地中海の見える生活

タンジェで手に入る食材で、日本人がホッ！とする酒肴を作ったので
紹介します。
モロッコでは、豚は手に入りませんが牛に関するものは、モツ・レバー
牛タン等、スーパーで売られています。
もちろん、下処理は自分でしなければなりませんが・・・・・。

そこで、今回は牛タンをつかって美味しい酒肴を作ってみました。
以前、知り合いの人に教えてもらったものですが簡単でとても
美味しいのです。

まずは、牛タンの皮を包丁でそぎ落とします。ところが、これがウニウニ
して、なかなか剥けない。面倒くさいので、私は一旦火を通してから
そぎ落としました。

スライスして、塩焼き・・・・もいいですが、これから紹介する味噌漬け
は、格別ですよ。

え、味噌？　タンジェで手に入るかって？

入るンです・・。タンジェのスーパーマーケットのメトロというところで
味噌も日本酒も売っているんですよ


まず、皮むきした牛タンがかぶるくらいのたっぷりの水を入れ、生姜と
ネギを一緒にいれて３０分くらい茹でます。
（臭み取りなので、牛タンを取り出した後、これらは捨てちゃいます。）

私は、この後に皮むきしたのですが、牛タンが硬くなっているのと熱い
ので、かなり苦労しました。

牛タンは５００ｇ以上準備して、まとめて作り置きしちゃいましょう。
１ｋｇでもいいかも。


それから、圧力鍋に牛タンがかぶるくらいの水（こちらでは、ミネラル
ウォーターを使用。あとで、カレー等の煮込みにｇｏｏｄな、出汁が
とれます。）を入れ、圧力がかかってから煮込むこと約１５分。
やわらかくなります。


牛タンを取り出します。スープは、油をすくい取ってから何かに使ってね。


ラップを敷き、味噌→牛タン→味噌　と塗りつけ、ラップに包んでまんべん
なく味噌がいきわたるように、モミモミします。

写真の奥に「Ｍｉｓｏ」と書かれているのが、こちらで売っている味噌
です。
赤味噌系の年代ものと言う感じですが、悪くないです。


後は、容器にいれて冷蔵庫で保存する事、一週間。


出来上がり・・・・
味噌をきれいに取り除いて、食べやすい厚さにスライスして、ボナペティ！
（フランス語で、「召し上がれ」という意味だそうです）

とにかく、ビールのおつまみに最高です

牛タンが余ったら、塩辛くなってしまうので味噌はペーパータオル等で
ふき取ってから、ラップに包んで冷蔵庫に保管すると日持ちします。

取り除いた味噌で、野菜炒めを作ってみましたが、これもすごく
美味しく出来上がりました。いい出汁が出ているのです・・・味噌に。

とにかく、テキトーに作って美味しいのです。
モロッコで全て手にはいるので、大変、重宝するレシピです。




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土曜から日曜日にかけて、会社の研修会で
Ｃｌｕｂ　ＭＥＤ　Ｙａｓｍｉｎａに一泊してきました。

Ｃｌｕｂ　ＭＥＤというと、知っている人は「え、あのクラブメッド？」
と、思われる方もいると思いますが、そうです、タイやマレーシア等
世界のリゾート地にある、「あのクラブメッド」です。

場所は、タンジェから車で約２時間東に移動した地中海側、テトウアンの
近くのカーボネグロというところです。
オープンして、まだ３ヶ月しか経っていない真新しいリゾートホテルです。


部屋からは地中海が一望でき、とても眺めの良いところです。


受付は、さすが世界のリゾートだけあって、英語が通じます。


敷地も広く、研修でなければ最高なんだけどなぁ。

でも、そこはしっかり研修です。


外は、あんなに眩しいのに部屋の中に閉じこもって、議論が交わされます。


研修の合間に、ビーチに出てみました。
ここは、ヨット・カヌー・テニス・乗馬・ゴルフ・・・
いろいろなアクティビティが楽しめます。でも、残念ながら、ダイビング
はありませんでした。

食事は朝・昼・夜共全てブッフェスタイルです。とにかく種類が豊富で
なにから食べたらいいのか分からなくなるし、どれも美味しいので、
何度もお代わりをしてしまいます。食べすぎ注意！！！




これは、お昼。ビーチ沿いのレストランでいただきました。
この後、ステーキとハンバーグと焼き魚と・・・なに食べたっけ？？

そして、再び研修の後、待ちに待った夕食です。


みんな、それなりにドレスアップして来るのですが、わが社のモロッコ人
メンバーは、こんなスタイルで登場。「ガンドゥーラ」という衣装だ
そうです。
なんだか、日本で言う、「ジンベェ」見たいな物なのでしょうね。
風通しも良く、涼しそうです。
彼らは「モロカントラディショナル」と呼んでいました。


夕食は、さすが地中海！！　マグロの刺身といわしのマリネも登場。
もちろん、何度もブッフェに足を運んで、お代わりの連続です。

（ちなみに、写真奥に写っているのがマグロの刺身です。少し
食べちゃったけど・・・。醤油ベースのマリネにされていました。）


食事をしているうちに日も沈み、あたりがライトアップされてきました。


食後は、バーにいって、カクテル等を飲みながら過ごします。
ここは、お酒も食事もアクティビティ（ゴルフだけは別みたいですが）も
全て料金に含まれています。

次の日は、研修の続きもあるので、お酒はほどほどにして、早めに就寝
しました。

ここは、仕事とは関係なく、自分の時間を過ごすために来たい場所です。
今度は絶対、妻をつれて来るぞぉ〜〜〜。




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今日の夕飯は、家で食事です。
本当は、皆と外で食事をしに行く予定でしたが、
急きょ明日、会社の研修会に出席することになり
「これは深酒できないなー・・・」と言うことで
お家ご飯にすることにしました。

突然の事なので、家に帰っても夕飯の支度が出来ていません。
なのでピザをテイクアウトすることにしました。


カサデラというお店です。
こちらのお店は、初めて利用するので非常に楽しみです。



まずは、ピザ。




ここのピザ生地は、クリスピータイプでサックサク。
私はフカフカのパン生地タイプより、こういった薄めの方が
好きなので、次回からもここのお店を利用しよ〜っと。




それと、サラダもオーダーしました。
サラダのメニューは数種類あり、どれにしようか悩みましたが
「カサデラサラダ」と言うのをオーダーしました。
まー、普通の野菜サラダだと思っていたのですが
家に帰り、ホイルを開けてみたら・・・。




お〜！開けてビックリ！
そのほとんどが「米」でした。
日本人にとって主食の米が、こちらでは野菜という感覚なのでしょう。
一口食べてみたら、んー・・・、冷たくてパサパサした米の感触は
日本人の口にはちょっと馴染めないかも？
でも、せっかく買ったのだからもったいない。残さず全部頂きました。
ピザと米サラダのＷ炭水化物で、かなり満腹になった家ご飯でした〜。






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この時期のタンジェは、ほんと雨が少ない。
４月に、妻がきてからまだ本降りの雨は、ありません。


今日も、タンジェのビーチは、海辺で時間を過ごす人たちで賑わって
います。平日なのにねぇ。
（私は、仕事してましたよ。写真は、妻がプーちゃんをつれて散歩に
　行った時に、撮ってもらったものを使っています・・・）

それにしても、日中は太陽が照り付けて、ものすごく暑いです。
でも、雨が少ない為に空気が乾燥しているのか、日陰に入ると結構涼しい
のです。

でも、ここに１匹だけ、どうしても暑さから逃れられない子がいます。


そう、プーちゃんです。
日本からここに来て、早くも２ヶ月がたちました。
タンジェでは、まだ犬の美容院を見つけられません。
日本から送った荷物に、犬用バリカンも入っているのですが、
まだ、届きません。プーちゃんの全身は、まるでボロボロの雑巾みたい
になってしまいました。
こりゃ、暑いわけだ。早く、毛を刈ってあげたいなぁ・・・。




日本出国前に、美容院から戻ってきたばかりのプーちゃん。




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