地中海の見える生活

日本では、お刺身が食べたいなぁ・・・と思ったら、スーパーや魚屋さん
で、いつでも新鮮なお刺身を買って来て、食べることができますが、
ここ、モロッコでは中々そうは行きません。

お刺身で食べられる魚は、とにかく冷凍保存しておいて食べたい時に解凍
して食べる事になります。


先々月、セウタに行ったときに市場で売られていたマグロ。
小さかったので、丸買いしなければなりませんでした。

大きなマグロの場合は、身の部分をブロックで買ってきて、柵に取り直して
冷凍すればいいのですが、さすがに丸買いのマグロは、身と骨の切り分け
から始めなければならず、大変でしたが・・・


何とか、切り分け成功！！
すぐに、冷凍庫へ直行です。


骨に残った身はもったいないので、スプーンでこそげ落として、ネギトロ
にして、食べました。

さて、ここからが本題です。

今までは、冷凍したマグロは自然解凍して、刺身で食べていましたが、
古くなればなるほど、切った後の身から出てくる水分でぺちゃべちゃに
なって不味くなってきます。

ところが、最近インターネット等で紹介されている温塩水解凍を試して
みたところ、ものすごく美味しいお刺身を食べることができたので、
ちょっと紹介したいと思います。


まずは、１リットルの４０〜４５℃のぬるま湯を準備します。
あまり熱いと、煮マグロになってしまうので温度はきっちりと守る必要
ありです。


そこに、塩３０ｇを加えて、温塩水を作ります。


その温塩水に冷凍庫から出したままのマグロを未解凍のまま浸して、
１分。


水道水で、軽く表面を洗い流して、ふきんで包み、冷蔵庫で保管すること
２０〜３０分。


ちょっと、凍ったところが残っていてもかまいません。
家にある包丁で一番刃渡りの長いものを使って、刃の最後端から、最先端
までをフルに使って、切りましょう。

今までの自然解凍だと、お刺身がべちゃぺちゃになってしまい、血合いの
混じった水分がお皿にたまって、食べてもあまり美味しくなかったのですが
この方法だと、全くぺちゃべちゃにならず、しかも食べた感じには歯ごたえ
もあり、とても美味しいお刺身になりました。


ついでに、薄くスライスしてカルパッチョ風に。
２ｍｍ程度の厚さにスライスして並べたマグロの上に、玉ねぎ・生姜・長葱
をみじん切りにして上から散らして、ポン酢をかけてみました。

こんなに薄くスライスしたのに、お皿はベチャベチャにならず、とても
美味しく食べることが出来ました。

海外で、とくにお魚の手に入りにくい駐在者には、とても役立つ解凍法です。
是非、試してみてください。

ちなみに、この解凍法を使えばスーパーマーケットで普通に売られている
冷凍のお魚も刺身で食べることができるかも・・・・
近いうちに食べてみて、レポートしたいと思いますので、お楽しみに。

ホタテ、タラ、サーモン・・・ウヒヒっ・・・楽しみ〜〜〜っ！！



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タンジェのガイドブックになにやら美味しそうな魚介の写真とともに
新しく魚屋が開店しました・・・と紹介されていました。

住所をみると、最近タンジェで話題の街中にあるショッピングモール
「Ｔａｎｇｅｒ　Ｂｏｕｌｅｖａｒｄ」にあると書いてあります。

こういう広告を見ると、探しに行きたくなってしまう「好奇心」が
ムズムズと心の中から現れてきます。

と、いうことで早速探しに・・・・


「Ｔａｎｇｅｒ　Ｂｏｕｌｅｖａｒｄ」は、タンジェの街の中のメイン
ストリート「Ｍｏｈａｍｅｄ　�X」アベニュー沿いにあります。

場所がわかりにくいと言うことは無いのですが、通りからこのモール
に入ると、いきなり屋上なので、うっかりすると見逃してしまうかも
しれませんね。


この屋上には３件のカフェが軒を並べています。

この場所は比較的標高の高い丘の上でもあり、屋上から見下ろす海の
眺めは最高。

カフェでジュースを頂きながら、景色に浸るのも悪くなかったの
ですが・・・以前は、この屋上からの眺めはとても良かったのですが、
最近いろいろな建物が建ってきて、ビーチをあまり見下ろすことができなく
なってきました。

でも、港のほうにはまだ視界が開けていますので、機会のある方は、一度
立ち寄ってみてくださいね。


で、このショッピングモールには色々な商店が入る予定になっています。
大手スーパーマーケットチェーンの「ＡＣＩＭＡ」をはじめ、銀行、
チョコレート専門店、日曜大工のお店等など。


そして、ショッピングはエスカレーターで、地下へと降りていきます。

と、言うかタンジェは坂が多く、ここも坂に建設されているので大通り側
から入ると地下なのですが、海の方から見ると地上３階建てのモールに
見えます。


で、中に入ってみるとまだまだオープンしているテナントは
数少なく。

かなり、ガランとしています。

かろうじて、スーパーマーケットの「ＡＣＩＭＡ」を初めとする４〜５軒
が、細々と開店しているという程度。

今後に期待しましょう。


で、新しく出来たお魚屋さんはどこかな？
と、モールの中を歩いていると・・・ありました。
シャッターが半分しまっていましたが、どうやら開店まもなくの様です。
早速、中に入ってみました。


市場のように生の魚をいろいろと売っているわけではないようで、
生の魚は、ここにおいてあるだけ。


どちらかと言うと、冷凍ものを主体に販売しているようです。
このような大きな冷凍庫が数台置かれていました。


中をのぞいてみると、冷凍ではあるものの、タンジェでは普段中々
見かけることの無い魚介も沢山ありました。

「ホタテ」や「マグロ」・・・大きなエビ等などです。
マグロ等は、特定のシーズンで手に入ることはありますが、いつも
では無いため、このように冷凍して売られているのは、ある意味
とても助かります。


更に冷凍庫の中には、電子レンジで簡単に出来るパエリアがあったので
買ってみました。


その日の晩ご飯で早速いただく事にしました。
電子レンジでチンする事４分で、出来上がると書かれていましたので、
早速、実践。

手軽に熱々パエリアの出来あがり。
で、肝心の味ですが・・・何と言うか、そのー・・・もう二度と我が家の食卓に
上登場する事はないでしょう。

と、これだけでこのネタが終わったのでは、この魚屋さんがあまりに
かわいそうなので、最後に・・・。

冷凍でも掘り出し物を探す時や、街の中で、ちょっと買い物を済ませたい
ときにはとても便利な魚屋さんでした。



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スペインやポルトガルの名物にバカリャウというタラの塩漬けが
あります。

本来は、タラが半身で塩漬けにされて山積みされて売られているの
ですが、そんなに大きなタラがあっても私たち、食べきれない。


と、思っていたら以前、モロッコと陸続きの隣町スペイン領の「セウタ」
へ買い物に行ったときに、パック入りのバカリャウを発見。

これならば、量も相応しく、何か作ってみようという気になって
早速買ってきました。

では、これを使っての料理を紹介しましょう。


塩蔵のため、半日ほど塩抜きをします。
さて、この塩タラで何を作りましょう。

まずは妻が２品。


冷蔵庫の中に有る、あり合わせの野菜と一緒に炒めた後


ホワイトソースとからめ、耐熱容器に移し、その上から溶けるチーズを
かけたら・・・


グラタンの出来あがり〜。


お次は、茹でたジャガイモと、炒めた玉ねぎを合わせ俵型にして


小麦粉、卵、パン粉の順に付けて、油で揚げたら・・・
もうおわかりですね。


コロッケの出来あがり〜。

モロッコでは、パン粉が売られていないので、パンをおろし金で擦って
使っています。
そのため、あまり食卓にコロッケが登場する機会は無いのですが
そのせいで、これをコロッケだと思わなかった私。
「わ〜い、今日は焼きおにぎりだ〜」と喜んで、妻にギロリと睨まれました。
でも、焼きおにぎりに見えません？


最後に、呑ん兵衛の私が作りましょう。
これは、以前にドライトマトと間違えて買ってきたもの。
ＰＩＲＩＰＩＲＩと書かれていて、その横にＣＨＩＬＩとも書かれて
います。

そう、どうやらドライトマトと間違えて乾燥唐辛子を買ってしまった
様です。

ところが、今回、これがとても役立つことに。


実は、乾燥唐辛子といってもパプリカか何かのようで、あまり辛く
はありませんでした。

それにしても１粒がデカイ！！


で、バカリャウとにんにく、この唐辛子をオリーブオイルで煮込みます。

塩は、好みでちょっとだけ入れましょう。


この料理こそが、スペイン料理では良く食べられているＰＩＬＰＩＬ
（ピルピル）という食べ物です。

今回は、バカリャウを使っているのでバカリャウのピルピル。
エビを使うと「エビのピルピル」、シラスを使うと「シラスのピルピル」と
なります。

とても、簡単です。辛いのが好きな方は、もっと辛い唐辛子を使う
と良いですしね。

出来上がったピルピルをキンキンに冷やしたビールと一緒にいただくと
そこはもうスペインのバルに早変わり。

それにしても、バカリャウはかなり美味しい食べ物。
今度は、半身のバカリャウを買ってきてみようかな？



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ラマダン最終日の予定の１９日。
この日、長老たちが月を確認してメディア等でアナウンスされれば
ラマダンは終了し、翌日からはモロッコの日常が戻ってきます。

１９日の朝は、まだシ〜ンと静まり返ったままで、９時を回っている
というのに、車はさほど走っていません。


この日は日曜日なので、私たちは買い出しにスーパーマーケットへと
向かいますが、道はガラガラで、スーパーマーケットは開いている
のだろうかと、ちょっと不安。

でも、到着してみるとすでに何台もの車が止まっていて、無事に買い物を
済ませることができました。

本当に今日でラマダンが終わるのでしょうか？


パン屋さんやケーキ屋さん等では、ラマダン最終日に家族でお祝いを
するための沢山のお菓子やケーキ、お惣菜パン等が売られます。

私たちは、特にラマダンとは無関係ながら、このお惣菜パンがとても
美味しそうだったので、買ってきて夕食に食べることに。

ちなみに、このパンは近所の「Ｌａ　Ｒｕｃｈｅ」というパン屋さん兼
カフェレストランで売られていたものを買いました。

そして夕方、スピーカーを搭載した車が何やらしゃべりながら街の中を
凱旋していました。

何と言っているのかはわかりませんが、「ラマダンが明けますよ〜〜」と
言っているのでしょうか。

そして、夜になるとなんだかいつもとは少し違って、とても賑わってい
ました。
きっと、最後のフトールを食べてラマダンの最後の日を堪能していたの
でしょう。


翌日、２０日の朝。
快晴の空に、太陽が昇ってきました。

この日は祝日の為、会社はお休みです。
そこで、カメラ片手にラマダンが本当に明けたかどうか、朝の散歩を
兼ねて確認に出かけてみました。


家を出たのは、７時過ぎ。
道には、あまり車が走っていません。
人もあまり歩いていません。

「あれれ〜〜？　本当にラマダンは明けたの〜〜？」
と、思いながら歩いていると・・・・


街の中で、モロッコの服装で「ガンドゥーラ」という頭からすっぽりと
被る服を着て、沢山の人が同じ方向に向かって歩いていくのを見かけ
ました。

「おおっ、ラマダンは本当に明けたみたい！！」
と、後を追ってみました。


すると、沢山の車が列をなして止まっています。
さらに、後から後から、ガンドゥーラを着たモロッコの人たちが車や
徒歩で駆けつけ、同じ方向に向かって歩いていきます。


みんなが向かう先は、街の中にいくつかあるお祈り場所でした。
ここで、無事にラマダンを乗り切ったことに対し、アッラーの神に感謝
のお祈りをあげて、日中の食事が許されるようです。


今度は、街の長距離バスターミナル近くのモスクに行ってみました。
そこはタンジェで一番大きなお祈り場所のようで、何百人という
人たちが集まり、スピーカーから流れるお祈りの言葉に合わせて、
一斉にお祈りしていました。

世界のラマダン開けのお祈りの様子は、日本でもテレビで放送されて
いましたが、地方でのお祈りの様子というのは中々放送される事も無い
でしょうから、動画で撮影してみました。

音が大きいので、再生時は音量に気を付けてくださいね。



モスクに入りきれず、公園の芝生の上にも沢山のモロッコの人たちが
居て、お祈りの言葉に合わせて、皆一斉にお祈りを捧げていますね。


街の中を歩いていると、カフェでは開店準備をしていました。
椅子を出して、テーブルを並べて・・・


すでに開店しているカフェでは、お祈りを終えたモロッコの人たちが
テーブルに座り、ミントティーを飲んでいました。


別のカフェにも、タンジェの日常の風景が戻って来ました。

まだ閉まっているカフェも、これからどんどん開店していくことで
しょう。

また、賑やかな日常が帰ってきます。
そして、賑やかな結婚パレードで夜中じゅううるさくなります。

ラマダン中はとても静かで、ある意味私たちにとってはとてもいい時間
だったかも。

そして、ラマダン中は通常時刻に戻っていたモロッコでは、２０日から再び
サマータイムが始まりました。

終了の時期は具体的に明らかになっていませんが、当面日本との時差は
９時間から、８時間になります。

日本が、午前０時の時は８時間戻してモロッコは午後４時です。
また、家中の時計を１時間調整しなくては・・・

なにはともあれムスリムの皆さんお疲れ様でした。



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