ROOSA cafe

皆様こんにちは。
今日の房総半島は朝から１日雨降りでした。

秋の長雨を「秋霖（しゅうりん）」と言うそうです。
今日母が教えてくれました。

美しい雨の言葉。そして綺麗な響きですね。
一雨ごとに秋が深まっていくのでしょう。

日本語は季節の移り変わりを、とても美しく表現します。
美しい日本語を１つ知った今日、ちょっと嬉しい気分になりました♪

今日のROOSA cafeは、店主の簡単・お手軽レシピをお届けします。

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【冬瓜（とうがん）の中華スープ】

冬瓜と言えば夏のお野菜なのですが
昨日近所の農家のおばあちゃんに頂きました。

この時期でもまだ採れるのですね。。。
早速大きな鍋にスープを作りました。

【材料】
・冬瓜　大きめ1/4個
・鶏肉　1枚（胸肉でもモモ肉でもどちらでもOK）
・干し椎茸　3枚
・桜えび　大さじ2
・小ネギ　適量

・にんにくのスライス　2かけ分
・鷹の爪　2本
・鶏がらスープの素（顆粒）　大さじ1
・塩・こしょう　適量

【作り方】
�@鶏肉は一口大に切り分け、塩・こしょう・お酒（小さじ1）で
　軽く下味を付けておきます。

�A干し椎茸と桜えびは水で戻しておきます。（同じ器でOK）
　その後干し椎茸は千切りにします。
　戻し汁は捨てないで下さいね。

�B冬瓜を大きめに切り分けます。
　皮は5mm程の厚めに切り取りましょう。

�C鍋に油を少量入れ、にんにくのスライスを入れ香りを出します。
　細かく切った鷹の爪も入れましょう。
　続けて鶏肉を入れ、ある程度火を通します。

�D冬瓜・干し椎茸・桜えびを入れます。
　そして「かぶるくらいの水」と、�Aの戻し汁を入れます。
　続けて鶏がらスープの素・塩・コショウを入れ、味を調えます。

�E冬瓜が柔らかくなるまで火にかけます。
　冬瓜は意外とすぐに柔らかくなります。
　ぐずぐずしてきたら、まずは５分程火にかけ、冬瓜の固さを確認しましょう。
　少し固いかな・・・くらいでOK。あとは余熱を使います。

�G器によそったら小ねぎを散らして、はい出来上がり♪



卵でとじたり、青菜などを足してもいいですね。
そして器によそってから、お好みでお酢を少し入れても美味しいですよ。

冬瓜は夏の食べ物なので、食べ過ぎると体を冷やしてしまうそうです。
あまりにも美味しく出来上がったので、今日のお昼は
たっぷり２杯も飲んでしまった。←大きなドンブリで。食べ過ぎよ〜。

でも温かいスープなのでOKですよね^^
店主は冬瓜が大好きです。
プルンっとした食感がたまりませ〜ん。

冬瓜はお肌を綺麗にする効果があるそうですよ。
女性にオススメの食材ですね。

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ROOSAカレーvol2／Newバージョン


先日東京の姉が遊びに来てくれたので
以前レシピをご紹介した「ROOSAカレーvol2」を作りました。
今回は具材を変えて、こんな材料をチョイス↓

【材料】
・鶏モモ肉　1枚半
・ナス　2本
・ピーマン　3つ
・玉ねぎ　1個
・青唐辛子　5本　（無くてもOK）

・にんにく　２片
・ローリエの葉　１枚
・鷹の爪　２本（お好みの辛さでどうぞ）

・ココナッツミルク缶　１缶
・カレー粉　大さじ２
・ガラムマサラ　小さじ１（無くてもOK）
・トマトの水煮缶　半分（400gの缶を半分）
・トマトケチャップ　大さじ１

【作り方】
�@まずは下準備。
　鶏肉は適当な大きさに切、こしょうで下味を付けます。
　↑普段の下味よりも塩を少し大目に、しっかりした味付けして下さい。
　ナスとピーマンも適当な大きさに切り分けましょう。
　玉ねぎは5mmくらいにスライスにします。
　青唐辛子は粗みじんにします。
　にんにくは包丁の背で、ボンッ！とつぶします。

�Aまずは鶏肉を炒めます。
　このときにつぶしたにんにく・ローリエの葉も入れましょう。
　続けて細かく切った鷹の爪を入れます。

�B鶏肉にある程度日が通ったら、玉ねぎを入れます。
　玉ねぎがしんなりしてきたら、ナス・ピーマン・青唐辛子を入れます。
　お野菜を入れたら、塩を一つまみ入れましょう。

�Cカレー粉・ガラムマサラを入れます。

�Dカレー粉の粉っぽさがなくなってきたら、トマトの水煮を入れます。
　この時あくが出るので、あくは取って下さいね。

�Eナスが柔らかくなるまで煮込んだら、ココナッツミルクと
　トマトケチャップを入れます。
　塩こしょうで味を整えて、５分程煮込んだら出来上がり〜。

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姉は「グリーンカレーのペーストを使わなくてもこんなに美味しいんだね！！」
と感激してくれました。

早速家に帰ってから作ったそうですが
お姉様〜成功しましたか〜！？
みんなでココナッツカレーを食べながら、家族で楽しい一時を過ごしました^^

このカレーのレシピは、お好きな具材や旬のお野菜など
アレンジができますので、お好みの具材で作ってみて下さいね。

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前回ご紹介した「ROOSAカレーvol2」は
タケノコやビーンズを使いました。
こちらです↓

http://sea.ap.teacup.com/applet/roosa/20090429/archive

ROOSAカレーvol2はとっても大好評！
栄養バランスもバッチリです。
是非是非お試し下さい♪

ではでは・・・
From 店主

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皆様こんにちは。

台風12号の影響で、房総半島は朝からお天気が荒れ模様。
全国的に雨が降っていることかと思います。
こんな日はお家でゆっくりするのもいいですね。

最近とっても読みたい本があります。
皆様も既にご存知かしら・・・

柴田トヨさんが書かれた、「くじけないで」
現在99歳の柴田トヨさん。

まだ読んでいないのですが、とても温かく穏やかな
本なのだろうな〜と思います。

http://www.asukashinsha.co.jp/book/b59972.html
↑こちらのページの中にあるYou Tubeより
トヨさんご自身による詩の朗読を聞くことができます。

これを聞いただけでも胸が熱くなり、心にグッとこみ上げるものがあります。
ゆっくりと優しい詩を読んで、自分を見つめななおしたいものです。
時にはそんな時間が大切ですね。

しかし99歳のトヨさん、本当に素晴らしい！！
99歳にしてこの感性。
それだけでも感激です。

早速買いに行かなくっちゃ。
皆様も是非この本を手にしてみてはいかがでしょうか？
心穏やかな自分を見つけることができるかもしれませんね。

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今日のROOSA cafeは、店主の簡単レシピをお届けいたします。
今日のレシピはとびきり簡単！


アボガドとトマトのサンドイッチ
好評のROOSA cafeのサンドイッチシリーズです。

【材料】　2人分

・8枚切りの食パン　4枚
★アボガド　半分
★トマト　1個
★玉ねぎのみじん切り　大さじ1
★ツナ缶　半分
★マヨネーズ　大さじ1
★塩・ペッパー　適量

【作り方】

�@玉ねぎをみじん切りにします。　
　トマトを一口大に切ります。
　↑できれば種を取って下さい。面倒な方はそのままでOK。　
　ツナ缶は油を切ります。

�Aボールを用意します。
　アボガドをスプーンでくりぬきます。
　★印の材料をボールに入れ全て混ぜ合わせます。
　あまりグジュグジュと混ぜ過ぎないようにご注意下さい。

�Bトーストした食パンにはさんで、はい出来上がり♪



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アボガドはとにかく体に良く、美容にもかなり効果的だそうです。
どのように良いか、早速ネットで調べてみてみましょう。
１日に1/4個くらいの量がちょうど良いそうですよ。

店主はアボガドが大好きなので、よく食べます。
今日ご紹介したレシピは、ROOSA cafe定番のサンドイッチ！
友達からも大好評です。

ちょっと朝寝坊した、ゆったりスタートの日曜日の朝や
お友達とのランチにも是非どうぞ♪

切って余ったアボガドは、黒ずみを防ぐ為
表面にレモン汁を付けて、ラップでくるんでおきましょう。

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サモサ風ROOSAモッサ

余った餃子の皮を使った、サモサ風のレシピです。

【材料】　
※材料は全て適量でごめんなさい。

・餃子の皮（大判がオススメ）　適量
・揚げ油

＜じゃが芋編＞
・じゃが芋　１個
・牛乳　少々
・ピザソース　適量
・ピザ用チーズ　適量
・バジルかパセリかのみじん切り（乾燥でもOK）　適量

＜かぼちゃ編＞
・かぼちゃ　適量
・牛乳　少々
・ピザ用チーズ　適量
・粉末のシナモン　適量（無くてもOK）

【作り方】

＜じゃが芋編＞
�@皮をむき電子レンジで柔らかくなるまで加熱します。
　ホークでつぶし、塩・ペッパー・牛乳を少々と
　バジルかパセリを加えます。

�A餃子の皮を広げ、ピザーソース⇒�@のじゃが芋を乗せます。
　皮が重なる部分に少量の水を付け、半分に折ります。

�B皮がカリッとなるまで油で揚げます。



＜かぼちゃ編＞
�@皮つきのまま電子レンジで柔らかくなるまで加熱します。
　ホークでつぶし、塩・牛乳を少々と、シナモンパウダーを少量入れます。

�A餃子の皮を広げ、�@のかぼちゃ⇒ピザ用チーズを乗せます。
　皮が重なる部分に少量の水を付け、半分に折ります。

�B皮がカリッとなるまで揚げます。



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はい、出来上がり♪
ポイントは餃子の皮に詰め過ぎないことと
カラリと油で揚げること。

じゃが芋編はお酒のおつまみにもオススメです。
かぼちゃ編はおやつみたいな感覚です。
甘いかぼちゃと、ほんのりシナモンの香り♪
そしてとろ〜りチーズ。

どちらもお子様のおやつにもいいですね。

揚げないでトースターで仕上げてもいいと思います。
でも油と餃子の皮が、とってもよく合います。
餃子の皮が余ったら、是非作ってみて下さいね。

「ROOSAモッサ」と言うタイトルは、友達が考えてくれました^^
なんだか可愛いネーミング♪

今日のROOSA cafeのレシピも、是非お試し下さい。

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先日美味しいお酒を発見しました。


「世界のハイボール」 KIRINキリン
感動の美味しさでした！
とにかく飲んでみてっ！！

ではでは・・・
From 店主

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皆様こんにちは。
今日も暑い一日でした。

でも明日から秋の訪れを感じられるようですね。
という事は、いよいよ今日が暑さ納め！？となるでしょうか。

この暑さにはいい加減疲れましたよねぇ〜。
かと言って寒〜い冬は大辛い。
人間はわがままな生き物です・・・

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先週の土曜日から３日間、「上総十二社祭り」（上総裸祭り）が
玉前神社にて行われております。

1200年以上の歴史を持ち、古くから伝わる伝統的なお祭り。
千葉県の無形民俗文化財に指定されている、有名なお祭りだそうです。

今自転車で玉前神社まで行ってきました。
お神輿や半天を着た人々、屋台などでいっぱい。

カメラを担いだテレビ局の方も見受けました。
町中がお祭りムード満点です♪

子供の頃父に連れられ、違う地域ですがお神輿を担いでいたので
お神輿を見るだけでワクワクします。
お祭りっていいですよねぇ〜^^

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今日向かいのおばあちゃんに、大好きなブーゲンビリアの花を頂きました。



思わぬ頂きもの、しかも大好きなお花だったので
とても嬉しかったです^^
おばあちゃんありがとう♪



ブーゲンビリアは、鮮やかな色合いに繊細な花びら。
南国を代表するお花ですね。
バリ島でもそこら中で咲いています。
花言葉は「情熱」



育ててみたいけど、冬超えが心配です。
冬超えせず枯らしてしまってはかわいそうですものね。
向かいのお家に咲いているブーゲンビリアを見て我慢しないと。

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先日飲んだ、美味しいワインをご紹介します。
これはオススメ！！


CAVA VINA SAN JOSE
スペイン産・スパークリングワイン

CAVA（カヴァ）のワインはとにかく美味しいので
店主の大のお気に入りのワインです。

シャンパンと同じ製法で作られているそうで
シャンパンにも絶対引けを取らない美味しさ！

冷たく冷やしてグラスに注ぎ、口に含んだ瞬間
しばしその美味しさに酔いしれます。目尻が緩み、あ〜幸せ♪
至福の一時を感じられますよ。



お値段は1300円前後でお手頃です。
このお値段でこの味のワインが飲めるのは、絶対オススメ。
酒屋さんに行って、是非探してみて下さいね。
本当に美味しかった♪

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それではいよいよ明日から本格的な秋の訪れ、素敵な秋を過ごしましょう^^
ではでは・・・

From 店主

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ご家庭で簡単に作れる、「自家製きゅうりのピクルス」の作り方をご紹介します。
甘さも控えめでヘルシー。
買ったピクルスよりもはるかに美味しい！もう市販のピクルスは買えませんよ〜。
ROOSA cafeオリジナル！自家製きゅうりのピクルスを是非お試しください。

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皆様こんにちは。

今日の房総半島は、台風の通過に伴い久しぶりの雨模様。
待ちに待った雨です。

お庭の草花や野菜達は、久しぶりの雨にちょっと喜んでいる様子。
ここしばらくお庭が乾ききってしまい、本当にカラカラでした。

きっと農家の方も嬉しい雨でしょうね。
ただ台風の被害が無ければいいのですが。。。

雨が屋根に当たる音が聞こえ、乾いていた土を潤す臭いがしています。
ときには雨の音や臭いが、心地良く五感に響くものですね。

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今日のROOSA cafeは、店主の簡単レシピをお届けいたします。

夏のお野菜がそろそろ終わりに近づいています。
今日のレシピは、夏のお野菜を使って
店主がいつも冷蔵庫にストックしておく１品をご紹介します。


きゅうりのピクルス

【材料】

・きゅうり　10本ほど

＜漬け汁＞
・お酢　200cc
・水　100cc
・砂糖　大さじ2
・塩　小さじ2
・ローリエ　2枚
・生のローズマリー　適量（乾燥でもOK。無くてもOK）
・鷹の爪　2本
・にんにく　2かけ
・ブラックペッパー　適量

【作り方】

�@キュウリはまな板の上に置き、塩で表面をこすり合わせます。
　水で流してキッチンペーパーなどで水気を取り、適当な大きさに切り分けます。

�A漬け汁用を作ります。
　にんにくは包丁の背でボンとつぶします。
　鷹の爪は種を取り、２つに折ります。

　小鍋に水を沸かし、お酢以外の漬け汁の材料を全て入れて、
　沸騰したらお酢を入れ、グラグラと沸く前に火を止めます。
　あまりお酢をわかしてしまうと、酢の酸味が全部飛んでしまいますのでご注意を。


�B切り分けたきゅうりを大きなボールに入れ、�Aの漬け汁を温かいうちに
　きゅうりにかけるようにして注ぎます。
　漬け汁が冷めたら、キュウリをビニール袋に入れ、漬け汁を全部入れます。
　空気を抜くように、ビニール袋をぎゅっと絞ります。

�C冷蔵庫で一昼夜。はい出来上がり♪



※お酢を軽く火に通すことで、お酢の角が取れて食べやすいピクルスになります。
　すっぱ〜いのがお好きな方は、酢を火に通さなくてもOK.

※長期保存する際は、瓶に移し変えましょう。

時間が経てば経つほどに美味しく漬け込まれます。

＜ピクルスの活用法＞
●生のキュウリの代わりにサラダに入れます。
●みじん切りにしてドレッシングに入れます。
●タルタルソース
●サンドイッチ

ピクルスはたくさんの使い道があります。
お酢が入っているので、長期保存が可能です。（冷蔵庫で保存）

冬場はキュウリが高いので、今のうちに作り置きをしておきたいですね。
スーパーでピクルスを買うと、とても高いです。
ピクルス作りはとっても簡単なので、是非作ってみて下さい。

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唐辛子醤油

【材料】

・青唐辛子　今回は２０〜３０本程を使いました。
・にんにく　５かけ
・しょうが　３かけ
・醤油　適量
・お酢　大さじ２
・砂糖　大さじ１

▼今回使った瓶は、500cc程入る瓶です。
みじん切りにした青唐辛子・にんにく・しょうがなどを詰め
ひたひたになるくらいお醤油を入れました。
多分300ccくらい入れたかな〜と思います。
目分量ですが、こんな感じで調味料を配合してみて下さい。

【作り方】

�@青唐辛子・にんにく・しょうがは全てみじん切りにする。
　青唐辛子は粗みじんでOKです。
　店主はフードプロセッサーを使いました。

�A用意しておいた瓶に、�@とその他の調味料を全て入れます。
　はい、出来上がり♪



青唐辛子もそろそろ収穫が終わる頃です。
辛〜いお醤油はいつでも常備しておきたいので
収穫できる時期に毎年作っておきます。（冷蔵庫で保存）

ヤッコに少量かけたり、炒め物に少し入れたりなど
何かと便利な調味料です。

唐辛子＋にんにく＋しょうがの組み合わせは、う〜ん最高
辛い物好きには常備しておきたい調味料ですね。

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ゴーヤのおかか醤油炒め

こちらは長期保存はできません。
今年はゴーヤが美味しく感じ、本当によく食べました。
先日は甘味噌炒めをご紹介しましたが
今日はシンプルに味付けはお醤油のみ！

【材料】
・ゴーヤ　2本
・お醤油　大さじ1程
・鰹節　適量
・油　適量
・塩　適量
・鷹の爪　１本

【作り方】

�@ゴーヤを縦半分に切り、中綿のようなものを
　スプーンで取り除き、5mm程の厚みに切ります。

�Aフライパンを用意してを入れます。
　続けてタネを取り小さく切った鷹の爪を入れます。
　ゴーヤを入れ、２つまみ程の塩をパラパラっと入れて炒めます。

�Bある程度火が通ったら、鰹節適量とお醤油を入れます。
　（お醤油の量はゴーヤの量にもよって調節なさって下さいね。）
　はい、出来上がり♪

とってもシンプルなゴーヤレシピですが、この食べ方が大好きです。
ゴーヤはくたくたにせず、少し歯ごたえがあるくらいが美味しいですよ。
苦味はさほど感じず、ビールのお供にもオススメ！

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今日のROOSA cafeのレシピもとっても簡単でしたね。
お野菜は素材の味を生かした、簡単なレシピが一番^^

夏のお野菜はまだもう少しの間買えると思うので
是非お試し下さい。

関東地方はこれから台風が通過しそうです。
皆様十分気をつけて、お仕事の方は早めにご帰宅なさって下さいね。

From 店主

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皆様こんにちは。

9月に入りましたが、相変わらず連日真夏のような陽気が続いていますね。
特に今日は本当に暑い
明日はもっと暑いらしい。

いい加減この暑さに疲れたのか慣れたのか・・・
いったい秋は来るのでしょうかね(・・?

でも今年のROOSA農園の夏のお野菜が終わりました。
やはり季節は徐々に移り変わっているのでしょうか。
来年もROOSA農園頑張るぞ〜。

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先日とても嬉しい事がありました。
我が家で育てている「ジャスミン」が
ついに花開いてくれました！！



実は2年程前に鉢を購入して依頼
一度も咲いてくれなかたのです。
その理由は、店主が咲かせ方を勉強しなかったから。

植物は正直ですから、ちょっと手を抜くとそっぽを向いたまま・・・
全く反応してくれないものですね。
ちょっと反省です。

でもようやく咲いてくれ、美しく咲き香るジャスミンを
ニヤニヤしながら何度も何度も眺めていました^^

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先日友達と我が家でディナーを楽しみました。
いつも遊びに来てくれる、仲良しメンバーです。

皆様の到着が６時ちょっと過ぎ。
ちょうど夕焼けタイムです。
みんなで夕焼けを観賞してからディナーとなりました。



房総半島の美しい夕焼けにうっとり♪
そして冷たいビール♪
も〜最高ですね！

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その日のROOSA cafeのメニューはこちら↓


●ポテトオムレツのトマトソース
●ヘルシーなチキンナゲット
●夏野菜の冷製パスタ
●デザート＆コーヒー

以前ROOSA cafeでご紹介したレシピです。

▼ポテトオムレツのトマトソース

レシピはこちら↓
http://sea.ap.teacup.com/applet/roosa/20090517/archive

※レシピはデミグラスソースですが、この日はトマトソースにしました。

▼チキンナゲット・バーベキューソース

レシピはこちら↓
http://sea.ap.teacup.com/applet/roosa/20091030/archive

▼夏野菜の冷製パスタ

レシピはこちら↓
http://sea.ap.teacup.com/applet/roosa/20090819/archive

この日は冷製パスタにアボガドを入れ忘れました〜

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そしてSちゃんにご持参頂いた、ナスのマリネ。
オリーブオイルの風味がとても美味しかったです。
レシピを教えて頂きました。


ナスのマリネ

【作り方】

�@茄子3本程を輪切りにして、塩少々を振りかけて１５分ほど置く。（あく抜き）
�A茄子の表面に水分が浮いてくるのでふき取る。
�Bオリーブ油で茄子を素揚げして、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
�Cマリネ液を作る。（醤油小１・酢小２・塩小１／４・オリーブ油大２）
�D食べる間際にシソを手でちぎり、マリネ液で混ぜ合わせる。

ワインにもとても合う１品。
Sちゃんご馳走様〜〜。
皆様も是非お試し下さい。


その日のデザートは、Mちゃんにご持参頂いた水羊羹。
和菓子の味は、ホットする優しいお味ですね。
Mちゃんありがとう♪

でもコーヒー好きな私達は、日本茶ではなく
水羊羹でもやっぱりコーヒー。

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今年の夏は我が家が近くなったこともあり、この仲良しメンバーで
たくさんお食事をしました。

ROOSA cafeでみんなで楽しいおしゃべりとお食事をしながら
ビールやワインもたくさん飲んだね。
また是非遊びに来て下さい♪

秋のメニューを考えておきま〜す。
でも秋はいったいつ来るのかしら・・・

ではでは・・・

From 店主

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