ROOSA cafe

皆様こんにちは。

週末我が家で法事がありました。
今回の法事は、家族だけで執り行いました。
総勢10名（ワンコ含む）

家族がみんなで揃ったのは久しぶりでした。
我が家はみんなよ〜く喋るので、会った瞬間ワイワイガヤガヤ。
とっても賑やかな法事でした。

夕方はみんなでビーチをお散歩。
のんびり歩くビーチ、日が沈んでいくビーチを見ながら
家族の笑顔と元気は、何よりの宝物だな〜と
幸せいっぱいの気持ちになった店主です

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さて、ROOSA cafeで夏の人気レシピと言えば・・・
「サンバルソース」ですね。

ご紹介して依頼、皆様から「これは美味しい！ヤミツキです！」と
沢山のお声を頂いているレシピです。

皆様、今年の夏もサンバルソース作っていますか？
ひょっとしてお忘れでは・・・

暑い季節はこれなしでは過ごせません！
レシピを再度ご紹介します。

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ピリっと辛〜いサンバルソース

【材料】

・青唐辛子　３〜５本くらい（夏の旬のお野菜です。スーパーで手に入ります）
・鷹の爪　３本くらい
・玉ねぎ　１個
・ニンニクみじん切り　３〜４かけ
・しょうがみじん切り　２〜３かけ
・油　大さじ１
・塩　小さじ１弱
・醤油　小さじ１

※辛さはお好みで調節して下さい。

【作り方】
�@玉ねぎ・ニンニク・しょうがを全てみじん切りにします。
　店主はフードプロセッサーで一気にみじん切りにします。
　楽チン♪

�A青唐辛子は種がついたまま細い輪切りにします。
　鷹の爪は種を取り出しはさみで切って下さいね。
　
※鷹の爪は小さく切った物を油で熱すると、より辛味と風味が増します。
　お時間のある際は是非。

�B上記�@と�Aを瓶に入れます。

�Cそこへ油・塩・醤油入れて混ぜ合わせて出来上がり〜。

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ヤッコ・お素麺などなど、何にでも合っちゃう不思議なソースです。


以前ご紹介したサンバルソースの活用法はこちら↓
http://sea.ap.teacup.com/roosa/213.html

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そして最近はこのように使っています。


ナスとピーマンの焼き浸し

【材料】
・ナス　７・８本
・ピーマン　５個
・麺つゆ　120cc
・お酢　40cc
・ごま油　適量
・サンバルソース　適量

【作り方】
�@タッパーなどに麺つゆ・お酢・ごま油を合わせておきます。

�Aナスとピーマンは油を入れたフライパンで焼きます。

�B焼きあがったら�@のタッパーに浸しておきます。
　タレを時々スプーンで回しかけましょう。


�B冷めたらサンバルソースをたっぷりかけて、はい出来上がり♪

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とっても美味しくて簡単な夏の味。

このレシピは冷めても美味しいので
冷蔵庫に常時作り置きをしておきました。
夏場は我が家に来客が多い為、作っておくととっても便利な１品となっています。

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サンバルソース＋揚げ玉＋麺つゆ
ヤッコや白いご飯にどうぞ。

【材料】
・サンバルソース　適量
・揚げ玉　適量
・シソ　適量
・麺つゆ　適量

特に白いご飯にはバツグンに合います！
食欲がなくても、するするっとご飯が入ります。
夏バテ防止にも効果ありですね。

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このサンバルソールはお肉にも非常に合います。

塩味の熱々の焼き鳥にサンバルソースをトッピング。
あ〜、幸せ♪


最近我が家の庭で、炭火焼き鳥を楽しんでいます。

こんなときはやはり日本酒が合いますね〜〜。
この日の日本酒は「真澄」



信州・諏訪を代表する地酒です。
冷蔵庫で冷やしてくぃっと一杯。
またまた幸せ

「真澄」は店主のオススメの日本酒です。
こちらも是非お試しあれ♪

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ゴーヤのにんにく味噌炒め

【材料】

・ゴーヤ　２本
・鷹の爪　1本
・にんにく　２かけ
★味噌　大さじ５
★砂糖　大さじ３
★みりん　大さじ２
★酒　大さじ２
・ごま油　適量

※調味料の分量は「このくらいかな〜」という量なので
　調節なさって下さいね。

【作り方】

�@ゴーヤを縦半分に切り、中綿のようなものを
　スプーンで取り除き、5mm程の厚みに切ります。

�A★の調味料を合わせておきます。

�Bフライパンに油をそそぎ、にんにくのみじん切りと鷹の爪を入れ
　香りを出します。
　続けて�@のゴーヤを炒めます。

�Cゴーヤに七分ほど火が通ったら、�Aの調味料を入れます。
　水気がなくなってきて、多少とろみが付くまで火にかけます。
　※柔らかくし過ぎないよう注意しましょう。
　少し歯ごたえがあるくらいがベスト。

�Dごま油で香りをつけて、はい出来上がり♪



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ゴーヤの苦味が苦手な方でも大丈夫。
この味付けだと苦味を全く感じません。

今年はゴーヤを沢山頂きました。
やっと食べ終わったと思ったら、また別のご家庭から。
その為、このお料理も常に冷蔵庫で作り置きをしていました。

ゴーヤは体に非常に良い食材です。

ガン予防・血糖値を安定させる・コレステロールを下げる
豊富なビタミンcなどなど・・・

素晴らしい食材ですね！！
旬のうちに食べないと損です。

ゴーヤは動物性たんぱく質と一緒に摂取すると、効果が更にUPします。
例えば＜豚肉＋ゴーヤ＞など。
夏のこの時期、ゴーヤが出回っているうちに、沢山食べてみてはいかがでしょうか。

また何処かから頂けないかな・・・
買えばいいのにぃ〜〜^^;

ちなみに野菜の直売所で、でっかいゴーヤが３本￥70程。
激安＼(◎o◎)／
尚更買えばいいのにねぇ〜〜。

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まだまだ残暑は続きます。
夏野菜は元気を感じる食材が多いです。
お野菜をたっぷり食べて、大地の恵を元気いっぱい頂きましょう^^

今日のレシピも是非お試しあれ♪
ではでは・・・

From 店主

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皆様こんにちは。
お盆が過ぎてからこの数日、北や東の風が吹き
過ごしやすくなってきた房総半島です。

朝早い時間は、うっすら肌寒いくらいになりました。

ビーチも以前より少し静けさを感じます。
でもまだまだ海水浴を楽しめる陽気ですので
是非房総半島のビーチへお越し下さいね♪

去り行く夏のを感じると、今まで暑い暑いとうめいてはいたものの
ちょっと淋しい気もしますね。

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先日我が家で仲良しSちゃんの誕生日パーティーをしました。
いつも何かとお世話になりっぱなしのSちゃん。

心ばかりですが、真心込めて店主の手料理で
Sちゃんを含め5人で盛大な（？）バースデーパーティーです。
楽しい一時を過ごしました。

この日のパーティーメニューはこちら↓

●ジェノベーゼブレッド
●夏野菜のホットサラダ
●フライドハーブチキン
●フレッシュトマトソースのパスタ
●Sちゃんが自ら作ってくれた絶品ロールケーキ

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ジェノベーゼブレッド
前菜代わりに用意してみました。

【材料】

・ジェノベーゼソース（バジルペースト）　適量
・フランスパン　適量
　※この日はパン屋さんにフランスパンがなく、食パンを一口大に切りました。
　フランスパンをご用意できずゴメンなさい！
・エクストラバージンオリーブオイル　適量
・パルミジャーノ・レッジャーノ（粉チーズでOK）　適量

【作り方】

�@ジェノベーゼソースのレシピは最後にお伝えします。
　スーパーで売っているジェノベーゼソースでも、もちろんOK。

�Aバゲットを適当な大きさに切り分け、ジェノベーゼソースをぬり
　トースターで焼きます。
　食べる直前に、パルミジャーノ・レッジャーノと
　エクストラバージンオリーブオイルをまわしかけます。
　もしくは小さな器にオリーブオイルを入れ、付けて召し上がってもOK。


パーティーのお食事前、ちょっとした腹満たしにどうぞ。

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夏野菜のホットサラダ

【材料】（4人分）

・プチトマト　１パック
・かぼちゃ　小さめ1/2
・ナス　3本
・ピーマン　3〜4個
・ニンニク　2かけ
・ローズマリー　2枝　（無くてもOK）
・塩・ペッパー　適量

＜ドレッシング＞
・バルサミコ酢　大さじ4程
・オリーブオイル　大さじ2
・醤油　小さじ2
・ハチミツ（砂糖でもOK）　小さじ2

【作り方】

�@かぼちゃは適当な大きさに切り分け
　電子レンジで柔らかくなるまで加熱します。

�Aドレッシングの材料を合わせておきます。

�B大きめのフライパンに、油・ニンニク・ローズマリーを入れ香りを出します。
　そのフライパンで、適当な大きさに切り分けたナス・ピーマンに火を通します。
　フライパンに隙間があれば、�@のかぼちゃも一緒に入れ
　片面だけ焦げ目をつけます。
　（かぼちゃは既に熱が通っているので、焦げ目がつけばOK）
　お野菜には軽く塩・こしょうをしておきます。

�Cお野菜が出来上がったらお皿に取り出し、同じフライパンでプチトマトを熱します。
　あまり熱しすぎると形がなくなってしまうので
　形が残るように仕上げましょう。
　プチトマトには軽く塩・こしょうをしておきます。
　ナス・ピーマン・かぼちゃが入っているお皿にあけます。

�Cフライパンの粗熱が取れたら、フライパンに
　ドレッシングの材料全てを入れて、軽く火にかけます。
　※フライパンがあまり熱過ぎると、バルサミコ酢の酢が飛んでしまします。
　�Cのお野菜にまわしかけて、はい出来上がり♪



このサラダは大好評！
「夏のお野菜がこんなにたっぷり食べられるなんて」と
皆さんとても大喜びでした^^

うん、確かにこのホットサラダはオススメだわ♪
我ながら美味し〜♪

バルサミ酢はあまり馴染みのない調味料かと思いますが
とても使える調味料の一種ですので、是非一度ご購入してみて下さいね。
店主の料理には欠かせません。

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フライドハーブチキン

【材料】　（4人分）

・鶏肉　2枚（もも肉・胸肉お好きな方でどうぞ）
・小麦粉と片栗粉　1：3程

＜鶏肉の漬けタレ＞
・生パセリのみじん切り　大さじ2程
・乾燥したタイムとオレガノ　各大さじ１程
・にんにくのみじん切り　1かけ
・しょうがのみじん切り　1かけ
・白ワイン（無ければ日本酒）　大さじ1
・塩　小さじ1
・砂糖　小さじ1
・オリーブオイル　大さじ1/2

【作り方】

�@鶏肉を適当な大きさに切り分けます。
　この時鶏肉を一度水洗いして、お酒を少しふり
　少ししてからペーパーで水分を取り除くと、鶏肉の臭みが消えます。

�A漬けタレを全て合わせ、�@の鶏肉を入れ、そのまま30分程置きます。

�B混ぜ合わせた小麦粉と片栗粉に鶏肉を付け油で揚げます。
　きつね色になったら、はい、出来上がり。
　熱々を召し上がれ♪

今回使用したハーブは、全て我が家のROOSA農園で収穫したハーブです。
自分の庭で収穫したハーブは格別です。
香りがフレッシュ♪
ハーブ好きのSちゃんも喜んでくれました。

多めに揚げておいて、余ったら小さく切り分け、サンドイッチにしても
美味しいでしょうね。

ハーブはお好みのハーブでOKですが、パセリ・タイム・オレガノの
組み合わせはバツグンです。
もしハーブが揃わなければ、ミックスハーブなどでも代用できるかな。。。

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ジェノベーゼソース

先程パンに付けた「ジェノベーゼソース」のレシピです。

【材料】

・バジル　100g
・松の実　20g
・オリーブオイル　100cc
・にんにく　3かけ
・塩　小さじ1

【作り方】

�@バジルの水気をよくきります。
　布巾でふき取ったり、野菜の水切り機などを使って
　水気をしっかり取ります。

�A材料を全てフードプロセッサーにかけて、はい出来上がり♪



夏はバジルが豊富に取れるので、大好きなジェノベーゼが作れて嬉しいです^^
お庭で栽培している方は、是非一度お試し下さい。
フレッシュなバジルの香りで、幸せいっぱいのお味です。

※フードプロセッサーだと、少々粗いかもしれません。
　もしかしたらミキサーの方がいいかも・・・
　両方お持ちの方は、どちらが良いかお試しになってみて下さいね。
　店主も次回はミキサーを試してみます。

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＜フレッシュトマトソースのパスタ＞は、画像を撮る前に
勢い余って食べてしまいました(>_<)
今度作ったらご紹介しますね。

このパスタソースは、今年考えたパスタのレシピの中で
店主一押しなのです！！

フレッシュトマトとバジルを使ったパスタです。
トマトが美味しい夏のうちに、皆さんにご紹介しないとっ。

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そうそう、先日とても美味しいワインに出会いました。
こちらです↓

Gazala　ガゼラ

ポルトガルのワインで、微炭酸のスパークリング白ワインです。
とてもすっきりとした爽やかな喉ごしなので、暑〜い夏にピッタリ。
ちょっとした感動の出会いでした。
いや〜、本当に美味しかった。



お値段は千円以内で購入できます。お手頃価格ですね。
皆様も是非＜Gazala　ガゼラ＞をお試し下さい。

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最後はSちゃんが自ら作ってくれた、絶品ロールケーキ。
今度Sちゃんから教えて頂きます。

この日は皆さんほろ酔いで、お散歩をしながらご帰宅でした。
でもSちゃんだけは、ほろ酔いを通り越し
千鳥足で帰っていきました。
大丈夫だったかしら。。。

Sちゃん○○歳の１年間も、どうぞ素敵な１年をお過ごし下さい♪
そしてこれからも宜しくお願いします^^

今回のROOSA cafeのレシピも、とっても簡単。
是非お試し下さい。

ではでは・・・
From 店主

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皆様こんにちは。
大変ご無沙汰をしてしまったROOSA cafeです。

お盆はいかがお過ごしでしたか？
店主は友達が遊びに来たり、お盆の行事があったりなど
バタバタと過ごしておりました。

しかし毎日暑いですね(;＞_＜;)
こんな暑い一日なのに、網戸とレールの掃除をしてしまいました。

以前からずっとやろうやろうと思っていたところ。
毎日「明日こそ・・・」と見送っていました。

だからって、何も今日みたいに猛烈に暑い日に
しなくったっていいのにぃぃぃ〜。
ホント、タイミングの悪い女だわ・・・

そして次なる掃除はエアコンのフィルター！
これは簡単だから、明日掃除片付けちゃいます。

エアコンのフィルターは１ヶ月に一度は掃除するといいそうですよ。
皆様も早速お掃除しましょう^^

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今日のROOSA cafeは、今年のROOSA農園の様子をご紹介します。


今年のROOSA農園は大豊作（？）でした。
頑張った甲斐があったわ♪


朝収穫した水々しい新鮮なお野菜達。
もちろん完全無農薬。
家庭菜園は結構大変ですが、自分で作ったお野菜の味は
格別ですよ！！
先日東京に住む姉に送ってあげました。
「美味しかったよ」ととても喜んでくれました^^


トマトはまさに鈴生り！
姪っ子が遊びにきてはトマトをむしり取り、その場でパクパク食べています。


あらっ、キュウリがこんなにひん曲がっちゃった。
これは水不足が原因だそうです。
もっとたっぷり水を上げないと。


今年はハーブもたっぷりとれました。
こちらはバジル。
今日はバジルを収穫したので、これからジェノベーゼを作ります。


こちらは何をしているかと言うと、乾燥ハーブを作っています。
タイム・オレガノ・ローリエを干して、秋冬の為のハーブ作り。
数日後にはカラカラに乾きます。


唐辛子も乾燥中。
何日ぐらいでカラカラに乾くのかしら。。。
様子見ながら取り合えずもっと干しておこうっと。

友達が遊びにくると、庭で収穫したお野菜を使ってお料理をします。
皆さんとても喜んでくれますよ♪

仕事の合間を見ては庭に出て、お野菜や花と触れ合っていると
毎日があっという間に過ぎていきます。
充実した毎日を過ごせることに感謝です♪

明日も暑くなりそうですので、熱中症には十分お気を付け下さいね。
ではでは・・・

From 店主
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