地中海の見える生活

先日、モロッコ料理の本をスーパーマーケットのマルジャンで見つけた
とレポートしましたが、その後、「クスクス」と「タジン」のレシピ本を
発見！　面白いので、買ってみました。
読んでみると（と、いうかタイトルと写真でしか判断していませんが）
いろいろな料理法があるのにビックリ


その中で、ケフタ（モロッコのひき肉料理全般をケフタと呼ぶようですが）
のクスクスが目にとまったので、作ってみることにしました。
本の内容は、著作権もあると思うので、大胆にカットしております。
書かれているのは、全てフランス語なのですが、勉強するのにはちょうど
いいのかも知れませんね。


本に書かれている内容だけでは、作るのは非常に難しいのですが、妻が
先日、Ｍさんにクスクスの作り方を教わっていますので、クスクスそのもの
を作るところは妻に任せました

みていると、本当に大変なんですね。
一度、蒸気で蒸して、アツアツのところでバターやらオリーブオイルやら
を混ぜて、揉む。そうしないと、固まってしまうのだそうです。
後は、いろいろとノウハウが各家庭であるようですので、これ以上の
詳細は、省きますね。

写真は、１回目の「蒸し」です。蒸気でカメラが曇ってしまいました。

妻は、Ｍさんから、お肉がホロホロに溶けてしまうようなクスクスの
作り方を教わりました。本当に手間と時間をかけて作っているのですが、
今回は、ひき肉なので、クスクス鍋で一気に作ってしまうことにしました。


クスクス鍋は二段になっていて、下の鍋では、ケフタのボールと野菜を
煮込んでいきます。
上の鍋には、先ほどのクスクスをいれ、一緒に蒸していきます。
クスクス鍋というのは、非常に良く出来ていて、クスクスを作るときに、
一緒に具も作っていくのでクスクスにスープの香りが移って、別々に作る
よりも美味しく出来るのだそうです。

途中で、何度もスープをクスクスに回し掛けていく事も必要です。
そうしないと、とても固くて食べられません。


さて、その間に今度は魚とマッシュルームのタジンを作っていきます。


レシピ本では、魚は「アンコウ」をつかっていますが、切っていくのも大変
なので冷凍の白身魚を使いました。
更に、赤ピーマンや黄色のピーマンは、買い忘れてしまったので、緑の
ピーマンのみを使っていきます。
マッシュルームは立派なものが買えました


タジンが出来上がりました。どうなっているのか、とても楽しみです。


まずは、私達が初めて作ったクスクスです。
本来なら、Ｍさんに教えていただいた、基本のクスクスを一度作ってから
・・・と、思いましたが、そこは、ご愛嬌


タジンは、ピーマンが緑一色だったので何やら彩りが悪くなってしまい
ました

さて、食卓に並べて食べてみます。

クスクスは、一口食べて「う、うまい！」
スープも仕上げに回しかけてあるので、サラサラといくらでも入ります。
しかも、粒々が小さいので水分を吸って、ペッチャリしているかと思ったら
しっかりと歯ごたえもあります。
これは、過食注意です。どんどんお腹の中に入っていきます。

タジンは、見た目は悪かったのですが、食べてみるととても美味しい。
ニンニクとオリーブオイル、バターを利かしてあり、その風味が絶妙です。

この日は、もし失敗していたら他に食べるものが無く、買い置きのナッツ
で終わり・・・となるところでしたが、大成功でした。

レシピ本には、まだまだいろいろな調理法がありますので、又、挑戦して
見たいと思います。



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いつもと違ったところから、メディナ（旧市街）を探検したら何か
面白い発見があるのでは？　
と、妻と別の入り口からメディナに入って見ました。


ここは、魚市場の近くの公園です。
大きな時計が目印です。
この時計から見て、公園を挟んだ向こう側にメディナの入り口があります。


入り口から少し入ったところに、お土産屋さんが並んでいます。
ここは、タバコ用品店のようです。
灰皿や、イスラムの名物「水タバコ」のパイプもあります。


その隣では、モロッコの靴「バブーシュ」が売られていました。
何気なく、並べられたバブーシュの彩りの美しさに惹かれますね。


今回入った入り口は、お土産屋さんやカフェなど、沢山のお店が並んで
います。
メディナの中は、大体が狭い道で、人と人がすれ違うのがやっとという所
が多いのですが、この入り口から入った通りは、結構広く、車も走れそう
です。
メディナのショッピングストリートなのでしょう。
ヨーロッパから観光に来ている団体さんたちも沢山いました。


更に入っていくと、とてもカラフルな建物を見つけました。
未だ、この辺はお土産屋さんストリートです。
この建物の下では、Ｔシャツが売られていました。


メディナの中で一番大きなモスクの入り口です。
シックな色使いと彫刻ですね。


ここからどんどん、メディナを登っていきます。
そうです、今まではメディナは外側から丘の頂上まで行ってから
狭いクネクネを降りるというパターンだったのですが、今回は登って
みました。
建物の白と水色と空のコントラストがとてもきれいなところで一枚。


壁の色と一体化したネコが、サボテンを見つめて何を思っているの
でしょう。


メディナの途中で出遭った「モロッコタイル」のお店。
テーブルや水回り品等を手作りで作って売っているようです。
中では、職人さんが一生懸命仕事をしていましたが、どうせ観光客は
こんな重いものを買うわけが無い・・・と思っているのでしょうか？
私達のほうを見向きもしません。

このテーブル、一つあってもいいかな？


なんて、うろうろしているうちに、どうやら道に迷ったようです。
行くところ行くところが、突き当たりになってしまいました。

親切（？）な子供が、どっちへ行くんだ・・・といいながら近づいてきました。

迷っているのを楽しんでいるのだから、道案内は要らないよ！
といっても、何処までもついて来ます。英語も達者だったので、
これは怪しいと思って、「ホントに要らないんだ・・・」と言ったら
「ここまで案内した、港はここから直ぐだよ。」といって、一本指を
立ててお金を請求する仕草。

１ディルハム（約１０円）渡したら、「あれ、１ユーロじゃないの？」
と聞き返したので、「それは、残念！ここに住んでいるからユーロは
持っていないんだ。」と説明。
　
少年は、１ディルハム握って「ありがとう！」と手を振りながら引き返して
行きました。

メディナの中は小道が複雑に入り組み、本当に複雑です。
私が、駐在中に１００％網羅するのは不可能であろうと、改めて思いました。



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タンジェには沢山のピザハウスがあります。
我が家から半径500メートル以内には、およそ１０軒以上のピザ屋
があると思います。


このピザ屋さんと


このピザ屋さんは、向かい合っているのですが、それで商売が成り立つ
のでしょうか？


このお店は、私の家から道を挟んですぐのところにある、ピザ屋の
「ＯＳＬＯ」です。
結構人気があって、行列が出来ているときもあります。
さらに、ちょっと分かりにくいですが、このビザ屋を一つ挟んだビル
にもビザ屋があります。


これは、「ＯＳＬＯ」のピザです。・・・見りゃわかりますね。
持ち帰りをすると、やけどしそうなくらい熱い状態で、家まで持って
来ることができます。


ここのピザの食感は、モチモチした感じが売りのようです。
パンのようなふんわりした感じでも無く、クリスピーでもなく・・・
とても不思議な食感です。


こちらは、ピザレストランのカーサデラです。いつも、ピザを食べに来る
お客でいっぱいです。私の家からは少し遠いのですが・・・・・


どこのレストランでもピザやサンドイッチの持ち帰りは可能です。
ここカーサデラからも、ピザをテイクアウトしました。


ここのピザは、かなり薄くてパリパリのクリスピータイプ。
私は、クリスピーなピザが結構好きなので、気に入っています。
ここは、少し歩くのと薄さが持ち前のピザの為、家に着く頃には、大分
冷めてしまいます。
保温バックとか、対策が必要ですね。


今回は、カーサデラサラダも、持ち帰ってみました。
カッテージチーズとクスクスがのったサラダでした。

近所には、まだまだ紹介していない、沢山のピザ屋さんがあります。
「お店数」×「ピザメニュー」＝「毎日たべても一年で食べきれるかな？」
と思ってしまうほどです。

モロッコの人たちは、本当にピザが好きなのでしょうね。



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このところ、ビーチ沿いのレストランに出ていなかったので
先日の土曜日に、何か新しいレストランは出来ていないかな？
と、妻と出かけてみました。


ビーチ沿いを歩いていると、見たことの無い看板。
「LA SAL」と書いてあります。
今まで、見たことが無い看板なので、きっと出来て間もないのでしょう。


外から、店の向こう側に見えたイルミネーション付きのヤシの木は、
お店の中から、生えていました。


店内は、シックな黒でまとめられています。


レストランコーナーの反対側にはバーがあり、バーでは何人もの人が
一杯やりながらサッカー中継を観戦、一喜一憂していました。


いつものように、ビールを頼むと・・・ここでもやはりオリーブが
出てきます。


さらに、アボカドのペーストも出てきました。ワカモーレというメキシコ料理
ですが、これをパンに塗って食べると、最高にいけます。

ところで、メニューを見ながらいろいろと注文しようとしたら、
片っ端から、「それはありません」の返事。

じゃあ、何があるのかと聞いたら、３品程度しかないとの事。
どうやら、ここではお酒を飲むのが主流で、レストランにはあまり力を
入れていないようです。


でも、せっかく来たのだからと、ロシア風サラダと、


レバー焼きを注文。

ロシア風サラダは、見た目ケーキのように美しかったのですが、
普通のツナポテトサラダ・・・でした。

レバー焼きは、臭みも無くとても美味しい。

けれど、注文できる料理が少なかったので、パンを全部食べて
ワインを飲んで、お腹を膨らませるハメに・・・・・。

まぁ、最近過食気味だったので、たまには胃を休めないとね。



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