猫の　ののちゃん

　　春野菜が出回り始めました。
　これに、お魚を入れたヘルシーなカレーを作りましょう。


　小さな新ジャガ。新タマネギ。ナス、トマト、そのほか、キャベツでも、ホウレンソウでも、あり合わせのお野菜を入れましょう。
エノキやシメジなど、きのこ類を入れれば、さらにおいしく…。


　ジャガイモを洗って、　ひと口大に切りましょう。
　「皮むきが面倒」と言う方のために、今回は皮ごと揚げる方法をとります。

※　　火を点けるときは、画像にマウスを乗せてねっ！


　このくらいの色になったら、いったん引き上げます。
このまま塩･コショウをかければ、フライドポテトだねっ

※　　火を点けときは、画像にマウスを乗せてねっ！


　まず、火を止めてから、油を一旦切ったフライパンに、（あれば）オリーブ油を大さじ２杯分入れます。
　次ぎに「鷹の爪」「ニンニク」を入れ、超弱火で１分暖めます。
　これは、トウガラシの辛み成分とニンニクの香りを油に移す作業です。
　つぎに、みじんに刻んだアンチョビを３〜４ひき分入れて炒めます。


　ここから中火で！　薄く切った新タマネギを入れ…
今回は、マグロの骨を取ったアラでしたが、魚なら何を入れてかまいません。


　続けて輪切りにしたナス。


　続けて…トマトの乱切り。（缶詰でも　　）


　ここで、魚のアラで取った、ダシを注ぎます。
アンチョビからダシが出るので、お湯でも十分です。
煮立ったら、ワインか日本酒をおちょこ１杯入れてね。
　ここで、月桂樹の葉を１枚入れます。


　今回は、市販のカレールーはやめて、カレーパウダーを入れます。（理由は後で）
　４人前で、大さじ半分あれば十分です。
コショウも少々。
　塩味が足りなければ、アンチョビーのビンの漬け汁を入れます。
（なければ、塩でOK!）
　10分煮ればできあがり。


　ハィ、どうぞっ！
野菜のカレースープ煮に近いかな。野菜がたくさん食べられます。
とろみを簡単に付けたい人は、ゆるい水溶き片栗粉を入れてねっ。
　左のナンみたいなモノは、小麦粉と塩と重曹を練って焼いたもの。
やっぱり、酵母を使う本物には及びません。


　　　　　　　 　　　 　　　　４人前　
魚（骨抜き後、缶詰可）　…………………　１００ｇ
タマネギ　…………………………………　中１ヶ
ジャガイモ　………………………………　２００ｇ
ナス　………………………………………　２本
トマト（缶詰可）　…………………………　２個
　　　　　　　　　　　（野菜は適宜）
ニンニク　……………………………………　１片
鷹の爪　……………………………………　１さじ1/2
アンチョビ　…………………………………　大さじ２
酒（ワイン可）　……………………………　大さじ２
こしょう　……………………………………　少々
オリーブ油　…………………………………　大さじ２
カレーパウダー　……………………………　大さじ1/2

カレールーについて
　カレールーは、日本で創作された食品で、カレー粉と小麦粉、牛骨から取ったダシやゼラチン質でできています。ドロッとするのは、このためです。
　さて、狂牛病（ＢＳＥ）の原因となるプリオンは、牛の脊髄や脳などに存在しますが、（背骨を含む）牛骨を煮溶かしたものが、数年前まで市販カレールーの大半に入っていました。
　現在は、使っていない旨の表示を見かけますが、都道府県や保健所設置市による検査が今ひとつ遅れています。このため、ゼラチンや牛骨原料の混入が疑われる材料を、このブログでは使わないこととしています。また、猫のご飯も同じ扱いです。


　この日は、アジをあげたのに、「もっとちょうだい」とおねだりされちゃいました。
　ナンを一口かじられました。


　おなかがふくれると、ノビノビのび猫になっちゃいマスっ


6月 5日 朝 →アジ刺身　　　　。夕 →アジ刺身
6月 6日 朝 →ビン長マグロ水煮。夕 →アジ水煮

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