ROOSA cafe

ハーブ香る爽やかなトマトのピクルスです。サラダに入れたり、冷静パスタに使ったり、ヤッコにのせたり、前菜に出したりなど、チャーハンに混ぜたりなど、使い方は様々です。
作り方はいたって簡単♪それではレシピスタート！
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皆様こんにちは。
夏の暑〜い毎日、いかがお過ごしでしょうか？

昨晩友達が遊びに来てくれました。
かれこれ4〜5年ぶりの久しぶりの再会でした。

店主の手料理で簡単なおもてなしの食事。
そして友達が持参してくれた、チリの赤ワイン、
カベルネ・ソーヴィニヨンで再会の乾杯です♪

楽しいお酒は美味しいですね^^
でも朝起きたらしっかり二日酔いでした・・・

朝はウォーキングもできず、お酒が抜けるのをジッと待ちました。
時には二日酔いもありですよね^^;

Ａちゃん美味しいワインをありがとう♪
また一緒に飲むわよ〜！

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ただ今我が家の庭では、ミニトマトの収穫中です。
今日は＜ハーブ香るミニトマトピクルス＞をご紹介します。


ハーブ香るトマトのピクルス

【材料】
・ミニトマト　20〜30個くらい

＜ピクルス液＞
・酢　100cc
・水　100cc
・砂糖　大匙1
・塩　小匙1
・にんにく　2かけ
・鷹の爪　2本
・こぶ　3cm　（ダシこぶなど何でもOK）

＜ハーブ類＞
・生のローズマリー　1枝
・生のタイム　1枝
・乾燥ローリエの葉　1枚

※生のハーブが手に入らない場合は乾燥でもOK。
　その他お好みのハーブを使ってもOK。

【作り方】
�@トマトの下処理をします。
　味が染み込みやすくなるよう、包丁を使ってトマトの頭に十字を入れる。
　ボールに入れておきます。

�Aコブはぬれ布巾で少し湿らせて柔らかくなったら
　ハサミで細く切る。

�Bピクルス液を作ります。
　にんにくは包丁の背でたたき潰します。
　酢以外の材料を小鍋に入れて火にかけ（ハーブ類も一緒に）
　砂糖や塩を溶かします。
　溶けたら酢を入れ、周りがグツグツいってきたら火を止めます。
　注意）酢はあまり沸かし過ぎないこと。酢が飛び過ぎてしまわないよう注意。

�Bピクルス液を温かいうちに、トマトのボールの中に回し入れます。
　ピクルス液が全体いきわたるよう、ざっくり混ぜます。

�C冷めたら保存瓶に入れます。
　冷蔵庫で一晩寝かせたら、はい出来上がり♪



食べる際にブラックペッパーやExバージンオリーブオイルを
かけて食べると、より美味しいです。

トマトと油は相性抜群！
トマトの栄養成分の働きを油が助けてくれます。
是非油をほんの少〜しでいいので入れてくださいね。

トマトのピクルスは、小腹が空いたときにちょこっとつまんだり
サラダに入れたり、冷静パスタに使ったり、ヤッコにのせたり
前菜に出したりなど、チャーハンに混ぜたりなど、使い方は様々です。

なんと言ってもトマトは旨み成分たっぷり。
美味しくないわけがない！
そしてコブからも旨みが出ます。

漬け込んだピクルス液も、サラダのドレッシングや
酢の物などにしっかり使えますので、捨てずに活用しましょう。

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こちらはサラダのドレッシング用に作った
トマトのピクルスです。


トマトの旨みをより出す為に、トマトを半分に切りました。
作り方は先ほどのレシピと全く同じ。

この液を使って、ドレッシング作りです。


ピクルス液に、半分に切ったトマトのピクルスを4等分に切った物と
オリーブオイルと、玉ねぎの粗みじん切りを混ぜただけの
簡単で美味しいドレッシングです。
（お好みで塩・ペッパーで味を調えます。）


ピクルス液にはハーブやにんにく、砂糖、塩、そしてトマトとコブの
旨み成分がなど、全ての調味料が入っているので
手間をかけずに簡単に自家製ドレッシングができます。

店主は最近、サラダと言えばもっぱらこのドレッシング。
美味しいですよ(^^♪

真っ赤なトマトは本当にチャーミングですね♪
食卓にあるだけで、食卓を華やかに彩ってくれます。
ほら、こんなに可愛いの♪



トマトが美味しいこの時期ならではの醍醐味。
是非お試しください。

夏はピクルスを食べることがとても多いです。
皆様はどのようなピクルスを召し上がっていますか？
手作りかな？


我が家の大事なバジルを、奇妙な色の虫が荒らしています。
画像では黒と白っぽく写っていますが、黒とミントグリーンなのです。
いったい何者だ！？

それでは今週一週間も暑さに負けず
元気いっぱい過ごしましょう。

今晩は大和芋のふわふわグラタンを作ります。
これまた美味しのよ

http://sea.ap.teacup.com/roosa/416.html

ではでは・・・

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簡単に作れる茶碗蒸しのレシピです。蒸し器がなくても、フライパンや鍋で蒸します。卵液には白だしを使いますので、ダシを取る必要なし。でもしっかり美味しい茶碗蒸しですよ♪
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皆様こんにちは。

昨日は東京での仕事があり、房総半島より上京（？）しました。
普段のんびりと田舎生活をしていると、都会独特の暑さや
人の多さにまいります

夕方くらいになると、「早く帰りたい」の気持ちが・・・
夜房総半島へ帰ってきて、向かいの田んぼの牛カエルが
「も〜も〜」となく声を聞きながら、冷たいビールをぐびっと一杯。

あ〜、幸せ♪
とささやかな幸せに大満足の店主でした^^

房総に引っ越してきて早7年。
東京は生まれ育った街だけど、やっぱり田舎暮らしがいいな♪

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先日とっても簡単な茶碗蒸しを作りました。
茶碗蒸しはハードルが高い・・？
と思い勝ちな方が多いかもしれませんが、器と鍋があれば簡単です。


三つ葉たっぷり簡単茶碗蒸し

【材料】　2人分

・三つ葉　2束
・絹ごし豆腐　200g（2/3丁）
・えのき　小さな方のえのきを半分

＜卵液＞
・卵　2個
・水　150cc
・白だし　大さじ1.5

※三つ葉に水分が含まれている為、お水少なめです。

※白だしがない場合はこちら↓
・お好みの顆粒ダシ　小さじ2
・塩　小さじ1/2
・薄口しょうゆ　小さじ1と1/2
・みりん　小さじ1
　だいたいの分量なので、味見をして調節してくださいね。

【作り方】

�@ボールに卵液の材料を全て入れて混ぜ合わせます。

�A一人分が大きめな茶わん蒸しになりますので
　大きめな耐熱の器を用意してください。

�B3〜4cmの長さに切った三つ葉とえのきを器に入れます。
　手でちぎった豆腐を入れて、全体をざっくり混ぜます。
　続けて卵液を入れます。

�B蒸していきます。蒸し器がなくても大丈夫。

　少し深みがあって蓋があるフライパンや鍋を使います。
　フライパンや鍋に3〜4cm水をはり、四つ折にしたキッチンペーパーを敷く。
　蓋には蒸気が茶碗蒸しに落ちないようにタオルを巻いてゴムでとめる。
　※タオルが燃えないよう要注意！

�C水が沸騰してから火を弱め、弱火で10分程蒸します。
　今回茶碗蒸しが大きいので10分くらいがいいでしょう。
　小さな器で蒸す際は7分程。

�D食べる際にごま油をたら〜りたらして、はい出来上がり♪



卵液に顆粒のほんダシを小さじ1程足してもOK。
もしくはお好きな顆粒ダシでもOK。

今回店主は鶏がらの顆粒ダシを使いました。
白だしだけでは、ちょっとダシっけが少ないかな
・・・といった感じなので。

とろ〜ん、ふわ〜んの秘訣は「絹ごし豆腐」です。
是非入れてみてください。

先日お買い物をしていたら、三つ葉がとってもお安かったので
三つ葉を一人一束、たっぷり使いました。

材料がシンプルなので、大きな茶碗蒸し！
一人前ど〜んとデッカイのです。
でもヘルシーなのでツルリと食べられます。

本当は卵液をこしたりして、しっかり手を加えた方がいいのでしょうが
簡単に済ませたいので、こんな感じで問題なし。

暑いこの時期、フーフーしながら暑〜い茶碗蒸しを
ツルリと食べるのもいいですよ^^
是非お試しください。

◆青海苔の茶碗蒸しはこちら＞＞

http://sea.ap.teacup.com/applet/roosa/20120404/archive

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田んぼの上を舞う白鷺に、この時期は毎日出会います。
田んぼの中にいる虫などを食べているのかな。
緑に真っ白な白鷺、美しいですね〜。

ではでは・・・

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美味しいキュウリのピクルスが、ご家庭で簡単に作れます。ピクルス液さえ作れれば
あとは違うお野菜でOK。季節ごとの旬のお野菜や、お好みのお野菜を使って
オリジナルピクルス作りを楽しんでくださいね。作り方はいたって簡単♪
それではレシピスタート！
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皆様こんにちは。
8月とは思えない涼しい週末だった房総半島です。

きっとビーチの海の家は閑古鳥だったことでしょう。
でも天候には逆らえないので、こればかりは仕方ないですね。
きっと来週は常夏よ(^^♪

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暑い季節は何と言っても「酢」が食べたくなります。
店主は常時「ピクルス」を作っておきます。

店主のピクルスは自分で言うのもナンですが、とっても美味しいの♪
作り方はいたって簡単。
皆様も是非自家製ピクルスに挑戦してみてくださいね。

今日は基本中の基本の、きゅうりのピクルスをご紹介します。


きゅうりの自家製ピクルス

【材料】

・きゅうり　5本

＜ピクルス液＞
・酢　200cc
・水　100cc
・砂糖　大匙1.5〜2
・塩　小匙2
・にんにく　3かけ
・鷹の爪　3本

＜ハーブ類＞　生が手に入らない場合は乾燥でもOK。その他お好みのハーブを使ってもOK。
・生のローズマリー　2枝
・生のタイム　2枝
・乾燥ローリエの葉　2枚



【作り方】
�@きゅうりをお好きな形や大きさに切り
　大きなボールに入れておきます。

�Aピクルス液を作ります。
　にんにくは包丁の背でたたき潰します。
　酢以外の材料を小鍋に入れて火にかけ（ハーブ類も一緒に）
　砂糖や塩を溶かします。
　溶けたら酢を入れ、周りがグツグツいってきたら火を止めます。
　注意）酢はあまり沸かし過ぎないこと。酢が飛び過ぎてしまわないよう注意。



�Bピクルス液を温かいうちに、きゅうりのボールの中に回し入れます。
　ピクルス液が全体いきわたるよう、ざっくり混ぜます。

�C冷めたら保存瓶に入れます。
　冷蔵庫で一昼夜寝かせたら、はい出来上がり♪



一昼夜で美味しい自家製ピクルスの出来上がり♪
もちろんもっともっと寝かせれば、深みのあるピクルスに。



売っているピクルスは結構イィお値段がしますよね。
でも自分で作った方が断然美味しいですよ！



きゅうりが美味しいこの時期に、たっぷり作って
毎日でも召し上ってくださいね。



食べる際にブラックペッパーやExバージンオリーブオイルを
かけて食べると、より美味しいです。

ピクルスはお好きなお野菜や旬のお野菜でOK。

こちらはきゅうり、セロリ、たまねぎ、にんじんを使ったピクルスです。
セロリはかなりおススメ！

他のお野菜でも、ピクルス液の配合は基本的に同じで大丈夫です。
何度か作ってみて、お好みの配合でお作りください。

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お酢は体にとても良い発酵食品。
疲労回復作用、高血圧の予防、カルシウムの吸収率向上、
血中コレステロール値を下げるなど
本当に優秀な食材ですね。

でもね、バリ島の人は酢を採る習慣が全くありません。
「酢は胃を悪くする」と言って全く好まないのです。

でも、ジャワ島の人は酢を食するそうですよ。
同じインドネシアでも、島によって異なるのですね。

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来月ROOSA cafeで「自家製手作りピクルス教室」を開催します。
仲良しな友達が数人集まります。

各自お野菜選びからスタート！
野菜の直売所に行って、ピクルスにしてみたいお野菜を各自選び
好みの大きさや形に切り分けて漬け込みます。
どんなお教室になるか、今からとっても楽しみ(*^_^*)

教室に参加する皆さ〜ん、今日のブログ記事を見て
予習しておきましょう。
な〜んて、予習するほど難しくはないので大丈夫。

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我が家の庭の「ピンクのカラー」。

双子ちゃんかな・・・
なんて可愛いのでしょう

明日からまた暑さが戻ってくるそうです。
体調管理を万全に、今週一週間も素敵な日々をお過ごしください。

それでは皆様も「自家製ピクルス作り」を早速スタートしてみてくださいね。
お好みのお野菜を使って、どんなピクルスができるかな〜♪

ではでは・・・

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生のトマトと生のバジルを使った夏のパスタのレシピです。どちらも生を使えるのは、夏場ならではの醍醐味ですね。おもいっきりフレッシュで美味しいパスタをご家庭で楽しめちゃいます。
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皆様こんにちは。

週末の土曜日いかがお過ごしでしょうか？
本日7/14は、こちら千葉県房総半島・九十九里浜の海開きです。

今朝ウォーキングをしていたら、町の放送で
海開きを予定通り行う連絡をしていました。

海で泳ぐわけでもなく、ビーチで遊ぶわけでもないけど
「海開き」と言うだけで、何だかワクワクします。
本格的な夏の到来です(*^。^*)

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夏のパスタと言えば、皆様はどんなパスタでしょうか？
店主は「トマトとバジル」を使ったパスタです。
もちろんどちらも生を使用。

庭で育てているバジルに、たっぷりの葉が付いてきました。
この季節一番楽しみにしているパスタです。

今日のROOSA cafeは、トマトとバジルのパスタをご紹介します。
パスタは手際が勝負の分かれ道！
全て出して用意してから作り始めましょうね。


フレッシュトマトとフレッシュバジルの夏のパスタ

【材料】　2人分
・パスタ160g
・生のトマト　中3個
・バジル　8枚程
・アンチョビ　3〜4ヒレ
　またはベーコンやツナ缶など、ご用意可能な食材でOK。なくても十分美味しいです。
・にんにく　1片
・鷹の爪　1本
・塩、ペッパー　適量
・Exバージンオリーブオイル　大匙2

【作り方】
�@フライパン温める前に、にオリーブオイル大匙1と
　包丁の背でつぶしたにんにくを入れ、弱火にかけます。
　にんにくに少々色目がつくまで熱し、香りが十分出たら
　にんにくを取り出します。

�Aパスタを茹でましょう。
　適度な塩分濃度で、表示時間よりも１分少なめに茹でます。
　※水1.5Lに対し、15gくらい。おすまし汁程度の濃さです。

�B先ほどのフライパンに、種を取って小さく切った鷹の爪と
　適当な大きさに切ったアンチョビを入れます。
　アンチョビの代わりに、ベーコンやツナ缶やオイルサーディンなどでもOK。
　なくても十分美味ししいです。

�Cトマトは１個を８等分くらいに切ります。
　続けてフライパン中にトマトを入れます。
　トマトが少々しんなりしてきたら、パスタのゆで汁を100ccほど入れます。

�Dパスタを�Cのフライパンに入れます。
　このときザルなどを使って水気をきらなくても大丈夫。
　ある程度水分があった方がいいので、トングなどを使い
　鍋からそのままフライパンへ移します。
　水分が少ないようなら、更にパスタの茹で汁を加えます。

�E塩・ペッパーで味を調えます。
　アンチョビやベーコンなどに塩気があるので
　たぶん塩・ペッパーをしなくても大丈夫。
　お好きな味の濃さに調節してください。

�Fバジルを手でちぎり、Exバージンオリーブオイルをたらりとかけ
　はい出来上がり♪



わぁ〜、すごく美味しそう！
やっぱり夏はこのパスタを食べなくっちゃ♪

バジルの香りとトマトの酸味がたまりません。
黄金のコンビですね。

このパスタを食べると、本格的な夏の到来を感じます。
今年の夏も庭で育てているバジルちゃんに頑張って育ってもらい
このパスタをたくさん作りたいと思います。

ROOSA cafeへいらっしゃるお客様にもお作りしま〜す。
近所のSちゃん、東京のWちゃんなどなど
楽しみにしていてね♪

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バジルや他のハーブは、スーパーで見るとすごく高くてびっくりしちゃいますよね。
我が家の庭では、たくさんのハーブを育てています。

ローズマリー、バジル、イタリアンパセリ、パセリ、ディル
青シソ、赤シソ、タイム、オレガノなどなど、元気いっぱいです(*^。^*)

もちろん全てお料理に使っています。
そして夏以外も使えるように、オフシーズンには乾燥して冷凍庫で保存します。

今年は青シソのジェノベーゼに挑戦してみます！
作り方調べてみないと。
だって今年はこんなにたくさんのシソが芽を出したんですもの。


まるで紫蘇畑・・・

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我が家のすぐそばの道に、プラムの木があります。


今年も赤い可愛らしい実を付けてくれました。
空き地の為収穫OKなので（？）今年も頂きました！



プラムは昔の言葉で「バタンキョ」と言うそうです。
母が教えてくれました。

果実や野菜達は、なんともキュートですよね。
真っ赤なプラム、あなたツヤツヤでとってもキュートなお色よ♪



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7/14から7/16まで、＜全日本切手展2012＞が東京で開催されます。



【全日本切手展2012】
http://www.teipark.jp/event/event.html#6
通信総合博物館・ていぱーく
東京駅そば

全国から切手コレクション大集合。
昭和25年から毎年開催されている切手コンクールだそうです。
全国から熱心な切手コレクターが作品を出品するとのことですよ。

店主は意外と切手好き。
美しい風景や花、世界の珍しい動物などが個性的に描かれ
よ〜く見ると切手はなかなか面白いですよ。
この切手展も行ってみたいけど、都合付けて行けるかな・・・

時にはゆっくり切手鑑賞も楽しそうですね。
お近くの方、お時間のございます方はいかがでしょうか？

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それでは今年の夏は房総半島の海へ、是非遊びに来てくださいね。
湘南もいいですが、田舎の風情ありありの九十九里浜もなかなかですよ♪

素敵な夏の３連休をおむかえください。

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パン屋さん・喫茶店・コンビニに負けない、美味し〜い「たまごサンドイッチ」のレシピをご紹介します。パンの焼き方にも一工夫。中はふんわり、外はサクッと焼き上げます。更に一工夫でカロリーダウンでヘルシー！ところで正しくは「玉子サンドイッチ」？それとも「卵サンドイッチ」？どちらだろう・・・
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皆様おはようございます。

日曜日の朝いかがお過ごしでしょうか？
今朝の房総半島は雨が降っていたので
毎朝の日課のウォーキング＆ジョギングはお休みしました。

いつもより少し朝寝坊。
たまには生き抜きもしなくっちゃね♪
そして久しぶりに「タマゴサンドイッチ」を作りました。



卵サンドイッチと言えば、各ご家庭でお馴染みの味だと思うのですが
ROOSA cafeの卵サンドイッチは、一味プラスしてワンランクUP。
自称、「パン屋さんや喫茶店に負けないタマゴサンドイッチ」
本当だよぉ〜。

休日の朝食は、美味しいサンドイッチと温かなコーヒーで
優雅なひと時をお過ごしください。

それではレシピスタート
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パン屋さんや喫茶店に負けないタマゴサンドイッチ

【材料】２人分

・８枚切りパン　４枚
・卵　２個
・マヨネーズ　大さじ１．５〜２くらい
・玉ねぎのみじん切り　小さじ2〜3　（水にさらさなくて大丈夫です）
・塩・ブラックペッパー　適量
・粒マスタード　適量　（無い場合は「和からし」を少〜し）
・生パセリのみじん切り　適量　乾燥でもOKですが、生がオススメ

【作り方】

�@ゆで卵を作ります。（しっかり固めに）

�Aボールにゆで卵を入れてフォークの背でつぶします。

�Bその他の材料を、�@のタマゴに入れて混ぜ合わせます。



※玉ねぎのみじん切りとパセリは極力最後に入れましょう。
　あまりいじりすぎると水気が出てしまうので。

※店主はブラックペッパーが好きなので多めに入れます。

�Cパンをトーストします。（焼かなくてもOK。お好みでどうぞ）
　このときのポイント！！
　８枚切りのパンを２枚に重ねてトースターへ入れます。
　外はパリッと中はふっくら、美味しく焼き上がります。

�D焼けたパンにタマゴペーストをはみ出すほど贅沢にのせて
　はい出来上がり♪



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ポイントは、「玉ねぎのみじん切り」と「パセリのみじん切り」です。
ほんの少しですが、これが味のアクセントになります。
玉ねぎは少〜しだけですので、水にさらす必要はないです。

ヘルシーに仕上げたい方は、マヨネーズとヨーグルトを半々にしましょう。
店主はヘルシー派なので半々です。

このタマゴサンドイッチは、以前もROOSA cafeでご紹介しましたが
もう随分昔から作っています。

パン屋さんや喫茶店やコンビニで食べるタマゴサンドイッチよりも
はるかに美味しい。ROOSA cafe負けてませんよ

もちろんお客様にも大好評^^
とっても簡単なので、どなたでも絶対に美味しく作れます。

ちなみにROOSA cafeでは「ぐじゅぐじゅタマゴサンド」と呼んでいます。
ゆで卵をぐじゅぐじゅするから、ただそれだけです^^;

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そしてサラダはラディッシュを添えた可愛いサラダ。
野菜の色って、本当に可愛いですよね。


レタス・ピーマン・きゅうりなどを入れ
ハーブが香るフレンチドレッシングを作りました。
（オリーブオイル・酢・ハーブソルト・ブラックペッパーなど）

主食をしっかり食べるなら、お野菜もしっかり食べて
食のバランスを整えたいですね。

食のバランスは心のバランスにつながります。
心も体もスマートにすっきり整えましょう

こちらのサンドイッチもかなりおススメです。お見逃しなく
■ROOSA cafeの絶品サンドイッチ
http://sea.ap.teacup.com/applet/roosa/20090118/archive



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我が家の庭に「カラー」の花が咲きました。


店主が一番好きな花の色でピンクです。
何とも愛らしいですね。

毎年植えられている事を忘れているのですが、いつの間にやら咲いているのです。
何にもかまってあげていないのに、こんなに美しく咲いてくれるなんて
花の生命力はすごいですね。
今年も美しい姿を見せてくれてありがとう♪

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最近すごいCMを発見しました。
岡本夏生さん出演の、「ゴキブリがいなくなるスプレー／KINCHO（金鳥）」
http://www.kincho.co.jp/cm/html/gokiburi_spray/index.html

皆様見ましたか！？
岡本夏生さん、体当たりのCMですね。

最後のセリフの「私はいなくならないわよ、 ワッハッハッハッ・・・」は
衝撃的！倒されました。

さすが岡本夏生さん！
益々好きになりましたよ

是非ご覧あれ♪
http://www.kincho.co.jp/cm/html/gokiburi_spray/index.html

あの笑い方、結構気持ち良さそう。
店主も一人でこっそりと試してみようっと。
ワッハッハッハッ・・・

それでは素敵な日曜日をお迎えください。
ではでは・・・

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