ROOSA cafe

皆様おはようございます。
今日は雨の朝となった房総半島です。

昨日近所のおばあちゃんが、「ミョウガ」を摘んできてくれました。
でも店主はミョウガがちょっと苦手・・・

小さい頃からミョウガを食べる習慣が全くありませんでした。
ヤッコの上にのせて食べるくらいしか知らないのですが
その食べ方はちょっと抵抗あり・・・

おばあちゃんが「味噌汁に入れて、さっと火を通してごらん」と
教えてくれたので、早速作ってみました。

お豆腐とワカメとミョウガを入れたのですが
とっても美味しかったです。
ミョウガのほろ苦さが、お味噌汁に合いますね。

これで食べず嫌いが１つなくなったようで
ちょっと嬉しくなりました^^

ミョウガは６〜７月のものを「夏ミョウガ」。
８〜１０月のものを「秋ミョウガ」と呼ばれ、年２回出回るそうですよ。
ミョウガが苦手な方も、是非お味噌汁で試してみて下さいね。

−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

今日のROOSA cafeは簡単レシピをお届けします。


「失敗知らずのホワイトソースグラタン」

グラタンの難関は、なんと言ってもホワイトソース。
どうしてもダマになってしまうし面倒。
アッツアツのグラタンを家で作りたいけど、作る気がしない。
なんて事がありますよね。

でもこの作り方なら、絶対に失敗しないで
簡単に美味しいグラタンが作れます。

−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

【材料】３人分程

・鶏もも肉　1枚
・マカロニ　100g
・玉ねぎ　半分
・しめじ　半パック

・ローリエの葉　1枚
・顆粒のコンソメ　小さじ1弱
・塩・こしょう　適量
・ピザ用チーズ　適量
・パン粉　適量

＜ホワイトソース＞
・バター　40g
・小麦粉　40g
・牛乳　2カップ半（450cc）
・塩・こしょう　適量

【作り方】

�@鶏肉を適当な大きさに切り、軽く塩コショウしておきます。
　玉ねぎはスライスします。

�Aマカロニを茹でておきましょう。

�Bテフロン加工のフライパンに、10g程のバターを入れ鶏肉を炒めます。
　ある程度火が通ったら玉ねぎを入れ、ローリエの葉を入れましょう。
　しめじも入れて、軽く塩・コショウ。

�C火がある程度通ったら、小麦粉と残りのバターを入れて
　粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

�D牛乳を入れます。
　はじめの１カップ分は少しずつ入れて、具材と牛乳を馴染ませます。
　残りの１カップ半の牛乳は一度に入れてしまって大丈夫。

�E顆粒のコンソメを入れて、全部が均等になるように
　弱火でじっくり混ぜ合わせます。
　そうすると徐々に具材と牛乳が混ざってきます。
　
�F茹で上がったマカロニの水気をきり、�Eに入れます。
　全てが均等に混ぜ合わさったら、グラタン皿に盛り付け
　チーズ・パン粉の順にトッピング。
　トースターで数分加熱し、表面にうっすら焦げ目が付いたら出来上がり〜。

−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

この方法ならホワイトソースがダマになりません。
�C�Dが「山」ですので、目を離さないで下さいね。
強火にしないでじっくりと混ぜ合わせましょう。

店主はこのレシピで作り続け数年間、失敗なく
美味しいグラタンを食べています^^

こんなに簡単なのに、レストランの味がする美味しいグラタンです。

チキンの代わりに海老などの魚介類を入れても美味しいです。
先日は缶詰のホタテの貝柱を入れましたが、すごーく美味しかった♪

店主はいつもマカロニではなく、パスタの「ペンネ」を使います。
ご家庭で用意し易い材料で宜しいかと思います。

もうホワイトソースなんて怖くないぞ〜！！

−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−





「かぼちゃのサラダ・シーザードレッシング風」

ご家庭にある材料で、簡単にシーザードレッシング風が
作れちゃいます。
しかもヘルシーで簡単♪

【材料】（３人分程）

・かぼちゃ　1/4個
・きゅうり　1本
・コーン　適量（大きな缶で1/3程）
・レッドキドニービーンズ　適量　←お好みのビーンズ缶をお使い下さい。

＜ドレッシング＞
・プレーンヨーグルト　大さじ4
・マヨネーズ　大さじ3
・玉ねぎのみじん切り　1/6個程
・粉チーズ　または　パルメジャーノレッジャーノ　大さじ２程
・パセリのみじん切り　（乾燥パセリでもOK）　適量
・塩・こしょう　適量

【作り方】

�@ますは下ごしらえ。
　キュウリを薄くスライスして、塩を少しふりかけボールに入れます。
　ざっくり混ぜ合わせ、冷蔵庫で10分程保存しておきます。

　※きゅうりから水分が出て、ドレッシングとからみやすくなるので
　　キュウリをサラダに入れるときは、いつもこのようにしています。

�Aかぼちゃは一口大に切り分け、レンジで加熱するか蒸します。
　かぼちゃが柔らかくなればOKです。
　加熱が終わったら、うちわで扇いでおきましょう。
　（表面の水分が飛んで、ビチャっとするのを防ぎます。）

�Bドレッシングの材料を全て混ぜ合わせます。
　塩加減はお好みで調節して下さい。
　塩味が薄いと、なんだか物足りないドレッシングになってしまうので
　少ししょっぱいくらいがちょうど良いです。

�Cキュウリを冷蔵庫から取り出し、水分を絞ります。
　お皿にきゅうり・かぼちゃ・ビーンズ・コーンを盛り付け。
　※かぼちゃは温かいままでOK。

�D作っておいてドレッシングをかけて、出来上がり〜♪



−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

全ての具材の味がすごーく合うサラダです。
栄養バランスもバツグンですね。

先日友達が遊びに来た際に作ったのですが、「美味しい！絶品！」と
もりもり食べてくれました。
ヨーグルトが苦手な友達だったのですが、全然問題なしでしたよ^^

粉チーズは、ドレッシングに入れて混ぜ合わせてもいいですし
最後に上にふりかけてもいいです。

「チーズがのってる」と言うだけでも、見た目美味しそうで
食欲をそそりますね。
かぼちゃがちょっと苦手というお子様には、チーズで見た目を
美味しそうにすると食べてくれるかな〜、と思います。

このドレッシングは普通のグリーンサラダにも合いますので
いろいろなサラダに合わせてお試し下さい。

−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

明日から10月がスタート。
グッと秋が深まりそうですね。
皆様風邪などひかれませんように♪

それでは今日のレシピも是非お試し下さい。
ではでは・・・

From 店主

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

皆様おはようございます。
シルバーウィークが終わり、今日からお仕事や学校が始まりましたね。

この連休はいかがお過ごしでしたか？
店主が住む房総半島も、連休を楽しまれる方で
道路は大渋滞でした。

ゴールデンウィークと同じような大型連休。
仕事熱心な日本人にとって、ちょっと長めの余暇を楽しむことは
大切ですね。
しっかり遊ぶことによって、また仕事を頑張れそうです。

−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

只今彼岸花が見頃をむかえています。
真っ赤な彼岸花が、鮮やかに町中を飾ってくれています。





彼岸花と言えば、赤い花びらが主ですが
先日真っ白な彼岸花を見ました。
真っ白な彼岸花も、とても綺麗でしたよ。

彼岸花が咲き終わる頃には、グッと秋の深まりを感じそうですね。

−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

そして今日は、「美味しい情報」をお届けします。

皆様新米はもう食べましたか？
店主が大好きなご飯のお供をご紹介します。

「チリメン山椒　はれま」です。
http://www.harema.co.jp/


ここのチリメン山椒は、ビックリするくらい美味しいです！
店主はこのチリメン山椒の大ファン♪

ピリッと辛い山椒の実が入っていて、甘くなく大人の味のチリメンじゃこ。
これさえあれば、ご飯２杯はペロリと平らげてしまうでしょう。

「はれま」は京都が本店になるのですが、今は全国各地の百貨店でも
取り扱っているようです。
インターネットでも購入できます。



只今新米が出回っていて、ご飯が一番美味しい時期ですので
是非この美味しいご飯のお供で、新米を楽しんで下さいね。
昔から伝わる日本の味は最高です！

ではでは・・・
From 店主

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

皆様こんにちは。

先日我が家の庭で育てていた、「茶豆」の収穫しました。
ちょっと遅い時期に植え付けをしたので、収穫も少し遅れて
しまいました。

茶豆とは、枝豆の一種なのですが、中の薄皮が
茶色っぽ色をしていることから、「茶豆」と呼ばれているそうです。

約二ヶ月間程、毎日朝夕２回の水やり。
そして定期的に肥料をまいたりなど、二ヶ月間
「美味しくなってね〜」と願いつつ、成長を見守ってきました。

見栄えはあまりよくなかったのですが
食べてみると、美味しい茶豆が出来ているではないですか！
ばんざ〜いヽ(^。^)ノ

自分で育てて物を食べることができるなんて
嬉しいし、とても楽しいです。

店主は今年家庭菜園一年生♪
きゅうりやナス、トマトなど夏のお野菜を育ててきましたが
食べる物を作ることは、本当に難しいことなんだな〜と実感しました。
農家の方の苦労が、ちょっとはわかったなか。。。と思います。

店主が住んでいる千葉県房総半島では
お野菜がとてもお安く売っていて、東京から遊びに来る友達は
皆その安さにビックリします。

家庭菜園をしてみて、いつもすごくお安いお値段で
美味しいお野菜を買うことができているんだと感じました。

改めて農家の方や、食べる事への感謝の気持ちが
自然とわいてくるものですね。

さ〜、庭も空いたことだし、今度は何を作ろうかな〜。

−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

今日のROOSA cafeは、簡単レシピをお届けします。
今の季節は「秋茄子」が美味しいですね。
我が家でも秋茄子の収穫をしております。

−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−


「ナスとピーマンの味噌炒め」

【材料】

・ナス　３〜４本
・ピーマン　３〜４個
・しょうがとニンニクのみじん切り　各１かけ分
・鷹の爪　1本
・ごま油　適量

＜合わせ調味料＞
・味噌　大さじ２
・砂糖　大さじ１
・みりん　大さじ１
・酒　大さじ１
・顆粒ダシ　小さじ１

【作り方】

�@ナスは適当な大きさに切ります。
　そしてナスをボールに入れ、大さじ１〜２程の塩をふり
　混ぜ合わせます。

　数分時間をおいてから、ナスの形が崩れない程に
　ナスをぎゅっぎゅっと押しつぶします。

　そうするとナスから水分が出てきます。それが「アク」です。
　水でさっと洗い流しておきましょう。

　こうすることによって、ナスの火の通りが早くなり
　食べたときも、ナスのぱさついた感じや、硬い感じがなく
　ふっくらと美味しく仕上がります。

�Aピーマンは適当な大きさに切り分けます。
　しょうがとニンニクはみじん切り。
　鷹の爪は種を取り除き、ハサミで細かく切ります。

　※店主はいつも作り置きをしている、辛いサンバルソースを使用。
　　やっぱり便利なサンバルソースです。
　　サンバルソースのレシピはこちら↓
　　http://sea.ap.teacup.com/applet/roosa/20090727/archive

�B合わせ調味料を作っておきます。

�Cフライパンを温め、しょうがとにんにくのみじん切りと鷹の爪も入れ
　香りを出します。

�D続けてナスを入れ蓋をして数分。続けてピーマンを入れます。

�Eある程度食べられる程の柔らかさになってきたら
　合わせ調味料を入れ、味が馴染んできたら
　最後にごま油を回しかけ、はい、出来上がり♪

※味付けは味見をして調節なさって下さいね。

お酒のおつまみにはもちろん、豚肉などを加えれば
育ち盛りのお子様のご飯のおかずにも、きっと大好評。

−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

そしてこちらは「ナスとピーマンの味噌炒め」の味付けを濃くして
ナスだけで作りました。
お新香のような感覚で、とにかくご飯によく合い
ご飯がパクパクと進んでしまいます。←食べ過ぎにご注意を。


ご飯に合う！ナスの味噌炒め

作り方は全く同じ要領です。
ピーマンを除き、味付けは先程より濃い目です。

新米の季節をむかえましたものね。
秋茄子で作ったナスの味噌炒めと、新米を食べれば
とっても幸せ♪

濃い味付けですし、味噌を使っているので
冷蔵庫の中でわりと長く保存できますよ。

−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−


「小松菜のナムル」

【材料】
・小松菜　１束
・ニンジン　半分

・塩　適量
・ごま油　大さじ１程
・白すりゴマ　適量

【作り方】
�@小松菜とニンジンを適当な大きさに切り、別々に茹でます。
　ニンジンは少し歯ごたえがある程に、硬いほうが美味しいです。

�A茹で上がった物は粗熱をとり、大きめのボールに入れ
　調味料を入れ混ぜ合わせて出来上がり。

−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

すごーく簡単なので、「お野菜がもう１品欲しいわ〜。」
というときにオススメです。

最近スーパーで小松菜がとても売っています。
お浸しや味噌汁の具ばかりでは飽きてしますので
ちょっとしたお野菜の１品を作ってみてはいかがですか？
食べ飽きないシンプルな美味しさですよ♪

小松菜の代わりにほうれん草やインゲン、もやしなど
お好きなお野菜で宜しいかと思います。

−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

是非今回のレシピもお試し下さい。
ではでは・・・
From 店主

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

皆様こんにちは。
全国的に雨の土曜日となりましたが、週末いかがお過ごしでしょうか？

９月に入って「ボジョレー・ヌーヴォー」の予約が、いろいろなお店で
始まっているようですね。
今年のヌーヴォーの解禁日は、11/19（木）です。

ワインがお好きな方は、今年の葡萄の出来栄えが
気になるところではないでしょうか。

今年のヌーヴォーは、円高等の影響で
昨年よりもグッとお安くなっているそうですよ。

しかも！
今年のフランス・ボジョレー地方は、天候に恵まれた年だったようで
きっと美味しいだろう・・・と言われているそうです。

店主がいつも購入している酒屋さんでも
ヌーヴォーの予約がはじまっています。

こちらの酒屋さんが選ぶワインは、いつも絶対に美味しい物ばかりなので
安心して頂くことができます。
スーパーやコンビにで販売している物とは、やはり違い
酒屋魂を感じます

店主がオススメの酒屋さんはこちら↓
インターネットで予約・購入ができますので
是非ご覧になって下さいね。

hayanoya*style
http://www.hayanoya.com/html-wine/nouveau/nv07.html

今年はどのヌーヴォーにしょうか迷います。
店主はどれにしよう・・・
早めに予約をしておかないと無くなってしまいます。

今年も是非、美味しいボジョレー・ヌーヴォーを手に入れたいですね。
そして世界中でワインの祭典を楽しみましょう！！

−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

今日のROOSA cafeは、季節のお便りをお届けいたします。

夏から秋までたぷり楽しめるお花と言えば「朝顔」です。
鮮やかで濃厚な色彩が目を引きます。





来年は我が家の庭にも朝顔を植えてみようと思います。
そして花言葉は、「愛情・平静」だそうです。
素敵な花言葉

−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−


「黄花コスモス （きばなコスモス）」

６〜１０月まで咲き続ける花ですが、鮮やかなオレンジが
夏の余韻を感じます。

−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−



あらっ、庭にとっても大きなカマキリさんが・・・
数時間後に見てみたら、同じ場所に居ました。
しかも全く動いている様子もなく。
カマキリは忍耐強い虫なのでしょうか。

−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

明日の日曜日は、全国的にお天気の地域が多いようです。
どうぞ楽しい日曜日をお過ごし下さい。

ではでは・・・
From 店主

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

皆様こんにちは。
９月に入り、最初のROOSA cafeの更新となりました。
房総半島は朝晩すっかり涼しくなり、すごしやすい日々です。

夏の余韻にひたる間もなく、秋が足早に訪れてしまいましたね。
なんだかちょっと淋しいかな〜。
庭のお花達も元気がないみたい。。。

今日はのROOSA cafeの簡単レシピをお届けします。

−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−


和風ハンバーグ

【材料】

＜ハンバーグのタネ＞
・豚か鶏のひき肉　300g程
・玉ねぎのみじん切り　1/4個分
・しょうが　一かけ
・片栗粉　１大さじ
・塩　少々
・青シソ　10枚程

＜タレ＞
・しょうゆ　大さじ3
・みりん　大さじ2
・砂糖　大さじ1.5
・酒　大さじ2

※タレの調味料は味見をして調節なさって下さい。

【作り方】

�@ハンバーグのタネを作ります。
　玉ねぎはみじん切りにします。
　しょうがはすりおろして、汁を使います。
　青シソ以外の材料をボールに入れ、少し粘りが出るまで
　手で混ぜ合わせます。
　最後に細かく刻んだシソを加えます。

�Aタレを作っておきます。

�Bハンバーグのタネをお好きな形に丸め
　フライパンで焼きます。
　少し焦げ目がつくくらいがちょうどいいです。

�C焼きあがったハンバーグをお皿に取り出し
　フライパンは洗わず、そのままタレを入れます。
　タレを少し熱して、みりんのアルコール分を飛ばします。
　そしてハンバーグを再度入れます。

�Dグツグツとしてきたら、はい、出来上がり♪

−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

お酒のおつまみに、すご〜く合う１品です。
ビールがついつい進んでしまいます^^;

和風ハンバーグ丼にしても美味しいですよ。
ハンバーグをご飯の上に乗せて、白髪ネギも乗せてタレをかけます。

今回は鶏のひき肉を使いましたが、豚のひき肉でもOK。
お好きな方をお使い下さい。
店主はこのレシピには豚の方が好きなかな〜。

ちなみに店主はフードプロセッサーでひき肉を作ります。
その方がお肉が新鮮で美味しいです^^

フードプロセッサーは、今とてもお安く購入できますので
お料理好きな方には、絶対オススメの調理器具！

先日姉にフードプロセッサーをプレゼントしたら
すごーーーく喜んでくれました。
お姉様、是非活用してねぇ〜♪

−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−


ねばねば豆腐サラダ

【材料】

・豆腐　１丁
・オクラ　７〜８本程
・納豆　１パック
・トマト　小１個

・ドレッシング　お好きな和風ドレッシングかポン酢をお使い下さい。
・青のり

【作り方】

�@オクラをまな板の上で塩ずりして、表面のケバケバを取ります。
　そして熱湯で２分程ボイル。

�Aトマトを小さく刻みます。
　納豆は付いているタレも入れて混ぜ合わせます。

�B器にお豆腐を入れ、オクラ・納豆・トマトをトッピングします。

�Cお好きな和風ドレッシングをかけて、ごま油を一回しかけて
　青のりをふりかけて出来上がり〜。
　（ごま油と青のりは味のポイントです）

−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

店主は市販のドレッシングやポン酢を使わず、いつも冷蔵庫に作り置きしている
「香味タレ」をかけました。

この香味ソースは、やはりかなり使える万能ソース！
なんと言っても美味しいです。
そしてピリ辛のサンバルソースもトッピングしました。

●香味タレのレシピはこちら↓
http://sea.ap.teacup.com/applet/roosa/20090713/archive

●サンバルソースのレシピはこちら↓
http://sea.ap.teacup.com/applet/roosa/20090727/archive

先日近所でオクラが３０本くらい入って１００円でした。
なんて安いのでしょう(◎o◎)

とてもとても使いきれない量だったので、サラダにしてたっぷり
食べることにしました。
色取りもキレイなので、食欲もそそりますね。

店主はねばねば系が大好きです。
ねばねばした物を食べていると、元気が湧き出てきそうな気がしませんか！？
でもオクラの旬は夏なので、もうそろそろ終わりそうですね。

今日ご紹介したレシピも是非お試し下さい^^
ではでは・・・

From 店主

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋