スキレットでごはん♪

blog作りのアシスタントとして新兵器が加わりました。
デジカメQV-R51です。
会社の後輩の結婚式２次会で借り物競争の賞品として頂きました。
ちょうど欲しかったので嬉しいです。
いままでケータイのカメラで撮ってたから画質がイマイチだったんだよねえ〜。
ありがとう、森島くん！

使い方をしっかりマスターしなきゃ。
とりあえずストロボが勝手に光らないようにする設定を探し中・・・。　（~◇~;）
タチウオのムニエルの写真はこのデジカメで撮りました。
なんとなく画質くっきり、すっきりかな。　（＾ー＾）
これからはバンバン活躍して頂く予定です。

本日の朝ごはんです。
先日釣った太刀魚を３枚におろして小麦粉を少々叩き、ムニエルにしました。
オリーブオイルにバターも少々加えバター＆醤油風味にしてあります。

味　★★☆＋
息子の評価は星２つ半頂きました〜♪
減点理由は除去しそこなった腹骨が１本だけ残っていたためとのこと。
バター＆醤油風味は子供好みの味付けなので、お子様のいるご家庭にとくにお勧めしたいです。　（＾ー＾）
本当はこれに柑橘系の果汁を少し加えるとさらに美味かなあ。

あつあつのラーメンスープに潜らせた河豚が豚肉にも似たような食感だったので、秘伝のタレでちょい茹でして玄米ごはんの上に乗せてみました。
河豚肉だけじゃ寂しいし、栄養のバランスも考えて炒めたキャベツも一緒に乗せてます。

味　★★★
息子の評価は・・・、頂きました、星３つですぅ〜！
父「星３つとは・・・、完璧ということですか？」
息子「う〜ん、そうですね。強いて言うならば・・・」
父「強いて言うならば？」
息子「完璧です」
そんなに美味かったかなぁ〜という気もしないでもないけど、とりあえず子供ウケした満点の河豚丼でございました。

「フグがもったいない」とまで言われたフグラーメンでしたが、正直素性は悪くないとの感触を得ていたので再挑戦しました。
要は河豚の身をケチりすぎたのが敗因ではないか。
ちっこいショウサイフグを自己主張させるためにはふんだんに使わなくては。
前回の３倍近い４匹分のショウサイフグの半身をさらに半分に開いて肉厚のフグの切り身とし、醤油、酒、味醂の秘伝のタレに漬け込み、あつあつのラーメンのスープにくぐらせてフグシャブ状態にしてみました。
すると河豚肉が豚肉のような、いやさらに柔らかい上品な触感と味で極上のチャーシューにも負けない河豚ラーメンとなったのです。

これはイケるんじゃないでしょうか。
でもこんなにたくさんの河豚肉は要らなかったかもね。
要は肉厚にしてしっかり自己主張させる。
その分固くならないようにラーメンのスープもしくは熱したタレにくぐらせて河豚しゃぶ状態にすること。
この２点がポイントであると思いました。

たぬっちが北海道土産に買ってきてくれた「熊出没注意ラーメン」にショウサイフグの刺身を乗せて頂きました。
「熊出没注意ラーメン」はコクのある醤油味のスープにインスタントではない細身の乾麺の組み合わせで、これがなかなかの美味さ。
ショウサイフグの刺身もそのラーメンの味を邪魔することもなく、かといって自己主張するでもなしに地味に脇役に沈んでしまいました。　（＊◇＊;）
それを聞いてたぬっちから「フグがもったいない」との非難の声が・・・。　（Ｔ◇Ｔ）

すいまっしぇ〜ん。
フグ様が成仏されるように普通のフグ刺しでも頂きまーす。
と、作ったのがこちらでございます。
秘伝のタレ（沖漬けのタレ用に作ったものの使いまわし）で頂くと、ショウサイフグの上品でコリコリとした歯ごたえのある身肉にほんのり甘いタレの味が加わり実に美味でございました。
やっぱりフグはこうでなくっちゃ・・・ってか？　（＾◇＾；

太刀魚釣りの時に外道でかかったホタルジャコを開いて一夜干しにし、今朝の朝食のおかずにしました。
ホタルジャコは全長１２ｃｍ程度の小魚で食べるとこも少なく小骨も多いのですが、ほんのり甘みのある身肉はなかなかイケるお味でございます。

味　☆☆☆＋
出ました、息子の評価は星０個半！！
今までの最低です。
やはり子供には小骨の多いのがダメだったのか！？　と思いきや、甘みのあるホタルジャコの身肉が気持ち悪いとのこと。
ぬあにぃいいい！
もったいない。
この味がわからぬか、息子よ。
もっと修行せい！！！

釣ってきたでかカワハギとちびカワハギの２尾を解体して肝和えにして頂きました。　（＾ー＾）
肝には味噌と秘伝のタレ（イカの沖漬けを作ろうと思って醤油、酒、味醂をブレンドして一煮立ちさせたもの。でも本当はそれに秘密の行程を加えているのだっ）を加え包丁でよく叩いています。
とろりと複雑なテイストのちょっと大人の味・・・かな？

味　★★☆
息子の評価は星２つ。
肝和えの大人テイストが気に入らないのかと思いきや、さにあらず。
ちょっとこりこりとしたカワハギの身の歯ごたえが馴染めなかった模様。
う〜ん、修行が足りないぞ＞我が息子

開高健は自著の中で、釣り人に必要なものは自信だと明言する。
なるほどたしかに自信を持って仕掛を下ろし竿やリールを操作する時は釣れる気がするし、実際に釣れているように思う。
自信がない時は釣れないというのも本当だろう。
だが、釣れたという経験に裏打ちされて初めて自信というものが芽生えるのだから、いささか逆説的でもある。
ポール・クイネットは釣りは希望だと自著の中で語る。
直接見ることのかなわない海面下に仕掛を投入し、はたして本当に魚が釣れるかどうかは釣ってみるまで誰にも保障できない。
それでも懸命に竿やリールを操作して魚を釣り上げようと試みるのは、次こそはきっと釣れるに違いないと楽観的に信じる希望に支えられているからだ。
そう考える方がしっくりくる。
とくに釣れない日は余計にそう思えてくる・・・。

タチウオ釣りは２度目になる。
前回は去年のことで、しかもかろうじてやっと１尾を釣り上げたのみ。
今年こそはリベンジだと気合十分で金沢漁港に向かう。

今回の同行者はまたしても八王子釣りし隊の女性陣---美代さんとたぬっち。
美代さんはタチウオ釣りは今回が初めてだと言う。
「釣り歴は短いのよ」と謙遜するが、毎週あるいは隔週くらいの猛烈なペースで船に乗っている強者。
八王子釣りし隊のリーダーでもあり釣りの腕前はなかなかのものだ。
「午前タチウオ船で釣れなかったら午後フグ船にも乗っちゃおうかな」などと言っている。
言葉では「タチウオが釣れなかったら〜」だが、内心は「せっかく旦那を説得してきたのだから絶対午後も乗るぞ」の覚悟らしい。
顔にそう書いてあった。（笑）
かくして半日船・午前タチウオ〜午後ショウサイフグのリレーとなる。