猫の　ののちゃん

　 夏みかんの季節到来。
マーマレードはよく作られますが、今回は、おやつ用の砂糖漬です。
（もちろん、人間用です。）


　できるだけ、無農薬のもので作りましょう・・・。
　グレープフルーツやスウィーティーなど、
　輸入物では作れません。
　表面に防カビ剤TBZ,OPP,イマザリル,フルジオキソニルが塗布されているからです。
　「食品衛生の窓」東京都福祉保健局

　（未公開画像）

　うちは、アパートの庭で実るので大丈夫…　
　ののちゃんがチェック　


gifｱﾆﾒ
　前回のピールように、圧力釜は使わず、
皮を１cm幅で舟型の短冊に切ったものを、３回ゆでこぼします。
煮汁をなめて、苦みが我慢できる程度に薄くなったかな…　
まだ苦いときは、水に漬けて２時間程度晒します。
　ゆでこぼしてから、水洗いして絞る際、千切れやすいので注意



　ミカンの皮の重量と、同量の砂糖を入れて…
弱火でコトコト…　　強いと焦げるので注意。



　汁が透明になり、皮にも砂糖汁が染み込んだら火を止めて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一晩放置します。
　煮詰まった砂糖液は、なかなか冷めないのでヤケド注意。
　付いたらスグに流水で洗い流しましょう。



　ザルやアミに重ならないよう並べて風に当てます。
４〜５日干して、手にベタベタがわずかに付くくらいになったら
　　　　　　　　　　　　　グラニュー糖をまぶします。



　いきなり売り物になるくらいうまく仕上がるので、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ビックリします。　
　この作業は、とっても楽しいよ…　



　はぃ、完成〜　
　乾燥剤を入れた缶で保管します。　


　　　　　　　 　　　 　　　　４人前　
なつみかん　…………………………………………　３つ分
砂糖……………………………………………………　500ｇ　
グラニュー糖　…………………………………………　適宜

　圧力釜を使わないので、固目に仕上がります。
短冊の幅は、１cm未満の方が、食べやすいので、試してください。



　（未公開画像）

　前回は、ののちゃんが砂糖漬けの見張りをしてくれました。
　　　　　　　　　　　　　 (魚の干物は無理だけど…)


　（未公開画像）

　乾きぐわいを細かくチェック　


　（未公開画像）

　　「そろそろ大丈夫かな…？」
　ぁゎゎ…　触らないで…　


　（未公開画像）

　公園の路肩が温まっていて、おなかポッカポカです…　
　背中もポッカポカ…　　　外ガニ開脚170度っ　
ギャラリーが磁石みたいに吸い寄せられちゃうのです。


　生のイワシをフープロですり身にし、団子にして半分は甘辛煮。
　残りはトマトとタマネギで煮込みました。
　春雨は、すり身団子をゆでた後の出し汁で煮たので、
　麺自体にコクがあります。　さっと、塩味 + 風味付けにゴマ油少々。
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！

　過去動画　　落葉を踏みしめて散歩です

　「 冬の公園･猫と散歩 」　
　 　　　　　　　　　　　　サザンカの赤と青空がキレイ　
　の大きな画面で見よう…

　　　　　　　　　　　　　　冬のオススメレシピ　　　　　　　　　　　　


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　１９日の朝、記事のUP直前にパソ子がダウン
　全部消えてしまいました。　気を取り直して再度UPです。　


　クリスマスやお正月はもう目の前。
　猫クッキーで、胃袋を癒しましょう…　



　金型はいろいろ売っているんだけれど、
　　　　　　　　　　　　　　　どうも”猫”が見つからない…
　だったら、市販のをペンチで改造しちゃおー…
100均の、｢クマ」と「チューリップ」が使えそうです…　



　クッキーの種は、市販レシピとそんなに変わりません。
　両側に割り箸を置いてガイドにすると、厚みが均一になります。

　

の　ポコポコ抜いて、楽しい作業…　
切りくずは、元の種に合わせておきます。



の　[12/20]追補　にゃんこの母ちゃん様からの質問です。
　「NONO」の文字入れはどうやっているの…？
　"デコクッキースタンプ" 100均製です。
アルファベット各２文字ずつ入り。3×6＝18文字までOK.
　深く押し込んだほうが、クッキリ文字が出ます。



　クッキングシートを敷いて並べます。
最低５mm以上空けないと、お隣さんとくっついてしまいます。　
暖めておいたオーブンに入れて焼きますが、最初は焦げたりムラになったりしないよう、よく見ます。



　焼き色が付いたら取り出します。　すぐに、冷ましましょう。
　抹茶やココアを入れてもいぃよね…　
　みなさんもトライしてみてねっ　



ｸﾘｯｸ
　ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞのご紹介　さっちゃんは、２３〜４歳のご長寿猫…。
現在、闘病中…　何とか長生きしてほしい…　

　（未公開画像）

　真冬でも、お散歩していたね…。
モッコクの木の上で、何だか楽しそう…　　
　拡大して見てみよう…クリック！

　（未公開画像）　

　左右を見てから車道を渡ります。　ちょっと真剣　
　左の前足後ろ足が同時に出る”ラクダ歩き”になっています。
　脇の毛が乱れているのは、モフられた直後だからです。

　（未公開画像）

　　切り株は、ちょっとポカポカ…
園内をウオーキングする人に、すぐモフられちゃいマス　
　拡大して見てみよう…クリック！


　クリームシチューには、ブロッコリーの芯をゆでたものも入っています。
　アシタバは、伊豆大島のもの。セリに似た香味野菜です。
　きざみネギは、職場のインスタント味噌汁に入れます。風味がちゃうっ！
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！



　4/18、しゅがーれいんさんが、
　　　　　　　　　　　　　ののちゃんの歌を、ラジオつくばで On Air。
　このたび、Youtube　に　　してくれました。
　みんな、もっかい聞いてね…　
　毎週（日）15：15〜30　ラジオつくば。パソコンで聞けます。
左最上部の「サイマルラジオ」をクリックしてね。　

　　　　　　　　　　　　　　秋のオススメレシピ　　　　　　　　　　　　


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　風邪で寝込んで、更新が遅れました。
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　関東付近ではコノシロがおいしい季節。
　今回は、麹で漬けるハタハタずしの作り方を応用して、
　コノシロの飯寿司を作ります。



　出世魚なので、成長に伴って　シンコ コハダ コノシロ と
　　　　　　　　　　　　　　　　　　呼び名が変わります。
　安い庶民の魚の代表です…　



　　小骨が多い魚ですが、
　　酢に漬けることで、舌にまったく感じないほどやわらかくなります。
　３枚におろして、腹骨をすき取っておきます。


　gif
　１昼夜、塩漬けし、翌日１昼夜真水に漬けて塩出しをします。
　水は、何回か取り替えましょう。



　次は、ヒタヒタの酢に漬けます。
身の中まで白くなるよう、1〜２昼夜おきます。


gif
　ごはんに麹を混ぜます。
　炊きたてに混ぜてしまうと、麹菌が死んでしまうので、
　　　　　　　　　　　　　　　60度くらいまで冷まします。



　麹は、市販のもので大丈夫。ただし「塩が入っていないもの」を用意
ご飯100ｇ：麹50ｇくらいの割合で混ぜます。
　塩入り麹は、味噌用です。



　この状態で、コタツの中に入れるか、
　スイッチを保温状態にし、５〜６時間かけ麹菌を繁殖させます。



　　ニンジンとカブを1006本に切っておきます。　
　鷹のツメも、種を取って１本入れます。



　　酢に漬かったコノシロは、
　　食べやすい大きさに切りましょう。



　焼酎を含ませたキッチンペーパーで、
　　　　　　　　消毒のためにカメの中を拭きます。
　できれば生の笹の葉がいいんだけれど、しなびちゃったものでガマン。
　カメに直接入れてもOK　


　gif
　コメ麹とごはんを混ぜたもの、カブとニンジン、
　ひと口大に切ったコノシロとを混ぜ合わせておき、
　カメの中に、空気が入らないように敷き詰めていきます。
　最後に、ミリンか日本酒をふりかけ、表面をペタペタ馴らします。
　フタをして重しを乗せ、６〜７日待ちましょう…　



　完成〜　　 　　　きれいなお箸で必要なだけ取り、
また、ミリンをちょっと降りかけてﾍﾟﾀﾍﾟﾀ平らにしておきます。



　　はぃ！　どうぞっ　
　何と言うことでしょう…。　あの骨っぽいコノシロが、
　　　　　　こんなに舌触りが良くなっているではありませんか…　

　（未公開画像）　

　お魚を漬け込んでいるときは、いつもそばで待機していたね。
　いろいろおやつがもらえるものね…　

　（未公開画像）

　公園の落ち葉で季節を感じ取るんだけど、
ののちゃんにとっての季節感のものさしは…　お魚…　
四季それぞれの旬のものを食べていました。

Special thanks 今回の常滑のカメは、ハタハタの本場・秋田のYomogi さんからのプレゼント…　ｶﾜｲｨ、ﾛﾘたん・JOJOくんがいます。
　カメは空くヒマがないほど、フル稼働ー　ありがとー




[12/12]追補　　ミートソースサンドイッチ
　サバのミンチをひき肉代わりに…　
　炒めたトマト・セロリ・タマネギ・ニンジン・アンチョビに
魚のダシが利いているので、コクがあっておいしい…　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　秋のオススメレシピ　　　　　　　　　　　　


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　快晴が続いて、気持ちいぃ〜　
　県庁前のイチョウも、紅葉真っ盛り…。　ギンナンのニオイもするけど…
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　新港埠頭のレンガ倉庫。明治時代にできた歴史遺産。
　いつもこの広場はイベントだらけ…。
　何も障害物がないこの写真は、超レアなのです。
　明治の人たちは背が低かったらしく、けっこう天井が下がっています…。
　１２月初旬には、この前の広場が屋外スケート場になります。
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　魚屋でめずらしく、ヤガラが入荷。
高級魚なんだけど、この日は半値で、４尾500円　



　シッポだって、他の魚にはない
　　　　　　　　　　　　　ラジコンアンテナが付いています。



　おちょぼ口で、先端２cmが開くだけ…
　いったい、何を食べているのでしょう…　



　さっそく刺身に…。　上品なふぐみたい…
　お醤油も、ほんの少しだけつけます。味を大切にするためにねっ



　サトイモの子芋（＝きぬかつぎ）をふかして冷まし、
　そこに、酢じめにしたヤガラを乗せて３倍酢を張ります。
　時代劇・鬼平犯科帳のシーンに出てくる「イモなます」です。
　作り方　　[ｺﾁﾗ]



　　秋晴れの日は、横浜からも富士山がキレイ…　
　近所の人や車の人も立ち止まって、みんな写メ…（横浜市南区中村町から）
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　さっちゃん…　寿命もﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞも更新中
　千葉県に住んでいるナッ、何と２３〜４歳の猫♀
　人間でいうと、１１０歳以上　　　　ご訪問は…　　｢ｺﾁﾗ」


　（未公開画像）
　遅い午後…　こんなお目々で木に止まっていれば、
　　　みんなに見つかって、ダッコされちゃうよね…　
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　（未公開画像）

　いつもはおとなしいののちゃんだったけど…
１回だけは、こんなごはんの催促をされました。
　　　　ﾀﾞﾀﾞﾀﾞﾀﾞｯって、何ごとかとびっくり…　
　ののちゃん、ちょっと興奮気味です…　


　（未公開画像）

　早く、刺身定食にするよう、要求しています。
　カツオもこの大きさだと、心臓だって3〜４cmありそう…。　

　　　　　　　　　　　　　　秋のオススメレシピ　　　　　　　　　　　　


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