7月5日 お手伝いに神戸まで。
岸キッチンスタジオ
講師養成コース
第3回 ソース と サラダ
ビネグレットソース
マヨネーズソース
(タルタルソース・カクテルソース)
フォンとブイヨン
このコースは、すべて手作り、固形ブイヨン・デミグラスソース缶は使いません。
今回も盛りだくさんの内容で受講生の皆様は大満足のご様子。
料理キャリアの長い方が多いです。
今日はフォン ド ヴォライユ(鶏の煮出し汁)を用意。バターと小麦粉を炒めて、ルー・ブランは牛乳でのばしてホワイトソースに 、さらに褐色に炒めたルーブルンは ビーフ・シチュウに、仕上げました。
やはり 化学調味料無添加のものは 体にも心にもやさしい味。是非お試しを。
魚介のクレープ包み焼き・トマトソース写真を撮るのを忘れました。
小エビのサラダ、シチリア風豆のサラダ、レタスのサラダ・アンチョビー風味のドレッシング
ビーフシチュー メロンのグラニテ
鶴屋吉信の和菓子「七夕」受講生さんのお洒落なお土産。


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