ROOSA cafe

皆様こんにちは。

この数日一気に冷え込んできましたね。
店主はすっかり冬の装いをしています。

寒がりにとっては厳しい季節だわ〜。
あ〜、洋服が重い(;＞_＜;)
一気に肩がこりそう・・・
肩こり防止のストレッチをしておかないと。

寒くなってくると、日本酒が恋しくなってきます。
日本酒は普段あまり飲みませんが、時々飲むと
「やっぱり日本酒も美味しいな〜」と、日本のお酒の良さを改めて実感。

この季節にオススメの日本酒も合わせて
今日のROOSA cafeをお届けします。
今日は店主の簡単・お手軽レシピです。

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ふわふわつくね・あんかけソース

【材料】　2〜3人分

＜つくねの材料＞
・豚挽肉　150g
・木綿豆腐　150g
・玉ねぎ　半分
★しょうが　1かけ
★みそ　小さじ1
★こしょう　適量
★片栗粉　大さじ1

＜あんかけソース＞
・しょうゆ　大さじ2
・みりん　大さじ1.5
・砂糖　大さじ1
・水　大さじ3
・片栗粉　小さじ1.5

【作り方】

�@まずは下ごしらえ
　木綿豆腐は水切りをする。（電子レンジでチンでもOK）
　玉ねぎはみじん切り。
　しょうがはすりおろす。

�A片栗粉以外の＜あんかけソース＞の材料を合わせておきます。

�Bボールに豚挽肉・水切りしたお豆腐・玉ねぎを入れて
　少々粘りが出るまでこねます。
　続けて＜つくねの材料＞の調味料★を全て入れて更にこねます。
　そして冷蔵庫で30分から1時間味を馴染ませます。

�Cフライパンを温め、適当な大きさに丸めたつくねを焼きます。
　中火くらいでOK。

�D両面にこんがり焼き色が付いたら、先程作っておいた
　＜あんかけソース＞のタレを入れます。

�E最後に水溶き片栗粉を入れ、あんを作って
　はい出来上がり♪


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この日はちょっと体に良い物をプラスしようと思い
ひじきを混ぜました。

その際は、大さじ1くらいのひじきを水で戻す⇒
ざるにあけて水気をきる⇒耐熱容器に入れて電子レンジで加熱⇒
冷めてから再度水気を絞る⇒レシピ�Bの段階で混ぜ合わせる。

こんな手順で作って下さい。
これならひじきをあまり食べない方でも全然平気。

お豆腐が入っているので、とってもヘルシー♪
そして何と言っても食感がフワフワなのです。

白いご飯にも合うし、お酒のおつまみにもピッタリですよ。
先日作った際の分量を思い出しながらレシピを作ったので
味を調節しながらお作り下さいね。

ちなみに店主は＜つくねの材料＞を全て一緒に
フードプロセッサーに入れ混ぜ合わせました。
ほんの数秒で「つくね」が出来上がり。
こんなに簡単でいいのかしら・・・

この日は冷蔵庫にある物を引っ張りだしながら作ったのですが
このレシピは我ながら美味しかったです^^

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ささっと本格的な中華スープ

【材料】　2人分

・桜えび　大さじ1
・干し椎茸　1枚
・長ネギ　半分
・卵　1個
・しょうが・にんにくのみじん切り　各1かけら分
・中華スープの素　小さじ2　（または鶏がらスープの素）
・水　400cc
・塩・こしょう　適量
・ごま油　適量

【作り方】

�@まずは下ごしらえ
　桜えびと干し椎茸は水で戻します。
　※一緒の入れ物でOK。戻し汁は捨てないで下さい。
　※干し椎茸は戻ったら細く切っておきます。

�@鍋に油を入れ、しょうがとにんにくのみじん切りを炒めます。

�A香りが出てきたら水を加え、先程の干し椎茸と桜えび
　戻し汁を入れます。

�B中華スープの素・塩・こしょうを入れ味付けをします。
　
�C適当なおおきさに切ったネギを入れます。

�D溶き卵を回し入れ、はい出来上がり♪

桜えびと干し椎茸を入れると、簡単に本格的な味になります。
しっかりとしたダシなので、塩分はほんの少しで大丈夫。
この季節は温かいスープは、食卓に絶対必要ですね。

寒い季節には食卓に温かいお食事を♪
心も体も温まります。

店主は辛い調味料をプラスしました。
以前ご紹介した、自家製青唐辛子のお醤油漬けと
青唐辛子のお酢漬けです。
これがまた美味し〜♪


●青唐辛子のお醤油漬けのレシピはこちら⇒
http://sea.ap.teacup.com/applet/roosa/20100908/archive
↑あるとすごーく便利

●画像左のお酢漬けは、青唐辛子を普通のお酢で漬けただけの物

お酢で漬けておくと日持ちしますし、餃子やシュウマイ、スープなど
何でも合ってとっても便利な調味料。
青唐辛子は我が家の庭で収穫ました。

青唐辛子はまだスーパーに売っていると思うので
こちらも是非作ってみて下さいね。
辛い物好きにはたまらない辛さ！！

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韓国のりと大根のサラダ
※このサラダは食べる直前に作って下さい。

【材料】　2人分

・大根　7〜8cm
・きゅうり　1本
・韓国のり　2〜3枚　（なければ普通ののりでお試しを）
・すりゴマ（白）　適量
・塩　適量
・サラダオイル　大さじ1
・ごま油　大さじ1逆

【作り方】

�@大根とキュウリは細切りにします。

�A小さなフライパンにサラダオイルとごま油を熱します。
　熱々になるまで熱して下さい。

�B大根とキュウリを器に盛り、塩とすりゴマをかけ
　混ぜ合わせます。
　続けて手でちぎった韓国のりをトッピング。

�C先程熱しておいた熱々の油をかけます。
　ジュッ！と美味しそうな熱〜い音がします。
　（このパフォーマンスは是非食卓で！食欲がそそります）

はい出来上がり♪
このサラダは食べる直前に作って下さい。
大根から水分がたっぷり出てしましますので。

すごく簡単で、レシピと言う程のものでもないですね。
さっぱりした味で、お箸が進む美味しさです。
ポイントは油を熱々に熱し、食卓でジュッ！とかけることだけ^^

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そして最後は只今オススメの日本酒のご紹介。

この季節、全国各地の「ひやおろし」を購入できます。
今回飲んだ「ひやおろし」はこちら↓

石川県　天狗舞　山廃純米　ひやおろし　720ml
1500円前後

「ひやおろし」とは、冬場に仕込んだ清酒を蔵の中で
ひと夏熟成させた日本酒だそうです。
旨みがのってまろやかに。

蔵の中の気温と外の気温が同じになる秋口に飲み頃になるので
別名「秋あがり」とも言われるそうですよ。



ちなみに今日ご紹介した物は、石川県の日本酒です。
今年はじめて石川県外で発売されたそうです！
そんなお日本酒を頂けてすごーく幸せ（*＾▽＾*）

秋の食卓を、時には日本酒でしっくり楽しみたいものですね。

ではでは・・・
From 店主

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皆様こんにちは。
日曜日の夕方、いかがお過ごしでしょうか？

秋刀魚が美味しい秋ですね。
皆様秋刀魚は召し上がっていますか？

今年の出始めは、高い高いと言われていましたが
だいたいいつも一尾￥98で売っています。

秋刀魚には大根おろしと酢橘（すだち）が付き物。
そしてお醤油をサッとかけて食べる。
でもどうなんでしょう・・・

油が多い秋刀魚を、さっぱり食べるために
大根おろしやや酢橘を一緒に食べるのだと思うのですが
せっかく油がのった美味しい秋刀魚を
あえてさっぱり食べるの・・？

「この秋刀魚は油がのってて美味しい！」とよく耳にしますが
と言うことは、油ののり具合が美味しさを左右するのでは・・・

更に！
大根おろしやお醤油などで、熱々の秋刀魚が冷めてします。
なんだかすごーーーくもったいない！

店主の秋刀魚の食べ方は、大根おろしもお醤油も使いません。
焼く前にふり塩をして、焼きあがった熱々の秋刀魚を
油が一番のっているところから食べます。

わ〜おぉ！！なんとも幸せな一時♪

でもいったいどんな食べ方が、本当は一番美味しいのかしら。
皆様はどのような秋刀魚の食べ方が一番お好きですか？

こんなことで頭を悩ませる店主です・・・
今が旬の秋刀魚を、たっぷり味わいたいですね。

秋刀魚を選ぶときのポイントは！

●黒目の周りが透明（赤いと鮮度が落ちています）
●お腹がふっくらオデブな秋刀魚
●口先が黄色いもの


基本的に買ったその日に食べるのがベストですが
食べ切れない場合は、内臓を取り出してから冷凍しましょう。

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今日はいつも行く「苗屋さん」に行って買い物をしてきました。


こちらは「サフランの球根」。

サフランと言えばスパイスですよね。
そうです、そのスパイスがとれるサフランです。

紫の可愛いお花が咲き、そのお花の赤い雌しべを収穫して
それを乾燥させると、サフランのスパイスができるのです。


そしてこの球根、水はいりません。

※画像は球根の下にお布団代わりに、ビニールのネットを敷いています。
このまま花を咲かせます。

来週には可愛い紫の花が咲くそうなので
今からワクワクしています^^

お花も楽しめてスパイスも作れて、一石二鳥！
サフランのスパイスを買うと、結構なお値段がしますよね・・・

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そしてこちらは「玉ねぎの苗」。

今年はROOSA農園で玉ねぎを育ててみます。
こちらも今年初。

なぜ玉ねぎを育てるかと言うと、春になったら自分で育てた
新玉ねぎを食べてみたいのと、玉ねぎは手間いらずで
すごーく簡単だそうです。
それなら店主にもできそうだわ。

手間いらず・・・なんて良い子なのでしょう^^
来年の春、美味しい新玉ねぎが食べられますように♪

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今日は久しぶりにROOSAカレーを作りました。


ROOSAカレーと言えば、ROOSA cafeで一番人気のレシピ。
我ながらいつ食べても美味しいわ〜。
皆様も是非一度お試しあれ

レシピはこちら
http://sea.ap.teacup.com/roosa/231.html


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今調べてみて今わかったのですが、秋刀魚に大根おろしを添えるのには
やはり理由があるそうです。

消化を促進すると同時に、ビタミンや鉄分の吸収もよくしてくれるのですって。
なるほどねぇ〜。

でもやっぱりトッピングはしたくない店主。。。
別々の器に盛ろうっと。
油のりのりで熱々の秋刀魚を食べることが、とっても幸せなのです（*＾▽＾*）

それでは今週一週間も元気いっぱいお過ごし下さい。

ではでは・・・
From 店主

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皆様こんにちは。

今日は人生初めての、「バリウム」を飲みました。
どんな味がするのか、ちゃんと全部飲みきれるかなどなど
飲む前からドキドキ！

看護婦さんが「大丈夫よ、飲めなかった人は今までいないから」と・・・

そうですよね。
子供じゃないんだから、飲まなければいけないものを
飲まないわけにいきませんね。

しかしバリウムって、なんとも気持ちが悪い(;＞_＜;)
セメントみたいな物が喉を通るんですもの！！
まだ胃がムカムカするわ・・・

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それでは今日のROOSA cafeは
店主の簡単・お手軽レシピをお届けします。


自家製練り味噌
この季節、練り味噌は大重宝の自家製調味料ですよ♪

【材料】
・味噌　1/2カップ
・砂糖　1/2カップ
・みりん　大さじ1
・だし汁　1/4カップ　（水に顆粒ダシを加えてもOK）

【作り方】

�@鍋の中に味噌と砂糖を入れ
　弱火で混ぜ合わせます。（弱火）

�Aだし汁を少しずつ入れ、味噌を溶かしていきます。（弱火）

�B最後にみりんを入れ、煮詰めます。（弱火）

はい出来上がり♪
火はずっと弱火です。10分ちょっとくらいで出来上がったかな。
鍋に焦げ付かないよう、木ベラでしっかり混ぜ合わせましょう。

今回使った味噌は、いつも使っている合わせ味噌。
赤味噌や白味噌など、どんな味噌でも宜しいかと思います。

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この練り味噌はとっても便利で、いろいろなおかずが簡単に出来上がり♪

定番の味噌おでん↓


秋茄子にトッピング↓


その他ふろふき大根。
そして今店主がはまっているのは、ふかした里芋に練り味噌をトッピング。
まさに秋の味覚です。

お肉料理ですと、こんなレシピはいかがでしょうか。
魚焼きグリルを使い、鶏肉を素焼きして、ある程度焼きあがったら
　練り味噌を乗せる。
味噌に少々焼き色が付く程加熱。
白髪ネギをトッピングして出来上がり♪

お好みで柚子コショウや七色唐辛子。
今思いついたレシピですが、これ絶対に美味しいです！
簡単だけど、お酒が進みそう^^

寒くなってくると、甘〜い味噌が美味しく感じますよね。
練り味噌はとっても使える手作り調味料。
是非作り置きをして、いろいろなお料理にお役立て下さい。

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そして最後はワインのご紹介です。
先日こちらのワインを飲みました。


レゼルブ・サン・ミッシェル ルージュ
フランス・赤ワイン

テーブルワインなのですが、テーブルワインとは思えないほど
ずっしりとした深い味わいです。

お値段なんと￥600ちょっと。
このお値段は安過ぎる！！
買い置きをしておきたいほどです。

見かけた方は是非お試し下さい。

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ワインと言えばやはりチーズ。
この日は雪印の２種類のチーズを試してみました。


ゴーダチーズとチェダーチーズ。
どちらも美味しかったですよ。
ゴーダチーズの方がインパクトがある味で店主好みかな。

ちなみにチーズを使ったいろいろなレシピを
雪印のHPで紹介しています。
結構面白い♪
http://www.snowbrand.co.jp/recipe/

チーズは食卓の人気者。
チーズを使ったレシピを参考にしてみたいですね。

でも食べ過ぎるとオデブになるので要注意。
何事も程ほどに・・・

ではでは・・・
From 店主

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皆様こんにちは。

先日の休日、久しぶりに家でゆっくりDVDを観ました。
観た映画は「アバター」

画像の美しさ、ストーリーの面白さなど
観る側の期待を裏切らない映画ですね。
皆様はご覧になりましたか？

はじめグロテスクな感じがして、ちょっと怖かったのですが
知らず知らずのうちに、この映画にどっぷり引き込まれました。

最高に面白かった！
久しぶりに観た映画が面白かったので、大満足の店主です。

でもあのCGは、いったいどうやって作り上げているのでしょう。
すご〜く不思議・・・
技術ってすごいですね。
「アバター」はもう１回観たいな〜と思います。

今日のROOSA cafeは、店主の簡単・お手軽レシピをお届けします。

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ピリっと辛い万能ドレッシング

【材料】
・しょうゆ　大さじ1
・お酢　大さじ2
・コチジャン　小さじ2
・豆板醤　小さじ1
・砂糖　小さじ1
・ごま油　大さじ半分〜大さじ1（お好みでどうぞ）
・白すりゴマ　大さじ1

作り方は材料を混ぜるだけです。
店主はお酢が好きなので、この分量だとちょっと酸っぱく感じるかもしれません。

味見をしてお好みの味に調節なさって下さいね。
タイトルのごとく、とっても万能なドレッシングです。

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こんな使い方をしてみました。


もやしとひじきのシャキっとサラダ

【材料】　3〜4人分

・もやし　1袋
・乾燥ひじき　大さじ2
・カイワレ　1パック
・玉ねぎのスライス　半分
・ツナ缶　半分（この日は無かったのでカニカマで代用）

【作り方】

�@ひじきを水に浸します。

�Aもやしを電子レンジで1分から1分ちょっと加熱。
　そのまま常温で冷ましておきます。

�B先程のひじきをザルにあけて洗い流し、水気を切り耐熱容器に入れます。
　お醤油小さじ半分・酒小さじを混ぜ、ふんわりラップをして
　電子レンジで1分加熱。

�Cお皿に盛り付けします。
　�Aのもやし・�Bのひじき（手で軽くしぼり水気を切ります）・玉ねぎのスライス
　油をきったツナ缶・かいわれをお皿に盛ります。
　「ピリっと辛い万能ドレッシング」をかけて、はい出来上がり♪



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お好きなお野菜でお試し下さい。
電子レンジで加熱しなくても、もやしとひじきを
サッと炒めても宜しいかと思います。
その際、もやしの歯ごたえが残るくらいに仕上げましょう。

今お野菜が高いので、ひじきなど体に良い食材を選んで
サラダに取り入れてみました。

高い時期に無理してお野菜を買わなくても
乾物や缶詰など、探してみると体に良い食材はたくさんあります。

我が家の冷蔵庫の野菜室は、只今あまりたくさんの野菜が入っていません・・・
でも体に良い食材をたっぷり食べています^^

切干大根・高野豆腐・麩・豆・海草類などなど
いろいろ工夫してみましょうね♪

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そしてこのドレッシングを使い、もう１品。


ピリ辛茄子

茄子を好みの大きさに切り、フライパンで火に通します。
ピリっと辛い万能ドレッシングに漬けこんで
はい出来上がり♪



プルンと美味しい秋茄子と、ピリッと辛いドレッシングの
組み合わせは、とっても贅沢なお味。

只今ROOSA農園では、秋茄子が収穫できるので
採っては漬け込んでいます。
お酢が入っているので日持ちしますよ。

このドレッシングは、お野菜のお浸しにも合います。
先日はお豆腐と海草のサラダに使いました。

作っておくととっても便利な「ピリっと辛い万能ドレッシング」を
是非お試し下さい。

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ピーパンとえのきのささっと炒め

【材料】
・ピーマン　4〜5個
・えのき　1袋
・塩こぶ　3つまみ程
・つゆの素　小さじ2
・ごま油　適量

【作り方】
�@ピーマンを適当な大きさに切ります。

�Aフライパンに油を入れ、ピーマンを炒めます。
　続けてえのきも炒めます。
　どちらもサッと炒めて下さい。

�B塩こぶ・つゆの素・ごま油を入れて
　はい出来上がり♪

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店主はピーマンが大好きなので
素材の味をそのまま楽しめる、このようなシンプルな調理法が好きです。

少量のこぶから旨みがたっぷり出るので薄味でOK。
余ったら冷蔵庫で保存をしておくのも便利ですよ。

「体に良い食材でささっと簡単な１品」
いいですよね♪

ROOSA農園ではピーマンがまだ採れます。
夏のお野菜なのに・・・

近所のおばちゃんに聞いてみたら、ピーマンの収穫時期は
とても長いそうです。
自分で育てたお野菜は、やはり格別に美味しいです^^

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先日初の「自家製アンチョビ作り」に挑戦しました。
前々から作ってみたかったアンチョビ。

アンチョビは鰯の鮮度が大切だそうです。
先日スーパーに行ったら、近くの銚子漁港の鰯が売っていたので
早速購入。



本当は小さな鰯で試してみたかったのですが
この日は15cm程ある、ちょっと大きめな鰯を5尾購入しました。

鰯を３枚におろし、たっぷりの塩で漬け込みます。
1ヶ月程したら塩を洗い流し、オリーブオイルに漬け込んで
自家製アンチョビの出来上がり〜。



只今我が家の冷蔵庫で塩漬け中の段階です。
アンチョビが出来上がったら、まずはパスタやピザを作ります。
1ヶ月後がすごく楽しみ！！

な〜んて、上手くいけばいいのですが・・・

アンチョビ作りが得意な方がいらっしゃったら
美味しいアンチョビ作りのコツを、是非教えて下さ〜い。

ではでは・・・
From 店主

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皆様こんにちは。
この数日ポカポカ陽気が続いている房総半島です。

そろそろ秋が深まってきてもいいはずなのに
日中は毎日Tシャツで過ごしています。

今日はチューリップの球根を買いにいきました。
いつも買い物をしている「苗屋さん」で購入。

10個買ったら2個もおまけしてくれました^^
うふっ、嬉し〜♪

その苗屋さんでは、お花や家庭菜園の苗を購入しています。
苗屋さんだけあって、扱っている物がいい苗ばかり。
そしていつも丁寧にいろいろな事を教えてくれます。

ホームセンターで買った方が断然お安いのですが
顔馴染みのお店で買うと、なんと言っても「安心」が付いてきます。

チューリップは暑さがとても苦手なので
秋が深まった頃に植えるのがいいそうです。
今の気候だと、まだちょっと暖かいかな・・・

来年の春になったら赤や黄色や白など、美しいチューリップを楽しめますようにと
願いを込めて植えてあげたいと思います。
この球根達が、きっと小さな幸せを運んでくれることでしょう♪

春にチューリップを楽しみたい方は、そろそろ球根を植える準備をなさって下さいね。

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秋の代表的な果物と言えば「柿」です。
我が家の庭の柿の木も、あと一歩で食べ頃。
すごーく楽しみ^^





柿はジャムにしても美味しいそうなので、今度ジャム作りに挑戦してみます。
柿のジャムってあまり聞きませんが、美味しいのかしら・・・
皆様作ったことはありますか？

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こちらは先日ご紹介した、間違えて買ってしまったROOSA農園の「いんげん」です。
先日シンプルにソテーしてみたのですが、柔らかくてとても美味しかったです。


↑八の字になってるぞ。。。

このインゲンは、「長さ14cm・幅1.8cmが食べ頃」と書いてあるのですが
幅が3cm程ある、やたらぶっといデブチンインゲン。
この暖かさのせいなのかな・・・

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そして今日の最後は、先日飲んだワインのご紹介です。


リーピング・ホース・カベルネ・ソーヴィニヨン
アメリカ・カリフォルニア　赤ワイン

甘酸っぱいカシスの香りが印象的。
女性に好まれそうな味でした。
お値段は￥800前後。
この味わいでこのお値段はオススメです。



でもこのラベル、かなりいけてませんよね・・・
デザイナーさんには申し訳ないのですが、この絵と色合い
全ての面でセンスを感じなれないラベル。
う〜ん、何とももったいない。

でも味は美味しかったし、お値段もお安いので
見かけた方は是非お試し下さいね。

今の季節、赤ワインは夜の気温で常温がちょうどいいです。
温か過ぎず冷た過ぎず。

それでは今週末は、美味しい赤ワインでお楽しみ下さい♪
次回はレシピをお届け予定です。

ではでは・・・
From 店主

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皆様おはようございます。

昨日の朝お散歩をしていたら、道路になにやら落ちていたので
何だろう・・・と近寄ってみると、なんとなんと亀(◎o◎；)
全長20cm程ある亀でした。

車に引かれたのか、ちょうど縦半分くらいの甲羅がぺっちゃんこ！！
なんとも無残でした・・・

きっと亀さん即死だったんだろうな〜。
さすがに写真は撮っていません。

嫌な物を見てしまった日曜日の朝でした・・・

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さて！気持ちを入れ替え、今日のROOSA cafeは
季節のお便りをお届けします。


白粉花（おしろいばな）

ピンクと黄色のマーブルを発見しました。
なんとも可愛い〜〜〜♪

夏から秋にかけて咲く、開花期の長い花です。
そして多年草なので、毎年咲きます。


近所のお宅に白とピンクのマーブルが植えてあるので
少し株分けして頂きたいと狙っています。
今度声をかけてみようっと。


こちらはROOSA農園です。
インゲンの白い花。ぷっくらしていて可愛らしいですね。

9月に植えた「絹さや」・・・のはずが
実は「インゲン」だったのです。

母が煮物を作るときに絹さやを使うので、その為に植えたのですが
間違えてインゲンを買ってしまいました。

しかも植えてからしば〜らく気がつかなかった。
いや〜、残念だわ(;＞_＜;)

でもスクスクと成長しているので、引っこ抜くわけにもいかず
可愛がっています。きっと美味しい実を付けてくれるでしょう^^


↑ちゃんと書いてあるのに・・・
でもこの写真はどうみても絹さやに見えます。


ROOSA農園で育てている「秋茄子」が、無事実ってくれました。
秋茄子はプルンとしていて、本当に美味しいですよね。

今週茄子好きの友達（？）が遊びに来るので
茄子料理をたっぷり作ってあげようと思っています。


うんっ、何これ！？・・・こちらは「小ネギ」です。

スーパーで小ネギを買う際に、根が付いていますよね。
その根を捨てずに10cm程残して、土に植えておくと育ちます。


１日で１cm程伸びてるかな。


こんなに立派な小ネギを収穫！
根を残して収穫をしたら、またそこから成長します。

小ネギがあると何かと便利ですよね。
皆様も是非お試し下さい。

雨降りでスタートした一週間となりましたが
今週も元気いっぱい過ごしましょう（*＾▽＾*）
今週は窓拭きするぞ〜！！

ではでは・・・
From 店主

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