ROOSA cafe

皆様こんにちは。
週末の土曜日、いかがお過ごしでしょうか？

先日町の商店街にある、小さなスーパーの前を通りかかったら
「餃子世界一」と大きな看板がありました。

えっ！！
こんな小さな田舎町のスーパーで、日本人の大好物の
餃子世界位一が決まっちゃうの〜〜＼(◎o◎)／

そんなわけはありません・・・
もしそれが本当だったら、全国の餃子ファンが
きっと怒ることでしょう。

じゃぁ「餃子世界位一」ってどうゆう意味なのかしら(・・?
この小さなスーパーの中でいったい何が行われているのでしょう。
とっても不思議・・・

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今日のROOSA cafeは、店主の簡単＆お手軽レシピをお届けします。

寒くなってきたこの季節、温かいクリームシチューは家庭で大人気。

でもクリームシチューは結構なカロリーです。
今日はカロリーをおさえた、ヘルシーであっさりした
クリームシチューをご紹介します。


とってもヘルシ〜♪
市販のルー１かけで４人分のクリームシチュー

【材料】　4人分程

・ソーセージ　4〜6本程（ベーコンや鶏肉などでもOK）
・じゃが芋　3個
・玉ねぎ　1個半
・人参　1本

・市販のクリームシチューのルー　1欠片
・牛乳　半カップ
・水　500cc
・固形タイプのコンソメ　1個　
・ローリエの葉　1枚

【作り方】

�@まずは下準備
　お野菜を適当な大きさに切り分けます。
　今回は全ての野菜を大きめに切って
　お野菜の存在感を出してみました。
　ソーセージは半分に切って、スープに旨みを出ます。

�A鍋を熱し、玉ねぎ・じゃが芋・人参を炒めます。

�Bある程度油が回ったら、水・ローリエの葉・コンソメ・ソーセージを入れて
　お野菜に火を通します。

�C続けてクリームシチューのルーを１欠片入れます。
　ルーが溶けたら牛乳を入れます。
　塩・コショウで味を調え、一煮立ちしたら
　はい出来上がり♪



＜備考＞
▼お野菜を大きく切ったので、余熱を上手く利用して
お野菜を仕上げましょう。
形がなくなるほどクタクタにしないようお気を付け下さい。

店主はレシピ�Bの段階で、お野菜がまだ少し固いくらいで
一旦火を止めました。そして余熱で仕上げます。
食べる前に再度温め、ルーと牛乳を足します。

▼生クリームやバターを少し入れると、もっと深い味になります。
お好みでどうぞ。

▼ビーンズ好きな店主は、シチューにもビーンズを入れました。


普通のクリームシチューよりも、もちろんあっさりした仕上がりです。
でも店主は逆にこの方が食べやすくて好きです。

実はこれは店主の母が発案者♪
冷蔵庫の隅っこに、なぜか長い間置き去りにされていた
クリームシチューのルーが１欠片・・・

いつも見て見ないふりをしていたらしいのですが
あるとき野菜スープに入れてみたそうです。
そしてクリームシチューっぽく仕上げる為に、牛乳を少し足して。

そうしたらとてもあっさりしていて、優しい味に仕上がったそうです。
店主もこの方が好きです！

小麦粉やバターを使って、いちから仕上げるのももちろん美味しいですが
時には簡単に手早く仕上げるものいいですよね。

店主は最近もっぱらこのシチュー。
アサリや牡蠣など、いろいろな具材に代えて楽しんでいます。

ヘルシーですが、しっかり「クリームシチュー」を味わえますよ。
是非是非お試し下さい。
と、母も言っております（*＾▽＾*）

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ニンジンサラダ

【材料】　4人分

・ニンジン　1本
・玉ねぎ　1/4個
・ビーンズ・レーズン　適量（無くてもOK・お好みでどうぞ）

＜ドレッシング＞
・オリーブオイル（エクストラバージン）　大さじ1.5
・白ワインビネガー　小さじ2（無ければ普通のお酢）
・クレージーソルト　適量（なければ塩＋こしょう＋お好みの乾燥ハーブでOK）

【作り方】
�@ニンジンは細〜く千切りにします。
　玉ねぎも千切りにします。
　ニンジン・玉ねぎをボールに入れ、塩少々を軽くふって混ぜ合わせます。

�A＜ドレッシング＞を作り、�@に混ぜ合わせます。
　お好みでビーンズやレーズン、パセリを加えて
　はい出来上がり♪

ニンジン臭さは全然感じません。
色鮮やかで美しいサラダですね。

ビーンズやレーズンを加えて、更に色彩が綺麗♪
ニンジンがシャキシャキしていて、とっても美味しいです。
見た目もキレイなので、おもてなしメニューにもオススメです。

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先日たくさんのビーンズの缶詰を購入しました。
店主はビーンズが大好きなので、お料理にビーンズは欠かせません。


この日は５種類のビーンズ缶を調達。
どんなお料理を作ろうかワクワクします^^

サラダやスープや煮物など、和洋中いろいろなお料理に使っています。
そして何と言っても体に優しい食材ですね。
缶詰は手軽に使えるので、本当に重宝です。

皆様もお料理に、是非ビーンズを加えてみて下さいね。
以外と何に入れても合うので、簡単に使いこなせますよ。

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そして最後はワイン情報をお届けします。



アイアンストーン　リーピング・ホース
カベルネ・ソービニヨン　2008
赤ワイン
ミディアムボディ
アメリカ・カリフォルニア
900〜1,00円くらい

口に含んだ瞬間、果実のフルーティーな味わいが口の中に広がりました。
女性が好みそうな味で、飲み口の優しいワインでした。
リピートしたいと思える味かな〜。

先日ご紹介した、「馬の絵のラベルのワイン」と同じ
「アイアンストーン　リーピング・ホース」です。

でもやっぱりこのラベルが、どう見ても宜しくないわ・・・
このセンスのない馬の絵・・・
美味しいワインが台無し・・・

言いたい放題ですね^^;
でも味は良いので、見かけたら是非飲んでみて下さいね。

それでは今日のROOSA cafeのレシピも
是非お試し下さい。

ではでは・・・
From 店主

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皆様こんにちは。

今日は「小春日和」の房総半島です。
11月後半とは思えないほどのポカポカ陽気。

「小春日和」とは、立冬を過ぎた頃から
12月上旬の初冬に使う言葉ですね。

本格的な冬をむかえる前に、穏やかで暖かな日和が現れることがあります。
それを「小春日和」と表現するそうです。

美しい日本の季節の言葉です。

「春」と付くので、3月や4月に使う言葉と
思っていらっしゃる方が多いのでは・・・
実は店主もその一人でした^^;

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先日ご紹介した「サフラン」の球根が
ようやくつぼみを付け、ついに花開きました！！


1ヶ月程前に球根を購入した際、お店の方が
「あと一週間もしないうちに咲くわよ」
と言っていましたが・・・

待っても待っても咲く様子がなく心配になりました。
でも無事花開いてくれました^^


紫の可愛らしい花が、次から次へと咲いてきました。


我が家の窓辺を、美しい紫色のサフランが飾ってくれています。

赤い雌しべを取って乾燥させて、スパイスにします。
サフランライスやチキンの煮込みなどに使ってみようと思います。
自家製（？）サフランはどんなお味かな〜♪

ではでは・・・
From 店主

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皆様こんにちは。

今日はボジョレー・ヌーヴォーの解禁日ですね。

特にヌーヴォーパーティーなどを企画しているわけでもないのですが
ワイン好きとしては、何となく心ワクワクする一日です。

世界中で同じ日に解禁され、たくさんの人々がワインに舌つづみ♪
今年の葡萄の出来栄えはどうなんだろう・・など
いろいろな事を想いながら、ワインフェスティバルを楽しんでいるのでしょうね。

早くヌーヴォー飲みたい！！


今日のROOSA cafeは、先日ご紹介した
店主の姉の「中華御膳レシピ」をご紹介します。

姉が作ってくれた中華料理は、とってもヘルシー。
「ヘルシー中華」いいですね♪

但し！！
今日は材料や調味料の分量はほとんどなしです。
姉に口頭で教えてもらったので、あしからず・・・^^;

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中華スープ

【材料】
・冷凍水餃子
・白菜
・しめじ
・鶏がらスープ（顆粒）
・ごま油
・塩

特に作り方の説明はなしです。
市販の水餃子を使って、ささっと簡単に作れる
美味しい中華スープでした。
水餃子から出るダシもナイス！！
冷凍食品を上手に使いこなすのもいいですね。

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家庭で作るシュウマイ

これはオススメ！
家庭で作るシュウマイは絶品の味です。
思わずニッコリする優しい美味しさでした^^

【材料】　30個分

・豚挽肉　200g
・しょうがのみじん切り　半かけ分
・春雨　15〜20g
・キャベツ　3枚（外側の大きな葉）
・玉ねぎ　半分
・片栗粉　大さじ1

・醤油　大さじ1.5強
・砂糖　小さじ1/2
・ごま油　大さじ2〜3（お肉の脂加減によって調節）

【作り方】

�@まずは下準備をします。
　春雨⇒お湯で戻し、水気を切って粗みじん切り
　キャベツ⇒みじん切り
　玉ねぎ⇒みじん切り

�Aボールに豚挽肉・醤油・砂糖・ごま油を入れ
　粘りが出るくらい手で混ぜ合わせる。

�B違うボールを用意し、玉ねぎのみじん切りに
　片栗粉大さじ１をまぶす。

�C豚挽肉�Aの中に、ショウガ・キャベツ・�Bの玉ねぎ
　春雨を入れ混ぜ合わせる。

�Dシュウマイの皮に包んで、蒸します。
　はい出来上がり♪

※シュウマイの皮が入っている袋の裏に、レシピが書いてあります。
　そのレシピを参考になさって下さい。
　お好みで蟹カマを入れても美味しいそうです。

※皮には具をたっぷり入れ、おデブなシュウマイにしましょう。



シュウマイはハードルが高いようか気がしますよね。
でも姉いわく、「すごく簡単だし、何より自分で作るシュウマイは絶品よ。
もう市販のシュウマイは買えないわ」と言っています。

確かに熱々のシュウマイを口に入れた瞬間
とっても幸せな味がしました。
よ〜し！店主も作るぞ〜！！
気合だけは十分なんだけど、上手にできるかな〜。

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大根のサラダ

【材料】

・大根
・玉ねぎ
・ハム
・蟹カマ
・レタス
・パセリ

【作り方】

�@お野菜を適当な大きさに切り分けます。

�A大根は塩を少しだけ振り、軽くもんで、水気を絞ります。

�B具材を混ぜ合わせ、味付けをします。
　マヨネーズ・塩・ペッパー・隠し味で砂糖少々（小さじ1/2程）を入れて
　更に混ぜ合わせて、はい出来上がり♪



何とも美しいサラダ♪
トッピングしたパセリが、香りのアクセントになっていました。
パセリがあれば、是非お使い下さいね。

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蓮根の酢バス

【材料】

・蓮根
・寿司酢
・醤油
・ごま油
・鷹の爪

【作り方】

�@蓮根の皮を剥いて薄くスライスする。

�A数分水に漬け、何度かしっかり洗い流す。
　（これでアクが取れます。）

�Bフライパンを用意して、火をつける前に
　フライパンの中に蓮根・ごま油適量・鷹の爪を入れます。
　それから火をつけます。

�C数分すると蓮根が透明になってきます。
　寿司酢を入れます。
　酢の量は、フライパン一周分ともう少しオマケくらい。
　そしてお醤油をほんの少し香り付け程度に入れます。
　酢が飛びすぎない程度で火を止めましょう。

材料はこれだけなのに、すごーーーく美味しいです。
ポイントは蓮根に火を通し過ぎないこと！それだけです。

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あんかけ焼きそば

１０種類もの具材が入っていました！
具沢山のあんかけ焼きそばです。

【具材】
・エビ
・イカ
・豚肉
・うずらの卵
・かまぼこ
・ちくわ
・キャベツ
・キクラゲ
・もやし
・ネギ

具材を炒めて、顆粒の鶏がらスープの素や中華スープの素を使い味付けです。

たくさんの具材が入っていると、それぞれの食材からダシが出て
すごく美味しいです。

いつも作るあんかけ焼きそばの具材は、大きな声では言えませんが
４種類くらい・・・時には３種類の日も・・・

１０種類の具材が入った、とっても贅沢なあんかけ焼きそばだ〜＼(◎o◎)／

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そしてこちらも姉が作ってくれた「ベイクドチーズケーキ」
クッキングペーパーにクルクルっと巻いてあります。
見た目も可愛いですね♪

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今日のレシピはささっとご紹介してしまいましたので
「このレシピもっと詳しく知りたい！」と言う方は
店主までご連絡下さ〜い。


姉が作ってくれた心のこもった中華御膳は
お箸がおけない程の美味しさでした。

器が好きな姉なので、目でも楽しめるオシャレな中華御膳。
そして中華なのにヘルシー♪

そして何より「真心」と言う調味料がたっぷり入った、美味しいお料理でした。
今度は餃子とマーボー豆腐を作ってくれるそうです。
今から楽しみだな〜（*＾▽＾*）

それでは皆様も、今晩はヘルシー中華御膳はいかがでしょうか？
ではでは・・・
From 店主

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皆様こんばんは。
週末の土曜日の夜、いかがお過ごしでしょうか？

先日久し振りに東京へ里帰り（？）しました。
東京は店主の生まれ育った所です。

行き帰り共に渋滞に巻き込まれ、往復6時間弱のロングドライブ。
しかし混んでたなぁ〜〜・・・

一番上の姉が東京に住んでいるので、姉に会いに行ってまいりました。
夏以来会っていなかったので、久し振りの再会です。

東京は桜の紅葉がとても綺麗でした。
ポカポカ陽気の中、姉と一緒に心地良いお散歩を楽しみました。

赤や黄色の桜の落ち葉が、とても美しく目に入ってきます。
カラフルなジュウタンみたいで、とっても可愛いですね。


↑↓この上下２枚の画像は傑作！！
すごーく大好きな画像となりました。



いつも房総半島の田舎町をお散歩しているので
時にはこんな風景の中でのお散歩もいいですね^^


そしてランチは姉の手料理をご馳走になりました。
何とも素晴らしい中華御膳！（実はあと２品あり）


見た目も美しく味も最高！
まるでオシャレな中華レストランです。

只今姉にレシピを聞いているので、後日レシピをお伝えしま〜す。
お姉さん、レシピ宜しく！
待ってるわよン♪

各地で紅葉が美しい時期ですね。
皆様もデジカメを持ってお出掛けしてみてはいかがでしょうか？

東京での楽しい一日に大満足の店主でした。
楽しい時間はあっという間に過ぎてしまいますね。
それで良しとっ（*＾▽＾*）

ではでは・・・
From 店主

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皆様こんにちは。
日曜日の夕方、いかがお過ごしでしょうか？
おうちでのんびりされているお時間でしょうか。

先日ひょんな事から、蟹をたくさん食べました。
しかも全て頂き物♪

実はその日の朝、近くのビーチをお散歩していたら、
知らないおじさんから頂いたのです。

そのおじさんが、何やら捕らえた物をバケツに入れていたので
「おじさん何を獲ったの？」と尋ねバケツの中を見ると
たくさんの小ぶりな蟹達。

おじさんと話しがはずみ、そしてバケツの中の蟹を
全て頂いてしまいました^^

もちろん「食べたい」と催促をしたわけではないですよ。
そして調理法まで教えてもらっちゃいました。

頂いた蟹は「ヒラツメガニ」と言う種類で
全長15cm程の小さな蟹。
この時期になると、ここ九十九里海岸で獲れるそうです。

お散歩しているだけで蟹をたくさん頂けるなんて
なんて素晴らしい房総半島。
海の恵みと、おじさんに感謝感謝ですね♪

早速その日の夕食は蟹三昧！！

今日のROOSA cafeは、蟹レシピをお届けします。
スーパーでお手頃価格で購入できる
小ぶりの「ワタリ蟹」を使いましょう。

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蟹のトマトクリームパスタ

【材料】　2〜3人分

・渡り蟹　2ハイ程
・パスタ　200g
・ニンニク　1かけ
・白ワイン　50cc
・トマト缶　1缶
・生クリーム　100cc
・オリーブオイル　適量
・塩・こしょう　適量

【作り方】

�@蟹の下ごしらえをします。
　全て書いてしまうと長くなってしまうので
　蟹の下ごしらえはお任せしま〜す。

�Aフライパンにニンニクのみじん切りを入れ
　オリーブオイルを入れ、ニンニクの香りを出します。

�B続けて蟹を入れ、全体に油がまわったら白ワインを入れ
　蟹のエキス（ダシ）を出します。
　※白ワインのアルコーブ分はしっかり飛ばして下さいね。

　※この時点でパスタを茹で始めましょう。
　茹でる際に塩はしっかり入れて下さい。

�C続けてトマト缶を入れ、更に煮込みます。
　（ペーストの手前くらいまで。）

�D塩・こしょうで味を整え、生クリームを入れて一煮立ち。

�E茹で上がったらパスタはしっかり水気をきり
　�Dのパスタをソースにからめ、エクストラバージンオリーブオイルを
　少量まわしかけます。
　はい出来上がり♪

「蟹のトマトクリームパスタ」はちょっと難しそうですが大丈夫！
ポイントをしっかりおさえて下さい。↓

▼蟹の旨みをしっかり出すこと。
▼ニンニクは焦がさない。
▼パスタを茹でる際塩を入れる。
▼生クリームはサッと一煮立ちでOK。

蟹を使ったパスタはちょっとハードルが高いわ・・・
と言う方は、蟹の缶詰を使いましょうね^^

渡り蟹のパスタは、トマトクリームソースが一番美味しい！
是非一度試して頂きたいパスタです。
お手頃な渡り蟹ですが、とってもリッチな気分♪

（ご紹介した画像は、ソースが少な過ぎてしまいました。）

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蟹の唐揚げ・ネギ辛ソース

【材料】　2人分

・渡り蟹　1パック（パックの大きさは20cm程）
・小麦粉・片栗粉　各同量を適量
▼ニンニク　1かけら
▼しょうが　1かけら
▼ネギ　1/2本
▼オイスターソース　大さじ半分
▼醤油　大さじ半分
▼スイートチリソース　大さじ1
▼酒　大さじ1

※使った調味料の量を思い出しながらレシピを書きました。
　味をみながら調節なさって下さいね。

【作り方】

�@蟹の下準備をします。
　水でよく洗い、甲羅とハサミが付いているようなら取り除く。

�A蟹の水気をきり、小麦粉と片栗粉をまぶす。

�B二度揚げしましょう。そうすると更に食べやすくなります。

�Cソースを作ります。
　ニンニク・しょうがはみじん切りにします。
　ネギは粗みじん切りにします。

�Dフライパンに油を熱し、ニンニ・しょうがを炒め
　香りが出たらネギを炒めます。
　ネギはよーく炒める必要はなく、ある程度油がまわればOK。
　続けて酒を入れます。アルコール分が飛んだら
　その他の調味料を全て入れます。

�E揚げた蟹を�Dに入れ、ソースをからめて
　はい出来上がり♪

唐揚げにする際は、小さ目の蟹を選びましょう。
小さな蟹ですので、パリパリと食べられます。
その他サバやマグロ、イカなどで代用しても美味しいでしょうね。

渡り蟹はスーパーでお手頃なお値段で購入できます。
是非作ってみてはいかがでしょうか？

すごーーくご飯に合う1品です。
もちろんお酒もグイグイ進む味。

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そして蟹と言えば、なんと言っても一番美味しいのは
これですよね〜♪


蟹汁
ホッとする日本の味^^


こちらはおじさんに頂いた蟹です。こんなにたくさん♪

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渡り蟹はこれからスーパーでよく見かけますね。
時には「蟹づくし」はいかがでしょうか。

それでは今週も一週間も、美味しいものをたくさん食べて
元気いっぱいお過ごし下さい。

ではでは・・・
From 店主

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