地中海の見える生活

一昨日のブログで、レストランＬＡＳＣＯＮＣＨＡＳを紹介しましたが、
そのときに書いた、「ブルーチーズのサラダが酒粕の香り」と言うこと
にヒントを得たので、これはもしや「ブルーチーズで粕漬け」が
出来るかも知れないと思い、早速やってみました。


準備する材料は、ブルーチーズ（Ｒｏｑｕｅｆｏｒｔ）。
決して高いＲｏｑｕｅｆｏｒｔである必要はありません。
それに、白ワイン。
日本酒があれば、良いと思いますが、今、タンジェでは日本酒が手に入ら
ないので、白ワインで代用します。


それと、漬け込み用の具材料。
スーパーや肉屋、魚屋で簡単に手に入るもの「メカジキ」や「サーモン」、
「エビ」、「鶏肉」など何でも良いのでしょうけれど、今回はサーモン
を使ってみました。

魚屋でさばいてもらったものを、「焼き鮭」サイズに切っておきます。


ブルーチーズをボウルに入れ、潰してペースト状にします。
私たちは、ここでブルーチーズも食べたかったので、ワインを飲みながら
ブルーチーズを１／４食べちゃいましたが、もちろん、試される方は、
全部ペーストにしてもいいですよ（って、ただ食べたかっただけ？）


そこに白ワインを入れるのですが、分量は適当。
なめてみて、アルコール分が感じられる程度にします。
私は、１００ｃｃくらい入れました。


そして、粒々が残らないように十分にかき混ぜます。
今回は、初トライだったので、ブルーチーズの塩気を考慮して塩は入れま
せんでした。
もしかしたら、塩気の好きな方はここで塩を２つまみ程度入れても良い
かも知れません。


出来上がったブルーチーズ液をバットに移し、サーモンを浸していきます。


上からぴったりとラップをかぶせ、時々ひっくり返しながら漬け込みます。
保管は、冷蔵庫で・・・ネ。


さて、ついでに先日紹介した三升漬けも冷蔵庫にあったので、これで
サーモンを焼いても美味しいのでは・・・？　ということで、これも
早速やってみます。


ラップに三升漬けを広げ、その上にサーモンを並べて、更に三升漬けを
塗っていきます。
そのまま、ラップでくるんで冷蔵庫で保管。


さて、確実に美味しいだろうと思った、サーモンの三升漬け焼きは？

今回は、一晩漬けてみました。
案の定、期待を裏切ることなく、メチャクチャ美味しい出来上がり。
焼くとき焦げやすいので、火力は弱めにして、じっくりと火を通すことが
注意点でしょうか？

一口食べて、モロッコに居ながらにして「ここは、居酒屋？」


さて、肝心の本日のテーマである「ブルーチーズで酒粕漬け！」

これも一晩漬けたものです。
焼きあがった、サーモンからはなんとなく酒粕の様な匂いが漂います。
とても良い香りです。

一口ほおばってみると、なんと期待通り、まるで「鮭の粕漬け！」
漬け込むとき、酒粕の様なペーストではなく「漬け込み液」なので
水臭くならないか心配でしたが、それも無くバッチリ！粕漬けの味！

漬け時間が２４時間と短いからか、塩を足さなかったからか味はかなり
薄味に仕上がりました。
塩辛いものが好きな方には、少しもの足りないかもしれませんので
漬け込み液を作るときに、少し塩を加えたほうがいいかも・・・・。

でも、私たちにはこれで十分！
とても美味しい酒粕漬けならぬ、ブルーチーズ漬けを味わうことが
出来ました。



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生姜を買いたいなーと思ってもう一ヶ月近くになります。


マルジャンにいっても・・・


アスワックアサラムにいっても・・・・


メトロに行っても・・・・


タンジェの街の中にあるスーパー、アシマに行っても・・・・


サブリンに行っても・・・


市場にいっても・・・


隣のコンビにに行っても？

生姜がありません。

どうしたのでしょう？
先月までは、普通に売られていたのに・・・
もう、一ヶ月近く生姜を見ていません。

そして、タンジェの人は生姜無しで生活しているのでしょうか？
もう少し待てば出回るのでしょうか？

とにかく、生姜が無いんじゃ「しょうがない！？」



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街の裏側にひっそりとたたずんでいる紫色のレンガ造りのようなデザイン
のレストランを妻が見つけました。「ＬＡＳＣＯＮＣＨＡＳ」という
レストランです。

場所は、街裏の人気の少ない路地の中にあります。

それでも、どんなレストランか気になっていたので、ある日行ってみる
ことにしました。


入口から入ると、もう一つの扉があり、なんとなく薄暗い雰囲気があって
すこしたじろいでしまいますが、そんなのはお構いなしに店に入ります。


店内に入ると客層の男くさい雰囲気に、またまたたじろいでしまいます
が、店員に入れるか？と聞いたしころ大丈夫との事で、妻と入ります。
席について、店員がメニューも持たずに注文をとりに来たので、メニュー
を下さいと頼んだら、「食事ですね？」だって。

どうやら他の男性客は、ほとんどが食事ではなく酒を飲む事を目的に
この店に来ているようです。


メニューから選べる料理は、何処の店も大体同じようなものが載せられて
いるのですが、ここには少しだけ聞いたことの無いメニューがありました。

それが、「ブルーチーズのサラダ」。
ブルーチーズで作ったドレッシングをレタスにまわしかけただけのとても
シンプルなサラダです。

これが、なんとなく酒粕のような香りと味がして、以外に美味しい。

後ろに移っているのは、エビのグラタン。
アツアツで、トローリと伸びるチーズがとても美味しいです。


エスパドン（メカジキ）のソテー。
本当は、メニューに載っている別の魚料理を頼んだのですが、あれは無い
これは無い・・・と、この料理へ誘導させられてしまいました。


それから、レバーのから揚げ。これが全く臭みが無くて美味しいのです。
レバー料理というのは、あまり他のレストランで見かけることはありません
でした。初めて口にする、薄切りレバーのから揚げがとても美味しかった為、
付け合せのパンも沢山食べてしまいました。

今回は、あまりメジャーなレストランではありませんが、意外なメニューの
あれこれに少し感動した、街裏のレストランでした。


クリックするとちょっとだけ画像が大きくなります。



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土曜日は、どんよりと雲り、時折小雨もぱらつく、ぐずついたお天気。
そんな中、いつものようにマルジャンへ野菜やミネラルウォーターの買出し
に行ってきました。


すると、マルジャンの脇の空き地には、ナント！ この前まで、タンジェ駅
の横にあった遊園地が、移動しているではないですか。
あの、超絶叫宙返りマシーンも簡単に移設できるのですね。

それはさておき、早速マルジャンに入り野菜を物色した後、店内をグルリ
と探索。

すると、今回も面白いものが見つかりました。


これは、何でしょう？　良く見ると、リンゴカット器のようです。
便利なようだけど・・・包丁で一旦皮を剥いてからこの器械に入れるのなら
そのまま包丁で切ってしまったほうが、断然楽ですよね。


こちらは、バナナスライサー。バナナにこのスライサーを押し当てて、
グッと押すと、スライスバナナがアッと言う間に出来るという優れものです。
でも、このスライサー。使った後で、このこまごまとした窓の中を洗う事
を考えると、最初から包丁で切った方が、いいのでは？


おもちゃ売り場のほうへ行くと、赤ちゃん人形が沢山置いてありました。
なんだか、こちらの赤ちゃん人形は、かわいいというより、睨みが
すごすぎです。　ちょっと、怖いかも。


そして、「ＭＯＮＯＰＯＬＹ Ｍａｒｏｃ Ｅｄｉｔｉｏｎ」
海外版人生ゲームですが、Ｍａｒｏｃ　Ｅｄｉｔｉｏｎとは、きっとモロッコ
生活を中心にした人生ゲームなのでしょう。

「クスクス作りの為、１回休み」とかあるのでしょうか？


さらに、サンダルのコーナーにはモロッコの伝統的シューズのバブーシュ
がありました。
しかも、バブーシュのデザインのサンダルまであります。
それにしても、この金色に輝くバブーシュ型サンダルは、どういうお方が
履くのでしょうね。


モロッコでは、買い物カートのフチにヨーグルトを引っ掛けている人をよく
見かけます。と、言うより殆どの人がこのように引っ掛けています。
もっとすごいのは、両側のフチに「もうこれ以上掛けられません」と言う程
大量に買っている人もいます。


以前、モロッコ等のイスラム圏ではグミは、ご法度と聞いた事があります。
なぜかと言うと、原料にゼラチンが使われていて、ゼラチンは豚から取れる
もの。豚は、イスラムの世界では口にしないので、グミはご法度と言う訳
です。

ところが、どうでしょう？　沢山のグミがお菓子コーナーに置いてありま
した。コーラ味、イチゴ味・・・そして、形もいろいろです。
これは、ワーム（ミミズのようなウニュウニュした虫）のデザイン。
あまり、食べたいと思わないのはデザインのせいでしょうか？


ところが、もっとすごいグミを発見！
名前は、Ｔｅｅｔｈ。袋に描かれている絵と合わせて考えると、容易に
想像がつきますね。

「歯」という名前のグミ。　面白そうなので、早速買ってきました。

　　　　　　　

そして、袋から取り出してみると・・・・・


　　　　　　　



爆笑！



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