ROOSA cafe

皆様こんにちは。
今日も暑〜い

でもROOSAオフィスは、日中はエアコンは入れていません。
１日エアコンの中にいると体調を崩してしまいますものね。

夜７時になったらスイッチONです！
お風呂に入って涼しくなった家の中で、冷たいビールをくぃっ！ですよ^^
7時が楽しみだな〜。

今日近所の梨農家の方が、我が家にいらっしゃいました。
梨の収穫の為に川に水を流すとかなんとか・・・
その為１日３時間程、ボイラーが回り騒音がするそうです。

「はい、わかりました」と心良く言ったものの
回ってみると結構すごい音だぞ〜。
これが毎日数時間・・・

でも地域の為、農家の方々の為
梨の収穫が終わるまで、グッと我慢我慢。

店主が住む地域は、梨の栽培がとても盛んです。
「梨街道」があるくらいです。
今年の夏は、是非房総半島の梨をご賞味下さいね。

ジューシーで本当に美味しいです。
店主も今から楽しみ^^

その為にも騒音に耐えるぞ〜〜〜。
しかしすごい音だ

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今日のROOSA cafeは、店主の簡単レシピをお届けします。

暑いこの時期、夏ばて予防の調味料と言えば
なんと言っても「酢」ですね。
今日はお酢を使ったレシピをご紹介します。


「母直伝！酢の物」

この季節食卓の定番メニューは、酢の物ですね。
なかなか美味しく作れない・・・と言う方は、是非お試し下さい。
店主の母が昔から作ってくれている、美味しい酢の物です。

【材料】　2人分程

・きゅうり　1本
・生ワカメ　塩が付いている常態で80〜100g程
・麩　10〜15個くらい

＜タレ＞
・お酢　大さじ3
・砂糖　大さじ1.5
・醤油　大さじ1.5
・ごま油　大さじ1〜1.5
・白ゴマ　適量

【作り方】

�@キュウリは輪切りにしてボールに入れ、小さじ1/3くらいの塩を
パラパラっと振り掛けます。
もまずにそのまま冷蔵庫で15分程冷やします。

�Aわかめは塩を洗い流して、サッと湯通しします。
　10秒くらいでOKですよ。
　水気を切り、適当な大きさに切り分けます。

�B麩は水につけておきます。

�Cタレを作ります。
　ごま油と白ゴマ以外の材料を混ぜ合わせます。

�Dキュウリを冷蔵庫から取り出し、ギュッと水気を絞りボールにあけます。

　※店主は水洗いしません。キュウリの栄養が全部流れてしまうので
　もったいないです。
　でも塩は少しなので全然しょっぱくないです。

�E麩が柔らかくなったら、手のひらで水気をギュッと絞り
　ボールの中に入れます。わかめもボールに入れます。

�F全体を混ぜ合わせ、食べる直前にタレをかけます。
　そしてごま油、指で軽くつぶした白ゴマをかけて
　はい出来上がり♪

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味見をしてお好きな味に整えて下さいね。



酢の物は店主からすると母の味です。
母の酢の物は一味違う！
どうしてもかなわないですぅ・・・

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「春雨サラダ」

このレシピは友達に教えて頂きました。
すっかり我が家の定番となりました。

【材料】　4人分程

▼春雨　50g（はさみで切る）
▼きくらげ　5〜8g（水で戻す）
▼人参　1/2本（千切り）

■砂糖　大2と1/2
■醤油　大3
■酢　大3
■水　1カップ（180cc）

ごま油　大1
キュウリ　1本（千切り）
ハム　50g（千切り）
白いりゴマ　適量

【作り方】

�@蓋がしっかりできる鍋に★の材料を全て入れます。

�A続けてタレの材料（■部分）をまわしかけます。

�A蓋をしたまま火を付け、沸騰したら火を止めて
　10分〜12分程放置します。（蓋をしたままです）

�B冷めたらごま油をまわしかけ、キュウリ・ハムを入れ
　お皿に盛り付け、指でつぶした白ゴマをかけて
　はい出来上がり♪



店主はお酢が大好きなので、食べる前にお酢を少し足します。
お好みでどうぞ。
お野菜がたっぷり入っているので、栄養バランスがとても良いですね。

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「キクラゲ」はキノコの一種です。
でも栄養はあるの(・・?
とお考えの方、キクラゲにはしっかり栄養があります。

カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルが豊富で
貧血予防、高血圧症に効果があるそうです。

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「鶏レバの黒酢煮」

【材料】　4人分

・鶏レバー　400g程
・しょうが　2かけ

＜タレ＞
・黒酢　大さじ4　←結構使える調味料なのでオススメです
・醤油　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・ごま油　小さじ1
・片栗粉　小さじ1/2

【作り方】

�@レバーの下ごしらえをします。
　一口大に切り分け、血の塊を（黒い部分）
　包丁の先で取り除き、綺麗に洗い流しておきます。
　しょうがはスライスします。

�Aお湯をわかした鍋に、�@のレバーとしょうが１かけを入れます。
　レバに完全に火が通らない程度で火を止めます。
　もう一度火にかけるので大丈夫。

�Bザルにあけ、再度洗い流します。

�Cごま油以外のタレの材料合わせておきます。

�Dフライパンに油を少し入れ、ショウガのスライスを炒めます。
　続けて小さく切った鷹の爪も入れましょう。

�E先程のレバーを入れ、中火強で少々焦げ目ができる程
　火にかけます。
　少し焦げ目があると香ばしくて美味しいです。

�F合わせておいたタレを入れ、タレを少々煮詰めます。
　お酢のツンとした酸っぱさがなくなればOKです。
　あまりお酢を飛ばし過ぎないようご注意下さい。

�Gごま油をたら〜りとかけ、片栗粉で少々とろみをつけます。

�Hアサツキなどを散らして、はい出来上がり♪

ポイント！
・黒い血の塊の部分を綺麗に取り除きましょう。
・一度茹でたら、綺麗に水で洗い流しましょう。
　この一手間で臭みを全く感じません。



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ご主人様のおつまみにもピッタリ。
黒酢は知り合いから頂きました。

はじめは使いこなせなかったのですが、使ってみると
以外に使いこなせるわっ。

レバーの代わりに豚肉や鶏肉でも代用できるので
是非スーパーで購入してみて下さいね。
濃厚ですごく美味しいです。

レバーは貧血の予防に優れた効果を発揮します。
レバーの良質なたんぱく質は、肝細胞を再生し
ビタミン・ミネラルが肝機能を活発にする働きがあるため
肝臓病の治療食になるそうです。

ビタミンＡが多く含まれており、効力はにんじんの１０倍ですって！！
食べないと〜〜〜(◎o◎)

でも食べ過ぎると栄養が蓄積されてしまうそうで
週１くらいがベストだそうですよ。
あと妊婦さんにもあまりよくないそうです。

店主は実は貧血気味なことがしばしあるので
今後も進んで摂取します。

今日はお酢を使ったレシピをご紹介しました。
お酢は食欲増進や疲労回復などに効果が絶大。
そして最近は脂肪燃焼の効果も言われていますね。

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お酢好きの店主としては、この時期食卓に
酢を使ったお料理は欠かせません。
と言うより、この暑さで体が欲しますよね。

皆様も是非、お酢で夏バテ防止！
日本の短い夏を、元気に乗り切りましょう。

今晩もお酢料理だ〜ヽ(^。^)ノ

ではでは・・・
From 店主

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皆様こんにちは。

すっかり梅雨が明け、連日猛暑日が続いていますね。
先日我が家の庭で、友達とガーデンパーティーをしました。

刺すような強烈な太陽の下、大きなテントをはったので
まずは一安心♪
いくら日焼け止めをしても、さすがに炎天下は無理です！
年齢的にねっ^^;

庭に大きなテーブルを置き、テーブルの上にはもちろん
冷た〜いビール！！
うわぁぁぁ〜、至福の一時だわ！

とっても暑い日だったので、みんなあっという間に
ビールが1本・・2本・・3本・・・
みんなでいったい何本飲んだのでしょう。

時には忙しい日々を忘れ、気心知れた友達と
野外で美味しいお酒を飲みたいですものね♪

今日のROOSA cafeは、その日のガーデンパーティーの
レシピをご紹介します。

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＜バゲットハーブチキン＞

【材料】
・鶏の胸肉　1枚
・お好みのハーブ
　今回使ったハーブは、我が家の庭で栽培している生のタイム。
　ローズマリーやバジルなど、生や乾燥など、お好みのハーブでOK。
・塩・ブラックペッパー　適量
・オリーブオイル　大さじ1
・ワイン　または　料理酒　大さじ1/2
・にんにく　半かけ

・クリームチーズ　適量

【作り方】

�@まずは鶏肉の下ごしらえをします。
　皮を取り、軽く水で流し、キッチンペーパーで水気をふき取ります。
　鶏肉を均等な厚みになるよう、観音開きにします。

　※皮は捨てずに後で使います。

�A今回使ったハーブは、「タイム」です。
　タイムは葉の部分だけを取り外します。
　
�A鶏肉が入るくらいのビニール袋を用意します。
　袋の中に、クリームチーズ以外の全ての材料を入れ
　全てが混ざり合う軽くもみます。

　※塩加減はしょっぱいくらいがいいです。
　　大さじ3/4くらい入れてみましょう。

　※先程残しておいた皮も、ビニール袋の中に一緒に入れます。

�B冷蔵庫で一昼夜置いておきます。

�Cフライパンを温め、鶏肉に火を通します。
　残しておいた皮は、フライパンの隅の方で火を通します。

　今回は皮は食べませんが、皮から出る油分が
　「旨み」となるので、一緒に火に通します。

　片面は少し焦げ目があった方が美味しいです。
　長い時間火に通しすぎないよう注意しましょう。
　鶏胸肉は火を通しすぎるとパサパサになってしまいます。

�D鶏肉が焼きあがった、粗熱をとっておきます。
　触れるくらいになったら、手で小さく裂きます。

�Eバゲットの上にクリームチーズと焼きあがったハーブチキンをのせて
　はい出来上がり♪



ハーブと鶏肉の相性は抜群です。
そこにチーズを合わせると、益々美味しいです。
冷たく冷やした白ワインやスパークリングワインに
とても合う１品ですね。

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＜トマトときゅうりのサラダ・黒ごまドレッシング＞

こちらは先日「はなまるマーケット」で紹介されていたレシピです。
テレビではトマトだけだったのですが
シソやお酢などを入れて、店主なりにアレンジして作ってみました。

【材料】　4人分
　・トマト　4個
　・きゅうり　1本
　・シソ　5枚程

ドレッシング
　・黒ゴマ　大さじ4
　・はちみつ　大さじ2
　・醤油　小さじ2
　・お酢　小さじ2
　・ごま油　大さじ1

【作り方】

�@きゅうりを乱切りにして、塩を小さじ1弱くらいまぶしておきます。
　そのまま冷蔵庫で冷やしておきます。

�Aドレッシングを作ります。
　黒ゴマは指先でつぶして、粗くつぶした常態にします。
　もしくはすり鉢で粗くすります。

�B黒ゴマとその他のドレッシングの材料を、全て合わせておきます。

�C大きなボールを用意します。
　トマトを乱切りにして、ボールに入れます。
　先程冷蔵庫で冷やしておいたキュウリを軽く絞って
　水気を出してボールに入れます。
　シソは適当な大きさに切り、ボールに入れます。
　
�Dトマト・きゅうり・シソが入っているボールの中に
　ドレッシングを入れて、全体をからめて
　はい出来上がり♪



黒ゴマの香ばしさが、とても美味しいトマトサラダです。
はちみつがいっぱい入っているので、甘〜いかと思いきや
すごくさっぱりしています。
すっかり今年の夏の定番サラダとなりました^^

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＜ポテトのハーブ焼き＞

こちらは以前もご紹介したことがあったかと思いますが
今一度レシピをご紹介。

【材料】　4人分

・じゃが芋　4個
・にんにく　1かけら
・お好みのハーブ
　今回使ったハーブは、我が家の庭で栽培している生のローズマリー。
　パセリやバジルなど、生や乾燥など、お好みのハーブでOK。
・塩・ブラックペッパー　適量

【作り方】

�@じゃが芋を適当な大きさに切り分けます。
　今回は皮をむきましたが、綺麗なじゃが芋だったら
　皮はむかなくてもOK。

�Aじゃが芋を耐熱皿にいれ、柔らかくなるまで電子レンジで加熱します。

�Bフライパンを用意。
　油を入れ、薄くスライスしたにんにくと、生のローズマリーを茎ごと入れ加熱します。
　香りが出ればOK。一旦お皿に移します。
　フライパンは洗わずそのまま使います。

�C火を強めにして、先程チンしたじゃが芋をフライパンの中に入れます。
　塩・ブラックペッパーをして味付けをします。

　ここでの目的は、少し焦げ目をつけることです。
　既に火は通っているので、うっすらと焦げ目が付けばOKです。

�D先程取り出したニンニクのスライスをトッピングして
　はい、出来上がり♪

とってもシンプルですが、店主はこの食べ方が一番好きです。
カレー粉を入れて、ほんのりカレー味にしても美味しいですよ。
ローズマリーの代わりに、乾燥のバジルもナイス♪

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＜オイルサーディンのサラダ＞

こちらは店主の姉が持ち寄ってくれた１品です。

【材料】

・オイルサーディンの缶詰め　1缶
・玉ねぎ　1個
・トマト　1個
・あればケイパーとお好みのハーブ。
　この日は乾燥のパセリを使用。

全てをお皿に盛り付け、お好みのドレッシングをかけて頂きます。
ドレッシングはシーザーサラダドレッシングがお勧めです。
もしくはマヨネーズだけでも美味しいですよ。

この日はバゲットに乗せて食べました。
オイルサーディンはなかなか使い道が・・・と思っていましたが
こんな風に簡単にサラダにして食べるのもいいな〜と思いました。

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そしてこの日は友達の息子さんのサプライズバースデー！
でもこの炎天下では、チョコレートケーキがすぐにドロドロになってしまうので
家の中にケーキごと即効撤収です。

こうゆう集まりって、実は子供よりも大人の方が
楽しみでその日が来るまでワクワクしているものですよね。

夏の日の楽しいガーデンパーティーでした。
でも熱中症には要注意です！

夏の一時、皆様もガーデンパーティーはいかがでしょうか^^

それでは今回のレシピもどうぞお試し下さい。
どれもとっても簡単レシピですよ♪

ではでは・・・
From 店主

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