ROOSA cafe

こんにちは、ルーサcafeです。

今朝はハーブ摘み。
自家製ハーブソルトを作ります。

我が家のハーブでは少ないので、
ご近所のYさんハーブガーデンで摘ませて頂きました。
Yさんありがとう♪



Yさんハーブガーデンには、たくさんの種類のハーブがあります。
私のハーブの先生。←勝手にそうしてる^^;

いつもいろいろハーブについて教えて頂いています。
大網でハーブのお教室も開催しているので
今度お邪魔しま〜す。

毎年私が作っているハーブソルトが、嬉しいことに周囲に好評なので
調子に乗って「自家製ハーブソルト作りお教室」を開催予定。

お教室の後は、ハーブソルトを使ったお料理で
シンプルでヘルシーなお食事を、皆さんで楽みたいと考えています。
また改めてご連絡しますね(#^.^#)

今回ハーブソルトに使用するハーブは
「タイム・ローズマリー・オレガノ・フェンネル」です。


タイム


オレガノ

男子から見たら、ハーブは雑草にしか見えないのでしょうね。
可愛いハーブ達なのに・・・


摘んだハーブは綺麗に洗い、ゴミや虫などを取り除きます。
只今干し中。

日が当たらなくて風通しが良い場所で干します。
日に当たるとハーブの色も香りも悪くなります。
夜は家の中に入れて、からから乾くまで干します



Yさんのハーブガーデンには、夏の花も沢山咲いています。
ピンクの百日草が、鮮やかな色を放ち、自信あり気に咲いていました。

ハーブが上手に干し上がりますように♪
ではでは・・・


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こんにちは、ルーサcafeです。

房総半島の名産はたくさんありますが
ビワも名産の一つです。

「房総びわ」は、既にブランドになっているのでしょうね。
最近の朝食はビワ♪



空き地なので収穫OK！
と勝手に決めてます^^;

売られているような立派なものではないのですが
甘〜いビワを食べてながら、実ることの喜びを
とっても感じます(#^.^#)



でもこの画像のビワは、背伸びしても
既に届かない程高い位置・・・
あ〜、全部食べたい。

また来年たくさん実りますように♪
房総半島ばんざ〜いヽ(^o^)丿

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米茄子を使ったレシピをご紹介します。厚めにスライスした米茄子をこんがり焼いて、自家製トマトソースをたぷりかけて、お好みのフレッシュハーブをちらします。一皿でご馳走感たっぷり(^^♪
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こんにちはルーサcafeです。

大好きな茄子のシーズン到来♪
こちら房総半島でも、いろいろな品種の茄子が
直売所で売っています。

その中でも米茄子、美味しいですよね。
米茄子のステーキを作ってみました。


米茄子のステーキ／ハーブ香るトマトソース

【材料】2人分
・米茄子　1個
・オリーブオイル　適量
・パン粉　大匙2
・お好みのハーブ　適量

＜トマトソース＞
・トマト缶　１缶
・にんにく　1かけ
・鷹の爪　1本
・アンチョビ 3〜4ひれ（またはベーコンなど）
・オリーブオイル　適量
・バルサミコ酢　大匙1.5（無くてもＯＫ）

【作り方】
�@最初にトマトソースを作ります。
　にんにくはスライスかみじん切り。
　アンチョビは粗みじん。
　鷹の爪はハサミで細かくカット。

�Aパン粉はフライパンでキツネ色になるまで乾煎りする。

�B鍋ににんにく・アンチョビ・オリーブオイルを入れ
　火を付けて、香りが出たら鷹の爪を入れる。

�Cトマト缶を入れ、一煮立ちしたら
　バルサミコ酢を入れる。
　水気が多少飛ぶくらい、煮詰めます。（約10分程）

�D茄子を焼きます。
　フライパンにオリーブオイルを少量入れ
　切り分けた茄子を並べて、やや強めの火加減で焼きます。
　両面焼き色が付いたら、水を少々入れて蒸し焼き状態にして
　茄子が食べごろになったら、火を止めます。
　（この焼き方だと油少なめでヘルシーに仕上がります）

�E焼きあがった茄子をお皿に盛り付け
　トマトソースをたっぷりかける⇒パン粉をふりかける⇒
　お好みのハーブを散らす⇒Exvオリーブオイルを一回し⇒
　粉チーズをふりかける⇒はい出来上がり♪

※Exvオリーブオイルは（エクストラバージンオリーブオイル）
美味しいオイルを選んでくださいね♪



わぁ〜、美味しい！
茄子が甘くて口の中でとろけるわ。

米茄子をステーキにすることで、ご馳走感ＵＰ。
実はなんてことないお料理なの・・・ふふっ(^_-)-☆

他のお野菜を添えて、ホット野菜サラダにしたり
パスタを添えてもいいと思います。

今回使ったハーブは、「タイム」です。
タイムとトマトソースの相性はバツグン！
バジルも美味しいですね。

トマトソースはたっぷり作って、作り置きをおススメします。
パスタ・ピザソース・スライスチーズも一緒にホットサンドなど
使い道はあれこれ。



バルサミコ酢は、「無くてもＯＫ」としましたが
あった方が断然美味しいです！
バルサミコ酢を入れることで、味に深みが増します。

トマトソースがお好きな方は、バルサミコ酢を
是非常備なさってくださいね。

ラタトゥイユを作るのもいいけど、これで十分みたい・・・
ご馳走感があって、ワインにも合う一品。
早速今晩のお夕食にいかがでしょうか？

ではでは・・・

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こんにちは、ルーサcafeです。

夏を代表する、ハイビスカスの花♪
とっても可愛い表情が撮れました。



お気に入りの一枚♪
大きくコピーして、額に入れて飾っておこっと。

ハイビスカスには約3,000以上の品種があるそうです。
そしてハワイの州花で、マレーシアとスーダンの
国花だそうですよ。

青い空にピンクのハイビスカス、とってもトキメキます(^^♪

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青い魚・ペッシュ　アズーロ／イタリアン料理／千葉県茂原市
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こんにちは、ルーサcafeです。

その日はちょっとしたお祝いランチ♪
パスタにしよう！！

外房線茂原駅そばにある、「青い魚」へ行ってみました。
ご近所さんに教えて頂き、はじめての訪問。

地元食材を使ったイタリアン料理、
こじんまりとした小さなお店です。

￥1,050と￥1,260と￥2,625のランチがあり
この日は￥1,260ランチ♪



前菜３種の盛り合わせ・パスタ・スイーツ・
コーヒー２杯がつきます。
（￥1,050でも十分だと思います。）

前菜は太東産のタコや、いわしなど
土地の食材を生かした美しい一皿。


きのことベーコンのクリームソース


ピリ辛トマトソース


かぼちゃプリンと、キャラメルジェラート


今度はAランチにしよう。
＜前菜３品盛り合わせ or デザート３品盛り合わせ＋パスタ＋ドリンク￥1,050＞
でも前菜かデザートか、どちらを取るか悩みますね・・・

見えますか！？一番上にある＜パスタ大盛り無料サービス＞ですって〜。
たまには大盛りもイイんじゃな〜い(#^.^#)
たかが40gの差、そのくらいペロリよね！


シェフのおススメも含め、パスタは８種類。


前菜・パスタ・デザートまで、とても美味しく頂きました。



こじんまりとした静かな店で、美味しいパスタを食べる。
スィーツまで食べちゃって、ちょっと贅沢な気分♪

時にはいいですね^^
外でパスタが食べたくなったら、これから「青い魚」に
お邪魔しようっと

PS：お料理教室や講習会などを開催しているそうです。
そっちも気になるわ・・・
本格イタリアン、習ってみた〜い。

●ペッシュ　アズーロ 〜青い魚〜
千葉県茂原市町保４−８６
（山之内病院そば）
TEL：０４７５−２６−４１２０
ＪＲ茂原駅東口より　徒歩５分
休日　月曜　(祝日の場合は営業)
http://www.pesce-azzurro.net/

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アジアン風カレー作ってみました。具材の主役はさつま揚げ。あとはお野菜を入れて、味付けはココナッツとナンプラーでアジアン味がアップ！作り方はとっても簡単♪是非お試し下さい。
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こんにちは、ルーサcafeです。

暑いときはピリッと辛いカレーが食べたくなるぅ〜。
冷蔵庫を開けて、どんなカレーができるかチェック！！

さつま揚げがあるから、アジアン風カレーを作りましょう。
あとはあるお野菜で(^_-)-☆


アジアン風カレー♪さつま揚げ入り

【材料】　2〜3人分程

・さつま揚げ　2枚
・玉ねぎ　大きめ半分
・大豆の水煮　50g　（なくてもOK）
・パクチー　適量　（なくてもOK。今回はセロリの葉を使用）

・ニンニク　1かけ
・しょうが　1かけ
・ 鷹の爪　1本

・カレー粉　大さじ1
・クミンシード　小さじ1〜1.5　（パウダーでも）
・コリアンダー　小さじ1〜1.5
　※スパイスがなければカレールーで代用OK。1.5かけくらいかな・・・
　もしくはカレー粉だけでもOK。

・ナンプラー　大さじ1.5程
・塩・こしょう　適量
・ケチャップ　大さじ1

・豆乳　約100cc
・ココナッツミルク缶　100cc　（パウダーでもOK）
　※なければヨーグルトや牛乳や豆乳でも代用OK。

【作り方】

�@にんにくと生姜は千切り。
　玉ねぎはスライス。
　鷹の爪はハサミで細かくする。

�Aフライパンに油を入れ、温める前に
　クミンシード・にんにく・生姜を入れ
　弱い火で香りを出す。続けて鷹の爪を入れます。

�B玉ネギを炒めます。全体に油がまわったら
　カレー粉とコリアンダーを入れ、全体にからませます。

�C水を200cc程入れます。
　適当な大きさに切ったさつま揚げを入れます。
　ナンプラーを入れます。

�Dひと沸きしたら、ケチャップ・ココナッツミルクを入れます。
　続けて豆乳を入れます。塩味を整えます。
　パクチーを散らし、はい出来上がり♪



さて仕上がりは・・・
わぁ〜お！！

美味しく出来上がりました♪
初めて作ったカレーのレシピにしては、なかなか上出来!(^^)!

さつま揚げは私の中ではアジアンっぽさがあるのです。
でもしっかりアジアン風に仕上がってくれました。

今回パクチーが無かったので、庭で栽培している
セロリの葉を使いました。



こちらの卵焼きは、予め絹さやを電子レンジで加熱し
桜海老と卵を混ぜ、白だしをほんの少し入れて味付け。

絹さやたっぷりがポイント。
これがすごーーーく美味しいのです！

ご飯は麦と雑穀を混ぜてあります。
カレーには麦のプチプチ感がとっても良く合います。



冷蔵庫にある物で作れるのも、カレーの魅力かもしれませんね。
とっても美味しいので、是非試してみてください♪

それでは素敵な週末を!(^^)!
ではでは

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梅ジャムのレシピをご紹介します。作り方はとっても簡単♪難しいハードルはないのでご安心下さい。お砂糖控え目ヘルシーに仕上げました。ドレッシングなどのお料理にも活躍しそうです！
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こんにちは、ルーサcafeです。

先日試作段階だった梅ジャム、
今日再度作ったので、レシピもしっかり完成しました。



今回使った梅は、わりと黄色身かかった塾生した梅。



とっても可愛い梅達♪



どんな風に仕上がるかな〜。



自家製梅ジャム

【材料】

・梅　1Kg
・砂糖　300g　（お好みの甘さでどうぞ♪）
・レモン汁　少々

【作り方】

�@梅のヘタを取り、水の状態から梅を入れ茹でます。



沸騰前に止めて、そのまま冷まします。
▲お湯をぐらぐらさせると、梅が破裂してしまうので弱めの火にします。
　
�A冷めたら手で種を取り除きます。


�B砂糖を入れて弱めの日で煮込みます。

種はティーバッグに入れて一緒に煮込みました。
（種からペクチン液が出て、それが栄養であり、粘りになるから）←たぶん・・・
途中アクを取りましょう。


�C↑30分程弱めの火で煮込んだ状態
レモン汁を大匙１程入れ、はい出来上がり♪



前回は青梅を使ったので、柚子コショウみたいな色でしたが
今回はジャムっぽい綺麗な色だ〜!(^^)!



心な味は・・？
うんうん、とっても美味しい！！
とろける美味しさです。

やっぱりヨーグルトとの相性が抜群ですね！
朝食の時間が楽しくなりそう(#^.^#)



その他ドレッシングに少し入れたり、お醤油を足して肉を漬け込んだり
クラッカーにのせてワインのおつまみに♪
いろいろ美味しそう！

今月末に東京から遊びにくる、ダブルYちゃん、
梅ジャム食べて行ってね♪



梅が取れるのはわずかな時期なので
作ってみたいな〜と思われている方は、考えている暇はありません。
いち早く作ってみてくださいね。

やっぱり自家製ジャムの味は格別だ〜。

でも梅の収穫は、地域によって違うのでしょうね。
梅前線は今頃何処だろう・・・

ではでは

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こんにちは、ルーサcafeです。
先日ご紹介した【キャベツステーキ】レシピが好評でした^^

本日は味付けを少し変えて
【たっぷりパセリの豆乳ソース】です。



ソテーしたキャベツを一旦お皿に取り出し
そのフライパンでソースを作ります。

ソースの材料はこちら＞＞
パセリ・豆乳・マスタード・塩・
ガーリックパウダー・Exvオリーブオイル

▲豆乳の代わりに生クリーム+牛乳でもOK。
濃厚で美味しそう！

▲ソースはそんなにたっぷりはいりません。

ちょっとだけ焦がして香ばしく仕上がるのが
キャベツステーキのポイント♪
粉チーズをかけて、はい出来上がり♪



とっても簡単な料理ですが、ちょっとしたご馳走感が
嬉しい一皿ですね

今の季節、我が家の庭でパセリがたっぷり収穫しています。
もちろん無農薬♪
ハーブの農薬付き・・・ちょっと怖いです・・・
やっぱり自家製ハーブが一番^^

美味しいお酒と共に、いただきま〜す(#^.^#)
ではでは・・・

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こんにちは、ルーサcafeです。

こちら千葉県房総半島は、梨が特産物です。
今年もしっかり実をつけています。



まだ小さな梨の赤ちゃん、可愛いっ♪
でっかくて美味しい梨になりますように(#^.^#)





あらっ、フェンスにはさまっちゃった



我が家の目の前は梨農園です。
毎年美味しい梨をたっぷり頂いています。（もちろん買っていますよ）

今朝は朝早〜くから、モータが回る音が全開=з
美味しい梨を食べるためだ・・・我慢我慢

それでは今週も素敵な一週間を♪

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ウニクリームパスタのレシピをご紹介します。作り方はとっても簡単♪でも驚く程美味しいパスタです。豆乳でヘルシー♪でもすご〜く濃厚です！クリームパスタ好きには大満足のパスタです。
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こんにちは、ルーサcafeです。
週末の土曜日、いかがお過ごしでしょうか？

週末になるとやっぱりパスタが食べたいな〜。
店主も大好き「ウニクリームパスタ」をご紹介します。

以前もレシピをご紹介しましたが、本日はNewバージョン♪
豆乳を使ってヘルシーに仕上げました。
「ヘルシー」女子が大好きな単語よね(^.^)


豆乳でヘルシー仕上げ！でも濃厚なウニクリームパスタ

【材料】
・パスタ　２人分　（今回は生パスタフィットチーネ）
・Exバージンオリーブオイル　大さじ１
・小ねぎ　適量

＜ソース＞
・瓶詰めの練りウニ　大さじ2
・豆乳　２００ｃｃ　（無調整がおススメ）
・生クリーム　大さじ２
・粉チーズ　大さじ２
・ガーリックペッパー・塩・こしょう　適量

【作り方】
�@フライパンにソースの材料を混ぜておきます。
　小ねぎは刻んでおきます。

�Aパスタを茹でます。（塩大さじ１程を入れます）
　同時に�@のソースを火にかけて一煮立ち。
　生パスタはすぐに茹で上がるので、これから先手早くね！

�B茹で上がったパスタを�@に加えます。
　（しっかり湯きりは不要。トングでそのまますくい上げます。）

�C塩・こしょうで味を調えて、オリーブオイルを加え
　小ねぎをトッピング。はい、出来上がり♪



熱々でお召し上がりくださ〜い。
何度食べても美味し過ぎる♪
大きな声では言えませんが、こんなに簡単なのに・・・

今回使ったパスタは、大好きな生パスタのフィットチーネです。


このパスタには、このパスタがとっても合います！
ない場合は、乾燥フィットチーネ（平ら）か
太めのパスタを選びましょう。



■注意点
豆乳は強火だと分離しますので、強火グラグラは禁物。
練りウニは塩分が多いので、しょっぱくなり過ぎないように注意。

■前回のウニクリームパスタはこちら＞＞
http://sea.ap.teacup.com/roosa/414.html

バケッドを添えて、残ったソースはバケットにつけて
最後まできれ〜に食べました。



こんなに簡単なのに、この美味しさは素晴らしい！
自画自賛だ〜^^;
きっと皆さんも自画自賛しちゃいますよ〜。

土曜日の夜は、美味しいワインを飲んだ後は
美味しいパスタをいかがでしょうか

ではでは・・・

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