ROOSA cafe

皆様こんにちは。
今朝は飛び起きるくらいのすごい雷でした。
幸い大雨が続くこともなく被害はなかったのですが、各地で大雨の影響で
被害が広がっているようですので、どうぞ十分お気をつけ下さいね。

この数日暑さ戻ってきて、ジメッ、むわ〜んとしたお天気が続いています。
梅雨を思わせるようなすごい湿気ですね。
何だか湿気の臭いしてきそうで嫌だわ。。。

そんなときは臭覚はすか〜っとしたいので、一日中アロマオイルを焚いています。
最近購入したアロマオイルを初おろししてみました。
初めて使うオイルは、どんな臭いがするかワクワクドキドキ。

今回購入したオイルは「カユプテ」です。
原産国がインドネシアと言うだけで、単純な店主は購入しました。

どんな香りだろう〜。
カユプテが香ってきたら・・・あっ、あっ、何ともいい香りだわ♪

スパイシーでさっぱりとしていて、くせのないアジアの香り。
ユーカリやティートゥリーに似たような香りの種類ですが、それよりも使いやすいかもしれません。
そしてこのカユプテは強い殺菌力をもつそうです。
じめじめとした陽気が続くときは、特に良さそうですね。

バリ島で香った事があるような、どこか懐かしい香りのカユプテ。
一目惚れをしたかのように、久々にときめいてしまいました★
この香りはヒットだわ！
皆様もカユプテを是非お試し下さいね。オススメですよ。

先日友達の家に行ったら、黄色い花びらのとても可愛いお花を発見しました。


お花の名前は「アンデスの乙女」。
なんとも可愛らしいネーミングですね^^
でもなぜ「アンデスの乙女」と呼ばれるようになったのでしょうか・・・


オレンジのハイビスカスも元気に咲いていました。
夏の花はまだまだ元気に咲き誇っています。
ハイビスカスももう少し楽しめそうですね。

それでは素敵な週末をおむかえ下さいませ。
ではでは・・・

From 店主
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皆様こんにちは。
土曜日の午後いかがお過ごしでしょうか？
お盆も終わり、ご自宅でのんびりされている方も多いかもしれませんね。

お子様の夏休みも残り一週間。
「宿題しちゃいなさ〜い！！」の声がご家庭で飛び交っているのでは。

この数日朝晩すっかり過ごしやすくなった房総半島です。
そして今朝目覚めたら、ブルッ。寒いではないですか。
つい一週間前の猛暑とはうって変わって、涼しい事がなんて嬉しいのでしょう。

そして店主は「よし、今日はキッチンの窓のお掃除だ！」と気合十分。
夏の間ずっと思い続けてきたものの、暑過ぎて腰が上がらず
見てみないふりをしてきたキッチンの窓と網戸とサッシのレール。
こんな過ごしやすい日にこそ片付けてしまおう。

終わってみると胸のつかえが取れたようなで、心はスカーッと、窓はクリーン☆
暑さも一段落して、やっと綺麗にすることができ嬉しくてたまりません。

家の中を綺麗にしていると、家という空間が心地良く好きになりますよね。
店主にとっては、特にキッチンは家の中で大切な空間で、とても好きな空間でもあります。

高価ではありませんが、大切な食器やグラス、使い慣れた鍋や包丁など
宝物がいっぱいなんですもの。
皆様も夏にしようと思ってできなかった所のお掃除で
おうちも心もクリーンにスカーッとなさってはいかがでしょうか。

今日のROOSA cafeはレシピをご紹介します。
以前もご紹介した事があるのですが、友達から教わった絶品レシピ！
テレビやインターネットでも出回っているレシピです。
店主の「絶対お試し頂きたいオススメレシピ」なので、今一度ご覧下さいね。

「手作り鶏ハム」


【材料】
・鶏胸肉　1枚
・塩　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・ブラックペッパー　適量（店主はかなりたっぷり使用）

【作り方】

�@鶏肉を水洗いし、キッチンペーパーでしっかり水気を取ります。

�A鶏肉に塩・砂糖・ブラックペッパーをすりこみます。

�Bラップに包んで冷蔵庫で48時間ねかせます。（待つこと丸2日）
　ラップで包む際、丸い筒状にすると切ったときに見た目が綺麗です。

�C２日後冷蔵庫から取出しラップをはずし、水に30分つける。

�D沸騰している鍋に入れて 7分茹でる。（←これポイント）
　火加減は中火より弱めくらいで大丈夫です。

�E火を止めてスープの中でそのままさまします。

�F冷めたらスープごと冷蔵庫に入れて4〜5時間おいて下さい。

�G取り出して水分を拭いてスライス。これで出来上がり〜。
　（残ったスープは捨てないで下さい。）

手間なことと言えば・・・何にもないです。
しいて言えば・・・う〜ん、やっぱり何もない。それ程簡単！

このレシピはパーティーメニューにもうってつけです。
「夏のお疲れ様パーティー」なんていかがでしょう。←何かにつけパーティーにもっていく店主。

胸肉はお料理の方法がちょっと難しいですよね。
作ったはいいけど、ぱさぱさしてしまったり固くなってしまったりなど。
でもこの鶏ハムの食感はまさにハム！
柔らかくて何枚でも食べられてしまう美味しさです。

我が家では粒マスターを付けて食べたり、そして昨晩はちょっと一工夫して
クリームチーズと一緒に食べてみました。



これが最高に美味しくて、ワインと合う合う♪
もし乾燥バジルがございましたら、バジルをふってみて下さい。

レシピの中に「�C２水に30分つける。」とありますが
店主はお酒のおつまみとして頂く為、味が濃い方がいいので
水につける時間を10分に短縮。
でもまずは30分でお試しになって、味の濃さをお試し下さいね。

友達が「この前作ってくれた味を思い出しながら作ってみたわ」と言っていましたが
とってもまずかったようです。家族にもかなり不評だったとか。
このお料理はどうぞレシピ通りに作ってみて下さい。
絶対失敗はございませんよ。


先程の残ったスープは鶏肉の旨味がたっぷり詰まっているので捨ててはもったいないです。
このスープを使い、シンプルなお野菜のスープを作りましょう。



【材料】
・鶏ハムの残りのスープ
・じゃがいも中サイズ　3個
・玉ねぎ中サイズ　1個半
・にんじん　適量
・ローリエの葉

・ブラックペッパー
・乾燥パセリ

【作り方】
残ったスープに材料の全てを入れ、お野菜に火が通れば出来上がり。
鶏ハムにすりこんだ塩で塩味は十分ですが、もし薄かったら塩を少し足して下さい。
最後にブラックペッパーと乾燥パセリで香りづけです。

コンソメなどは一切入れなくても、鶏肉の旨味で本当に美味しく
深い味わいのスープが出来上がります。
鶏ハムでたんぱく質はしっかり摂取でき、スープでお野菜を沢山食べられて
これで栄養バランスはＯＫです。

鶏の胸肉ってお安いですよねぇ〜。
我が家の近くのスーパーでは100グラム￥４０。（以前は￥２９だったのに値上がりしちゃった）
なんて経済的メニューなんでしょう。お財布の中も大喜び。フッフ^^

我が家ではこの鶏ハムを、サンドイッチやサラダにもよく使います。
いろいろなお料理にお使いになってみて下さいね。

天気の悪い週末となりそうですが、どうぞ良い週末をお過ごしませ。

From 店主
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皆様こんにちは。
今日も我が家の庭ではセミ達が大合唱。
元気過ぎるくらい一日泣き続けています。
セミ達はこの炎天下の中干からびたりしないのかしら・・・なんて思ってしまいます。

お盆が過ぎて暑さも少し一段落した房総半島です。
日中家の中では、汗がダラダラというのはなくなり、シャワーの回数も減り
夜は少しひんやりするくらい。
そして日も短くなり、７時にはすっかり暗くなってきましたね。

秋に咲く花、コスモスもすくすく育っていて、季節が移り変わっていくのを
少しずつ感じております。
そして来月に入れば新米！これがまた楽しみなのです^^　←結局食べる事。。。ムッフ
皆様の地域ではどのような季節の移り変わりを感じていらっしゃいますか？

今日は我が家の庭に咲いている「ハイビスカス」ご紹介。
我が家の庭では、真っ赤なハイビスカスとオレンジのハイビスカスを育てています。





朝目覚めてカーテンを開けたとき、ハイビスカスが咲いていると
「あ〜咲いてる〜」と自然と笑みがこぼれ、笑顔で朝を迎える事ができます。
ハイビスカスはとっても元気をくれるお花ですよね。
沢山の元気をありがとう♪

しっかり冬越えさせてあげて、来年の夏もその次の夏も
元気に咲き続けてくれればいいなと思います。
ずーっとずーっと大切に育てて上げないと。

暑さも一段落とは言え、まだまだ残暑が続いておりますので
皆様十分お気を付け下さいね。

ではでは・・・
From 店主
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皆様こんにちは。
お盆休みも今日で終わりですね。
お盆休みの最終日、とっても涼しい一日となった房総半島です。
あと一日ビーチで遊ぶぞ〜と思っていた方、きっと今日のビーチは
寒くてブルブルかもしれません。
皆様風邪をひかないようにお帰り下さいね。

つい先日の夜、寝付くかな・・・と思ったら突然外からすごい音が。
カラカラカラ〜〜〜！
「えっ、何の音！？」
モーターが空回りしているような結構すごい騒音。
はじめ何かの電化製品が回りだしたと思ったのですが、我が家では耳にした事のない音。
でもどうやら虫らしい・・・
はじめて耳にする虫の鳴き声？音？
そして最近は昼間もその騒音がするんです。

セミであれば「あ〜夏の音だわ」なんて思えるけど、その虫はとても不快な音を発します。
いったいその虫の正体は何なのでしょう。気になるわ〜。
おいぃ！正体をあかしなさい！

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さて、今日のROOSA cafeはレシピをお届けします。
今日はとっても簡単ですよ。
混ぜるだけレシピ。

「ピリ辛〜いサンバルソース」




辛い物が好きな方には、絶対オススメ。
バリ島の人々は必ずと言っていいほど、どの料理にもサンバルソースを付けます。
お肉・お魚・お野菜、何にでもサンバルソースをちょっちょっと付けて、混ぜ合わせて食べます。
そしてこのサンバル、もちろん非常に辛いです！

でもバリ島に居ると、気候のせいか辛い物が食べたくなるし、辛いのが普通になってくるのです。
バリ島のサンバルは各家庭で味が違います。
石の上に沢山のスパイスやお野菜を入れてすり潰します。

バリ島の家庭も、夫婦共稼ぎが普通になってきたせいか
各家庭でサンバルを作る。という習慣は少しずつ減ってはきているようです。
ちょっと寂しいですね。

サンバルソースのスパイスやお野菜は日本ではなかなか手に入りません。
だから手に入る材料で簡単に「サンバルソースもどき」を作りましょう。
今の季節は日本も暑いので、辛い物が体に合いますね。

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【材料】
・青唐辛子（夏の旬のお野菜です。スーパーで手に入ります）　３〜５本くらい
・鷹の爪　３本くらい
・玉ねぎ　１個
・ニンニクみじん切り　３〜４かけ
・しょうがみじん切り　２〜３かけ
・油　大さじ１
・塩　小さじ１
・醤油　小さじ１

※辛さはお好みで調節して下さい。

【作り方】
�@玉ねぎ・ニンニク・しょうがを全てみじん切りにします。
　店主はフードプロセッサーで一気にみじん切りにします。
　楽チン♪

�A青唐辛子は種がついたまま細い輪切りにします。
　鷹の爪は種を取り出しはさみで切って下さい。
　
※鷹の爪は小さく切った物を油でねっするとより辛味と風味が増します。
　お時間のある際は是非。

�B上記�@と�Aを瓶に入れます。

�Cそこへ油・塩・醤油入れて混ぜ合わせて出来上がり〜。

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最低１時間は置いて下さい。
でもこのサンバルもどきを何に使うかが問題ですね。。。
何にでもいいのです。

例えば今の季節はよく食べる「お素麺」

おつゆの中にちょっとサンバルを入れると、辛い薬味のような感覚ですごーーーく美味しいです。

そしてヤッコにもサンバルソースを入れて頂きます。
ヤッコといっても、普通にネギと鰹節だけじゃつまらない。
こんなヤッコはいかがでしょう。

【ヤッコ�@】
材料：ザーサイの粗みじん切り・シソ・鰹節・ネギ・今日のレシピのサンバルソース・ポン酢・ごま油

　��ザーサイとシソがとっても良く合い美味しいです。
　　 店主はポン酢ではなく、以前cafeのレシピでご紹介した、香味ソースで頂きます。　　
　　 この香味ソースも何にでも使える便利ソースなので、今一度。

【万能香味ソースの材料】

・醤油
・お酢
・砂糖
・にんにく（包丁の背でつぶしたもの）
・しょうが（包丁の背でつぶしたもの）
・ネギ（あらみじん切り）
・豆板醤
・ごま油

※お醤油とお酢の割合は３：１くらい。後はお好みで。
※お砂糖は隠し味なので200ccくらいの瓶でティースプーン2〜3杯くらいです。
※にんにくとしょうがは各２欠けくらい。

【ヤッコ�A】


材料：以前cafeでご紹介した「肉味噌」・キュウリの千切り
　　　上記の万能香味ソース（またはポン酢＋ごま油）

こちらはお豆腐半丁くらいペロリと平らげてしまうような美味しさ。
我が家ではすっかり定番ヤッコです。
　
肉味噌はこちら→http://sea.ap.teacup.com/applet/roosa/20080706/archive

この季節ヤッコは食卓に乗る定番料理。
ちょっとアレンジしてスタミナ＆栄養も考え、いろいろなバリエーションで頂きたいですね。

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【ピリ辛きゅーり】

材料：キュウリ２本・しょうが・シソ・塩・醤油・サンバルソース・ごま油


作り方：
きゅうりをお好きな形にカットします。
店主は４等分にしてそれを半分にして縦長にします。
しょうがは千切りです。
きゅうり・しょうが・塩ティースプーン１杯くらい・醤油をビニール袋に入れて、押すようにしてもみます。
冷蔵庫で１時間程寝かせると、水分が出ますのでその水分を捨てます。←ポイント
そして醤油大さじ１くらいと、ごま油適量と、サンバルソースをお好きな辛さで入れて
再度冷蔵庫で数時間置いて出来上がり。これもビールのお共に最高！

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今回ご紹介したサンバルは、何にでもちょっと入れてみて下さい。
ヤミツキになる辛さと美味しさです。
バリ島のサンバルソースには程遠いけど、「なんとなくサンバル」って感じでいいのでは^^

お子様がいらっしゃるご家庭では、なかなか辛い物を作れないかと思うのですが
食卓にこのサンバルソースを置いておけば、何にでもちょっと入れればＯＫ。
辛い物好きなご主人様もご機嫌では！？

友達も絶賛。店主の周囲にジワジワ広がっているレシピです。
玉ねぎの代わりに、長ネギもいけるそうですよ。
是非お試しを♪

ではでは・・・
From 店主
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皆様こんにちは。
只今お盆休み中の方も多いかと思いますが、今年の夏のお休みは
いかがお過ごしでしょうか？

店主は8/12・13の2日間、お盆休みを頂きました。
13日は友達とビーチで一日を過ごしたのですが、すさまじい日差しと暑さ。
あまりの暑さにグッタリ・・・
翌日はちょっと体調を崩してしまいました。

日頃ビーチに足を運ぶ事は多いのですが、炎天下の中ビーチで過ごす事は
まずないので、あの暑さはきつかった〜(>_<)

先日家でワインを飲んでいたところ、突然ドーンと花火の音が。
「そうだ、今日は町の花火大会の日だ」
庭に出てみると、すごく近くで上がっているではないですか！
きっと近所の小学校で花火を上げてるんだわ。
目の前で見えるのです。
すごいすごいっ！まるで子供のようにはしゃいでしまいました。



先日の花火大会は隣町だったので、音だけで花火の雰囲気を
楽しいだのですが、今回は目の前。
大好きなワインを飲んでいる楽しい時間に、こんな素晴らしい花火を
自分の家の庭から見えるなんて最高ですね。

しかもこんな小さな町なのに、隅田川の花火大会にも引けを取らない程（←ちょっと大げさ）
大規模な花火大会。相当多くの花火が上がりましたよ。
この町に感謝！
来年も見れるといいな〜。

そうそう、今度店主のオススメワインをROOSA cafeでご紹介しようと思っています。
ワイン好きな方、是非ご覧下さいね。

最近近くのビーチでは「エイ」が現れています。
先日近くのビーチで夕方のお散歩をしていたところ、エイを初めて見ました。
既に日が沈んで暗くなっていたので、ちょっと画像が悪いですがこちら↓


体調１mはあったでしょうか。大きなエイ。
何だかグロテスクで怖いわ・・・

このおじさんがエイを釣りました。↓


おじさんに話しかけてみると、どうやら食べるんだとか。
お刺身？煮付け？
お話しをしたものの、おじさんは千葉弁がかなり強く、一生懸命聞いたのですが
話しがチンプンカンプンだった〜。

エイはこの時期浅瀬に居るそうです。
踏んでしまったもんななら、刺されてしまい大変！
毒針が尾びれにあるため、刺されると腫上りとっても痛いそうですよ。
これから海水浴をお楽しみになる方は、エイに十分ご注意下さいね。

そしてこの日の夕日もとっても綺麗でした。


空一面と水面が真っ赤に映し出され、いつもよりもっともっと綺麗な夕日。
一日の疲れも心地よい疲れに変わり、心が穏やな気分でその日を終える事ができます。
自然が与えてくれる素晴らしさは、本当に有難いものですね。

ではでは・・・
From 店主

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皆様こんにちは。連日猛暑が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか？
早いもので来週はお盆ですね。
東京でＯＬ生活をしていた頃は、お盆休みが近づくとワクワクしていたな〜
なんて思い出しています。

先日念願のソファーを購入しました！
うっひゃ〜〜〜、嬉しい^^

仕事が終わってホッと一息する時間に、フローリングの床でゴロゴロしていると
体がどうにもこうにも痛くてリラックスどころじゃない。
これではいけないわっ。
一日のうち心も体もリラックスできる時間と空間がほしいものですよね。

我が家にやってきた大きな真っ白なソファー。
店頭で購入したものの、いざ我が家に来た時に「あれっ、なんだか違う・・・」と思ったら
どうしようとドキドキしていたのですが、我が家の空間にすっぽりはまってくれました。
やった〜、お見事っ！

我が家の色はアイボリー・ベージュ系・白などで統一をしています。
生活をする上で「色」は何より大切。
ナチュラルな色合いの中で生活する事が、店主にとって最も心地良く
リラックスできる空間を作ってくれます。
皆様はお住まいの色はどのような色でしょうか？

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さて今日はROOSAcafeのレシピをお届けします。
連日の暑さの中、皆様食欲はありますか？

「鶏ささみのさっぱりサラダ」




【材料】
●鶏のささみ　５本くらい
●大根　８cm程度
●三つ葉　半束
●ごま油　大さじ２
●塩　小さじ１
●ペッパー・白すり胡麻　適量

【作り方】

�@大根は千切りにします。
　三つ葉は適当な長さに切り大きめなボールに入れておきます。

�A鶏のささみをボイルします。
　ボイルして触れるくらいになったら鶏肉を手で裂きます。
　お野菜が入ったボールに入れておきましょう。

�Bその間にフライパンにごま油を熱しておきます。
　煙が出るくらい熱く熱して下さい。

�C味付けをします。�Aに白すり胡麻・塩小さじ１程・ペッパーを入れ
　適度な味付けをして、お皿に盛り付けます。

�Dその中に熱々のごま油を回しかけて下さい。
　「ジュッ！」と言う美味しそうな音がしますよ。
　ごま油を全体に軽く混ぜ合わせて出来上がり〜。

注意）あまりしょっぱくしなくても大丈夫です。
　　　ごま油の風味があるので、味は薄味でもしっかりとしたお味に仕上がりますよ。

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とっても簡単でさっぱりしていて美味しい一品です。
暑い季節は「さっぱりがいいな〜」と思い、ついついさっぱりし過ぎてしまうときもありますよね。
でも暑いからと言って、栄養の偏りには十分気をつけたいものです。

今日のお料理は鶏肉からたんぱく質を十分に摂取できます。
たんぱく質は筋肉を作ったり、皮膚や髪の毛など、とっても大切な三大栄養素の一つ。
たんぱく質の摂取を忘れずに、お料理の献立を考えたいものですね。

今の季節大根はあまり美味しくないのですが、大根のシャキシャキ感が食欲をそそります。
そして三つ葉の香りがとても良く、ご主人様のビールのおつまみにもオススメの一品。
是非お試しください♪

今晩はソファーでまったりするぞ〜。
ワインなんて飲んじゃおっかな。ムフッフ^^

ではでは・・・
Feom 店主
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皆様こんにちは。夏の日曜日はたっぷり楽しまれましたか？
夕方外出をしたら、房総の国道は大渋滞。
房総半島のビーチで海水浴を楽んでお帰りになった方が沢山いらっしゃったようです。
「帰りに渋滞に巻き込まれてグッタリよ〜」という方もいるのでは。。。
今はガソリンが高いとは言え、夏の週末は車で海までお出掛けしたいですよね。

今朝は我が家の庭のハーブ摘みから始まった一日でした。
今我が家では、イタリアンパセリ・バジル・シソ・ローズマリーなどのハーブを栽培しています。
どのハーブも店主のお料理には大活躍！
絶対必要なハーブばかりです。
今日はイタリアンパセリとバジルを摘み、それを乾燥させました。

その前に・・・
イタリアンパセリが何だか可愛くって、ワインのデキャンタに入れ家の中で楽しんでみました。
今摘んだばかりの水々しいハーブ。





このイタリアンパセリの葉だけを取り、キッチンペーパーで水気を取り
クッキングペーパーの上に置き電子レンジでチン♪
待つこと７〜８分くらい。
水分が全て飛んだら出来上がりです。
冷めてからビニール袋に入れ、砕くようにビニール袋を揉みスパイスの瓶に入れます。

電子レンジでチンをしている間、家中にハーブの香りが漂います。
どんな良い香りの芳香剤よりも、ナチュラルで心地良いハーブの香りです。

自分で育てたハーブを使ってお料理をし、それを食べる。
何だかそれだけでも贅沢な感じがして幸せ気分♪
味はやはり格別ですよ。
パセリもバジルも常に使うハーブなので、夏のうちに沢山作っておこっと。

ハーブの育て方はいたって簡単ですので、皆様も是非栽培して
お料理にお使いになってはいかがでしょうか？

話しは全然違うのですが、最近お気に入りのお煎餅があります。
「多胡麻」
皆様ご存知？



その名の通り胡麻がたっぷりなのです。
黒胡麻５０％配合ですって。
黒胡麻の香ばしさと、お煎餅の香ばしさをたっぷり楽しめるお煎餅。
外側には醤油たれが塗ってあり、これまた香ばしぃ〜。

今いろいろな会社の黒胡麻のお煎餅が出ていますが、こちらは「カネフク製菓の多胡麻」です。
一袋￥198でございました。

どんなお煎餅かというと、お休みの日の夕方、「ちょっと早いけどいいかっ！」
と言いながらビール片手に頂きたいお煎餅の味です。
多胡麻とビールが、これがまた合う合う。合い過ぎなんですよ。
どっちもグイグイ進んでしまいそうでちょっと危険ですね。

「胡麻の油は血中のコレステロールや中性脂肪の量を調節し，動脈硬化を防ぐ働きをしている他
老化を防いでくれる事が判り注目されています。胡麻は若さを保つ食品ともいえるのです。」

ですって。えっ、若さを保つ！？
明日スーパーへ行ってたっぷり買い込んでおかないとっ。
皆様もお休みの日に「ちょっと早いけどいいかっ。」と思ったら
是非ビールと多胡麻をご用意下さいね。
ではでは・・・

From 店主
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