猫の　ののちゃん

おナスがおいしい季節。残暑でムシムシ
でも、ピリッと辛い麻婆ナスで元気になろうねっ
　今回もヘルシーに、お魚でマーボーです。


　用意するのは、ナスの６つ切りと………
　マグロやカツオのアラ。これらをひき肉状にします。
　魚ひき肉の作り方はこちら　→　　マグロひき肉 サバひき肉
今回は、おおざっぱにかたまりがあってもOK!　
炒めると、パラパラになるからです。


　ののちゃんが、　包丁の動きを目で追っています。
　包丁は、朝夕のねこごはんのとき、魚を細かくするのに使うので、
「＝　Time　 」って、思うわけです。

　今回のキハダは、今年１番のおいしさ。
身に細かい脂が入っていて、刺身が口の中でとろけます。
　飼い主がつまみ食い……ん〜〜　幸せぇ〜。

　（猫がこの味覚えたらまずいな……）と思っていると……。
小さな声で「ニャッ」とひとことおねだりします。
ごはんの催促は、いつも控え目　
　味わって食べてねっ　


　（料理に戻って…）魚ひき肉を、油多めで炒めます。
　強火で、水分が飛ぶように、ひき肉状態がパラパラになるまで炒めます。


　中火にしてから、豆板醤（ドウバンジャン）。
これでよく混ぜて炒めます。
　（油に唐辛子の辛み成分を移す作業です。なければとうがらしで）


　ここで、初めて刻んだショウガとニンニクを入れて炒めます。


　続けてナス。芯は生で十分。表面が炒まればOK!
　そして、合わせ調味料を入れて、さらに炒めます。
　すぐ、焦げるので、すかさずお湯をカップ２杯入れます。
　余裕があれば、魚のアラで薄いダシを作っておいて、それを入れれば、なおおいしく……
※　テイメイジャンがなければ、味噌に砂糖を加えたもので代用しましょう。


　味をみて、調味料や水で調節します。
　ほどよくなったら、溶いた片栗粉を混ぜながら入れて、トロみが付いたらできあがり。

※　画像にマウスを乗せると、　火が着くよっ！
火を止めたら、ゴマ油で香り付け。
お皿に入れたら、刻みネギを散らしてねっ


　　　　　　　　　　　　　　　　＜４人前＞　
ナス………………………………５本
魚ひき肉？………………………１００ｇ
ニンニク…………………………１片
ショウガ…………………………１片
ネ　ギ……………………………（小）１／３本
調味料−トウバンジャン………小さじ１
調味料−テイメイジャン………大さじ１　*
調味料−砂糖…………………大さじ３　*
調味料−醤油…………………大さじ３　*
調味料−日本酒………………大さじ１　*
調味料−コショウ………………少々　*
水溶き片栗粉大さじ２（片栗粉１：水３）
油、ゴマ油は適宜
*　:　あらかじめ、合わせておきます。

　豆腐やエノキ、シメジを同居させても、おいしいよっ
そぅそぅ、姉妹編「マーボー豆腐」は　→　「こちら」


　おなかがいっぱいなのに、何か言っています。
「あしたも、お願いしますねっ」
　「ゴメンね、飼い主が食べちゃったから、もぅないよっ、ゴメン」


　ののちゃん、さすがきょうは、大満足。
　大好きな扇風機のわきで、食休みっ


　
　おおっと、急に「あっかんべ〜」されちゃいましたっ
　なんならぁ〜　
　きょうは、ゆっくりお休みねっ　

　扇風機の首にくっついている竹は、何でしょう。
　答えは　→　「こちら」

9月 9日 朝 →キハダマグロ刺身。夕 →キハダマグロ刺身
9月10日 朝 →キハダマグロ刺身。夕 →サワラ水煮
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