猫の　ののちゃん

　カキの実がおいしい季節です。
でも、熟し過ぎて食べにくくなったら、柿酢にしましょう。
普通の酢よりもマイルドで、ドレッシングや和え物に最適です。



　柿の実の糖分が、酸に変わるので、
　できるだけ甘く、グジュグジュになったものが最適です。
　渋柿の完熟したものが一番ですが、甘柿でも大丈夫。
　なじみの八百屋が、「熟し過ぎたから…」といって
　　　6kg200円にしてくれました。



　作り方は超簡単。
　ヘタを取って、容器に投げつけるだけ。
　ポリエチレンの手袋をして、握りつぶしながらでもＯＫ。　



　　注意点　　入れるのは容器の９割までにして
　　　　　　　　上部にすき間を作ること。
発酵して、皮が少し上昇して来ます。
　ふたは、呼吸できるよう、和紙かふきんを乗せ、周りは塞ぎます。



　　注意点　　　実を洗わないこと。
　柿の皮の表面には、酢を作るための酵母菌が自然に浮き出ています。
　この白い部分の酵母を必ず入れます。
　ただ半分は、洗っても大丈夫。　傷や汚れは切り取りましょう。



　左の容器は、漬け込んで１日たったもの。
早くも泡が出て発酵しています。
目いっぱい入れてしまったので、その泡で浮いた皮が持ち上がり、
　ちょっと、噴出してしまいました。
　１割ほど空き部分を作りましょう。右の容器は、まだ余裕です。



　熟した実を容器に入れて4〜5ヶ月
途中で、薄気味悪い膜が張ります。
実はこれが酵母菌。酢作りの主役なので捨てないでね。
２ヶ月したら、きれいなお玉で荒っぽくかき混ぜて、また放置します。
4〜5ヶ月できれいな酢ができます。



　（未公開画像）

　この季節のお散歩は、すがすがしくていぃ気持ち　
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　（未公開画像）

　やぶに入ってしまえば、こっちのもの　
　眼が、生き生きしています。
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　（未公開画像）

　花壇の点検。ギャラリーに見つかって
　　　　　　　　　十中八九モフられちゃいます。　
　この後の行動は、画像にマウスを乗せてね！


　（未公開画像）

　２杯目が来るのを、神妙な顔で待っています。
　魚の入ったお皿は、待てなくて手で引き寄せちゃいます。
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　イカは、皮ごとすり身にすると、加熱で桜色になります。
　一口ハンバーグは、パン粉がいっぱい入っていて、おいしい
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！

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　　　　　どのシーンが好きか、教えてね…　
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　実りの秋。山にはガマズミの実が成っています。
　今回は、これを絞って濃いジュースの素を作ります。



　日本中の山々に自生しているガマズミ。
　栽培する人もいますが、収穫が手間なので市場にはまず出ません。
　青森の”道の駅浪岡”では、200ｇ100円で売っていました。
　今回は、山梨の山中で見つけたものを加工します。
　傘を逆さに広げて木に吊るし、両手で実をしごいて傘に落とします。
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　後で加熱するので、ホコリはさっと水洗いする程度。
ハンドジューサーで果汁を絞ります。
タネが実の半分を占めるので、絞った後のものを、もう一度手絞りします。
　ポリエチレンの手袋をして、手が染まらないように…



　 1 回絞ったタネを少量の水で攪拌かくはんし、
再度絞れば、ムダなく果汁が得られます。



　果汁の味は、アルコールのない濃厚な赤ワインみたい…。　
[10/26]追補 味は、渋みもクセもなく、
　　　　　　　　　　　　適度な酸味で、ザクロやラズベリーに近い。



　果汁の半量の砂糖を入れ、ひと煮立ちしたら火を止め冷まします。
　冷水やソーダ水で割れば、酸味もあってとってもさわやか…　
　チュウハイの色付けにも…　



　ガマズミのプチ甘寒天。　ダイエットにも最適　
　　別冊・雲になろうのリサ・ママさんからいただいた猫弁当箱…
　おやつを入れて職場へ・・・。（←何しに行ってるんだ…）
　「リサ・ママさん」ありがと〜
　それと、この”猫トング…”。
　こっちは、 ミリネコミリン Photo Life の mamachy さんにいただきました。
　盛り付けに、大活躍しています。　　　　
　　　　　　　　　　　mamachy さんありがとう…　
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　（未公開画像）

　階段から降りる猫って、見ていてかわいぃ…　
　影だけ見ても”猫”ってわかりますね〜　
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　（未公開画像）

　昔、お座り猫の動画が大ヒットしたけど、
　お座りを覚える前は、こうやって掴つかまり立ちをしていたのです。
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　（未公開画像）

　ある日、「座ったほうが、楽じゃん…」って覚えちゃったのです。
　ちょっと「ドヤッ」顔です。
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　公園に陽が沈むと、夕焼け空にはののちゃんの耳が……
　猫は、この情景を覚えていてくれるのでしょうか…？
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　生イカが安かったので、パン粉と玉ねぎを一緒にフープロでガー。
　幼児でも、これなら楽しく食べられそう…　
　みなさん、バクチーは食べられますか…
　今回、ワカメとサラダにしたのですが、
　カメムシの匂いが弁当中に充満して…　バクチーは、即処分。　別名：香菜、コリアンダー、
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　　　　　　　　　ステキな曲を弾き語り……　　　　
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（山梨県都留市宝）

　山梨の東にある、1500mくらいの低い山をハイキング。
　秋風が、ススキの穂を揺らし、額の汗も拭ってくれます。
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　大幡峠から、富士山が顔を覗かせます。　
　初冠雪１〜２日前…。
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（山梨県大月市初狩）

　稲刈りの真っ最中。左は中央線。右には、桂川と甲州街道。
　何か、日本の原風景ですね。　　
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（山梨県上野原市秋山）

　疲れた身体を癒すには、やっぱり 猫か、 温泉ですね〜
　源泉が勢いよく出ていて、いぃ感じ…　　　　　秋山温泉


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　しかも、夕方５時〜は…、　　750 400
　温水プールでも、ひと泳ぎ…　
　んんん　…　りらっくすぅ



　（未公開画像）

　猫にとっても、秋は活動の季節。
　どんな木でもガンガン登っちゃいます…　
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　　そして、食欲の秋。
　こっちを見上げるときは、「早くお刺身にしてね！」って言う合図。
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　普通の刺身だと、栄養不足になるから、
　血合肉とか心臓とかも、同時にあげます。　　栄養タップリ　
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　（未公開画像）
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　初公開。オチッコシーン。　砂かけは丹念に…　
　ののちゃんは、なぜかオシッコもウンチもあまり臭くないのです。
鉱物系の砂が匂いを吸収しているのか、ｴｺｳﾝﾁなのか、いまだ不明…



　カボチャムースのタルト。　　　　
暖めた寒天液と、ゆでカボチャと豆乳を、フープロでガー
　焼き上がりは、画像にマウスを乗せてね！



　ブリが安いので、フープロでミンチに。
半分に分け、ニンジン、タマネギ、パン粉でハンバーグに。
もう半分は、団子にしてカボチャ、ニンジン、ジャガイモといっしょに素揚げ。
甘くした黒酢で、中華風のあんに絡めました。
４cm くらいのワカサギが豊漁…。佃煮にして保存食に。
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　サンマの選び方　　[ｺﾁﾗ]

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（静岡県富士市）

　朝７時。静岡県富士川河口からの眺め…
　この翌日が初冠雪…。
　山梨県の甲府盆地に降る雨は、全部この川に集まります。
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（山梨県身延町）

　街道沿いの樹々が、色づき始めました。
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　だれか、この樹木のなまえを教えてね。
　[10/21]追補　この木は、カツラの木　とわかりました。
　黄色く紅葉した葉、落葉は、鼻を近づけると、
　”綿菓子”、”カラメル”、”醤油せん餅”の臭いがするそうです。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（山梨県早川町）

　静岡県に接していて、日本で一番人口が少ない町　1,122人
　都会と対極の場所。
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　この季節、マムシグサがきれい。茎の模様がなまえの由来…
別名：テンナンショウ。
　実にも茎にも毒があって、食べると口やノドに激痛が走る。
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　地元で獲れたそば粉十割のソバ。
　つなぎがないのでプチプチ切れちゃうが、食感はすばらしい。
そば処アルプス　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（山梨県南部町）

　地元のふかしまんじゅう。あんこが黒糖で練ってあり濃厚。
けっこう、おなかいっぱい…　　



　（未公開画像）

　秋のお散歩。けっこう、子どもたちは半そで　
　天気がいいと、スカッとします。


　（未公開画像）

　公園には、大きな実のギンナンがいっぱい…。
でも、さわらないでね〜　
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　（未公開画像）

　散歩帰りの夕方は、ひと風呂浴びちゃいます。　
　42℃の熱めが好み…。
　静穏ドライヤーで乾かしてもらったら、後は夕食待ち…　
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　（未公開画像）

　秋のイサキは、脂も乗っておいしい…。
　イサキは、骨が硬いので、ていねいに取ってからどうぞ　
　食べていいのは、１尾だけだよ…
　　　ほぼ、温泉旅館です…　　


　季節がらカボチャがいっぱい…
　コロッケにしてパンにはさみました。　
　白い方は、”ごぼうサメマヨ”サラダ。　



　季節の野菜たっぷり…。
　コリンキーは、生で食べられるカボチャの一種。
　やっぱり汁ものが多いので、プリンカップに入れています。
　ただし、南蛮漬など酢が入っているものは、ステンレスや陶器の器に…
　万一、鉄の容器にしちゃうと、
鉄が酢と反応し、野菜に金属臭が着いちゃってアウトです。
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！

　　　　　　　　　　　　　　秋のオススメレシピ　　　　　　　　　　　　


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