉?………………………100g
ニンニク…………………………1片
ショウガ…………………………1片
ネ ギ……………………………(小)1/3本
調味料−トウバンジャン………小さじ1
調味料−テイメイジャン………大さじ1 *
調味料−砂糖…………………大さじ3 *
調味料−醤油…………………大さじ3 *
調味料−日本酒………………大さじ1 *
調味料−コショウ………………少々 *
水溶き片栗粉大さじ2(片栗粉1:水3)
油、ゴマ油は適宜
* : あらかじめ、合わせておきます。

豆腐やエノキ、シメジを同居させても、おいしいよっ

そぅそぅ、姉妹編「マーボー豆腐」は →
「こちら」


おなかがいっぱいなのに、何か言っています。

「あしたも、お願いしますねっ

」
「ゴメンね、飼い主が食べちゃったから、もぅないよっ、ゴメン

」



ののちゃん、さすがきょうは、大満足。

大好きな扇風機のわきで、食休みっ


おおっと、急に「あっかんべ〜」されちゃいましたっ
なんならぁ〜 
きょうは、ゆっくりお休みねっ
扇風機の首にくっついている竹は、何でしょう。
答えは →
「こちら」

9月 9日 朝

→キハダマグロ刺身。夕

→キハダマグロ刺身
9月10日 朝

→キハダマグロ刺身。夕

→サワラ水煮

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