埼玉のラーメン

今日は楓神＠伊奈に行ってきました。
かなり久しぶりの訪問です。


豚骨が食べたくて行ったのだが、限定？かなにかわからないが、
つけ麺があったので、自分はそれを大盛りで注文。
かみさんはねぎらーめんを注文。

先にねぎらーめんが到着。

ねぎらーめんなので大量のねぎ、きくらげ、チャーシュー、海苔が乗る。
スープを少しもらって飲んでみると・・・うまい！
ちょっとドロっとしていて、すごく濃厚で、口の中いっぱいに豚のにおいが
ひろがって、本物の豚骨！というカンジだ。
麺は九州から空輸しているということで、こちらも本格的だ。
スープがよくからんで、噛んでいると小麦の風味が広がってくる。

少し遅れてつけ麺が到着。

見た感じでは、麺は太麺で、スープには万能ねぎ、麺の上には長ネギと万能ねぎ、なると、海苔が乗る。
スープを飲んでみると、こちらも濃厚な豚骨でうまい。
ラーメンよりはちょっと醤油というかタレが濃い目で、つけ麺に丁度良い。
麺の方は・・・見た目でモチモチな麺を想像していたのだが、ちょっと違う。
少し沖縄そばに近いような、硬めの食感だ。
これはちょっとスープとの絡みが良くないかな？
でもつけ麺にしては珍しくレンゲが付いているので、スープも飲みながら食べられるので大丈夫。
スープの底には味付けされたひき肉と、細かいチャーシューが沈んでいた。
あと鰹節？のようなものも入っていたが、こちらはその風味は感じられなかった。
高菜を投入してみると、辛みが加わって、また風味が変わってうまかった。

最後にスープ割りしてもらうと、一旦薄まった豚骨の香りがまた香ってきた。

二人ともスープまで完食した。
うまかった〜。
某掲示板でたたかれているように、店内の清潔さやにおいが苦手な人もいると思うが、
本格的な豚骨は埼玉ではここが一番だと思います。

約２ヶ月ぶりによし丸＠鶴ヶ島をかみさんと二人で訪問。

14時前の到着でカウンターはほぼ満席。


かみさんはつけそば、自分は特つけそばを注文。

調理を見ていると、ここも数人分まとめて作っていて、
自分たちと数十秒違いの一組前の客の注文はすぐにできたが、
自分たちの注文は、あとに来た客の分と一緒に作られた。
注文してから20分以上、やっと出てきた。

先にスープが到着。

こちらが特つけそばのスープ↓


で、こちらがつけそばのスープ↓


スープを作っている所を見ていて気になったのが、
前もつけめんのスープに酢は入ってたっけ？
量はそれほどでもないが、酢を投入していた。
これがどう影響するのか・・・

少し待つと麺も到着。


とりあえず見た目では、麺が以前と比べ減っている。
自分は結構食べるので、他の店だと大盛りを食べるが、
この店では「大盛りは600gあります。残さないでください」と書かれているので、
普通盛りでもかなりの量があったと記憶しているが、
今回は明らかに少ない。

とりあえず食べてみると・・・やはり酸っぱい。
以前のようなこってり感も魚介の風味も弱い。

かみさんのつけそばのスープも飲んでみると・・・
このレベルならテキトーにそこら辺の店に入っても食べられると思った。
前は魚粉もかなり入っていてうまかったが、
ただの酸っぱい醤油スープというカンジだ。

麺も前はもちもちでうまかったと思ったが、昨日次念序を食べたせいかどうかわからないが、
やわらかくて特に特徴もなく、普通の麺という印象だった。

某掲示板で「青葉に客が流れることはない」というような書き込みが多いが、
この味なら青葉に行った方が無難かも。。。

次念序＠鴻巣の麺が変わるということで、気になってネットで調べていたら、
8/24からという噂を見つけたので、訪問してみた。

１１時を少し過ぎての訪問で、店内は８割くらいの客の入り。

辛つけの大盛りを注文。


とりあえず、見た目ではスープがちょっと変わった？のと麺が太くなったのが変更点か。
新しい麺の写真です↓


まず辛い調味料はいれずに、そのまま麺をスープにつけていただく。
麺が変わり昆布が練りこまれたということだが、正直昆布の風味はわからなかった。
でも麺の食感はかなり変わっている。
頑者のように太くなっていて、食感もモチモチでかなりいい。
新しい麺はすごく良い。

先週は辛い調味料をスープに投入していただきましたが、
ネットで見ているとこれはスープに投入するのではなく、
麺に混ぜて食べると良いらしいので試してみた。
ウマイ。
今日は少し動物系が控えめだったので、ちょっと物足りなかったです。

昨日も訪問したばかりですが、自分もかみさんも「また食べたい」との事で、
二日連続の訪問です。

11:00丁度くらいに到着で、先客は4人。
今まで11:00開店だったのでこの時間に来たのだが、
先客の話を聞いているとどうやら変わったようだ。
ドアに付いている表示は11:00開店のままだが、11:15になったらしい。

しばらく待ち、11:15を少し過ぎた頃開店。
昨日のつけめんも忘れられないが、新しい中華そばも食べてみたい。
かなり迷ったが、かみさんがつけめんを注文するので
味見はできるし、中華そばの大盛りを注文。

しばらく待って中華そばが先に到着。

写真だと具が小さく見えますが、大盛りなので丼が大きいだけですw

スープを一口すすると・・・つけめんとは対照的に、
魚粉はかなり控えめで、動物系が前面に出ている。
以前「つけめんのスープ濃い目が食べたい」のようなことを書いたが、
まさにその理想通りのような味だ。
あと、昨日のつけめんでは気づかなかったが、
チャーシューは一度あぶられているようだ。
その場であぶっているわけではないと思うが・・・

今日の中華そばも大満足でした。
でも次からはまたつけめんかな〜。
このままだとずっと週２くらいの割合で通ってしまいそうw

次念序＠鴻巣の新メニューが8/18からとの噂を聞いて、
早速8/19に訪問。

11:25分頃の到着で、店内は満席。
しかしまだ誰も食べていない。
その間に店員にメニューを渡される。

今までのメニューとは全く違う構成になっている。
かみさんはつけめん、自分は辛つけの大盛りを注文。

しばらくして店内に入ると、いつもいない人が厨房に二人いる。
大きいほうの人は六厘舎の店長さんらしい。

しばらく待って麺が到着。

写真は辛つけですが、つけめんとの違いは小皿の辛い
調味料のみです。


見た目での以前との違いは・・・全部ですがw
ねぎが太めの小口切り、チャーシューが柔らかそうな
バラ肉になっている。
スープも魚粉がかなり浮いている。

まず辛い調味料を入れずに一口食べてみる。
おぉ〜！！ウマイ！！
少しタレは濃い目に感じられ、かすかに甘みがある。
ダシは魚粉がガツンと来て、動物系もかなり強め。
いや〜、これはウマイ。超ウマイ。
何口か食べてから、辛い調味料を味見してみる。
かつおぶしに唐辛子か辛味噌かなにかを混ぜているようだ。

これを全てスープに投入。
結構辛くなったが、ベースのスープのうまみは全くそこなわれず、
辛みがとてもいいアクセントになり、食が進む。
途中三田さんに「大盛りの量大丈夫ですか？」と心配されたが、
うますぎて、一気に完食してしまった。

最後にスープ割りを頼むと、今度は動物系のスープのみを注いだようだ。
魚粉の追加等はされず、いままでと同じカンジのスープ割りになりました。

かみさんはいつもは普通盛りでも残してしまうのですが、
今回は完食し、自分と同じく大絶賛でした。

この味なら、自分の中では頑者やののやを抜いて一番です。
今度は麺が変わるらしいので、そちらも楽しみです。