OZのミラクルカフェ日記

7月5日　お手伝いに神戸まで。

岸キッチンスタジオ
講師養成コース

第3回　ソース　と　サラダ
　ビネグレットソース　
　マヨネーズソース　
　　（タルタルソース・カクテルソース）
　フォンとブイヨン

このコースは、すべて手作り、固形ブイヨン・デミグラスソース缶は使いません。
今回も盛りだくさんの内容で受講生の皆様は大満足のご様子。
料理キャリアの長い方が多いです。

今日はフォン　ド　ヴォライユ（鶏の煮出し汁）を用意。バターと小麦粉を炒めて、ルー・ブランは牛乳でのばしてホワイトソースに　、さらに褐色に炒めたルーブルンは　ビーフ・シチュウに、仕上げました。
やはり　化学調味料無添加のものは　体にも心にもやさしい味。是非お試しを。
魚介のクレープ包み焼き・トマトソース写真を撮るのを忘れました。


小エビのサラダ、シチリア風豆のサラダ、レタスのサラダ・アンチョビー風味のドレッシング

ビーフシチュー　　　　　　　　　　　　　　　　　メロンのグラニテ

鶴屋吉信の和菓子「七夕」受講生さんのお洒落なお土産。

トラットリア・ピッツェリア・チーロ

講座開発という名目で明石フェリー乗り場近くにある、イタリア料理店にいってきました。フェリーの往来が見えロケーションは最高。２０名程の客席ですが、スタッフは７名はいた様子。予約なしでは入れないらしい。
写真：ピッツァ以外は４人前
おなかいっぱい。とても食べ切れません。
（お魚が良いそうで￥２５００のお勧めコースにしました。）

カプレーゼ　　　　　　　アンティパストミスト
　　
タコのピッツァ・ゴルゴンドーラのピッツァ・マルゲリータの３種　（写真撮り忘れ）
　

あさりのスパゲティーニ　手打ち麺のルッコラーソース　チヌの薪釜焼き　　

　

キッズシェフ
柳本先生
ビビンバＤＯＮ・わかめスープ・カスタードゼリー
今日はヘルシーな韓国料理。全員完食。
自分で作るとおいしいね。



　　

岸キッチンスタジオ
美味旬菜　

　彩り麺
　茄子の海老あん
　豆乳茶碗蒸し　鱧梅あん
　かぼちゃ煮バター風味
　牛肉ワイン煮
　岩清水
　　　　レシピを忘れてきたので、献立名が
　　　　違うかも・・

　今回は生徒さんの盛り付けを撮影させて
　いただきました。
　なかなかのものですね。

いつも　上質の素材を用意されています。
器もとても上品です。
おもてなしをされる機会の多い方には嬉しい
料理教室だと思います。



　　

　

６月１１日　
『おいしい！かんたん！手作りの食卓』
講師　川越先生

ハッシュドビーフ
シーフードサラダ
人参ピラフ
紅茶のババロア
サワードリンク

カメラを忘れてしまったのでした。　
Ａさんがメールで送ってくれると思うのですが・・・　

６月１０日は料理教室の買い物でした。
バターがコープに無いのです。
最近はバターが入荷しだしたので安心していたら・・・。
あわてました。
生クリームも、卵も、小麦粉も値上がりしましたし、ギブアップです。

６月９日　
タンさんのベトナム料理
笑顔が素敵なタンさんは大人気　
センタープラザでベトナム料理店を経営
来日６年目だそうです。
美味しいですよ！



　　生春巻き　　　　　　　フォー（米の麺）　　　　　チェー
　　

岸キッチンスタジオ　『講師養成コース』
　多種の魚の取扱い・下処理の方法の講座でした。
　大満足の内容でした。

献立説明は後ほど・・・　なんせ　連続の仕事で　

とりあえず　美味しそうな写真だけで・・