たいと私と僕

先日、三重県にある久居農林高校へ出張料理講習会に私も同行しました
タラサ志摩ホテル＆リゾートの和食料理長藤田喜久男氏
を講師としてお招きし、三重県産養殖マダイを使って
「鯛麺（鯛素麺）」
「鯛サラダ焼き」
「鯛五目あんかけ中華風」
の３品を、苦戦するところもありながら、色鮮やかにおいしく仕上げました

料理名を聞いて、想像するだけでもおいしそうですよね〜
今回は、生活デザイン科食物コース３年生の生徒２６名を対象として開催されたんですが、みんな元気がよくて、活発的に質問をしたり、指導を受けながら料理に取り組んでいました

私は実際、調理には参加しなかったんですが
メモを取ったりプロの手さばきを間近で見ることができぜひ活かしていきたいなと思いました
（自分で鯛丸ごと一尾さばけるかな〜・・・！？）

また、試食前に魚類養殖の説明を行い実際料理に使われた養殖マダイについて理解を深めることができ、食材や食材を作ってくれた人への感謝の気持ちも大切にしなくてはと思いながら食べることができました
私のおすすめは
「鯛麺」や「鯛五目あんかけ中華風」も捨てがたいんですが
「鯛サラダ焼き」です
実は鯛料理をあまり食べたことがなかったんですが、ありそうでなかった味で、おいしくいただきました
鯛がこんなにおいしかったんだと改めて感動しました
この時の３品は「鯛料理大百科」にアップする予定なのでぜひみなさんも挑戦してみて下さいね

先週、モジャコの採捕状況調査に私も同行しました
いきなりですが、モジャコは大きくなったら何になるでしょうか？？
答えは・・・２００６年７月１０日の「養殖の稚魚について」を見てね
春先から初夏にかけて、この季節になるとモジャコの採捕が行われ、新しい季節の訪れを感じることができますね
イケスが設置されている場所まで漁船で行ったんですが、初めて漁船に乗り初めて実物のモジャコを見ました
イケスの小割りの中でたくさんのモジャコが元気よく泳いでいて、かわいいなこんな小さな魚たちが大きくなるんだ
とあいにくの曇り空にも係らず、晴やかな気分になることができました

今回漁場には、モジャコがどれくらい捕れているか確認のために行ったんですが、なぜわざわざそんなことするの？って思う人もいますよね
でも、モジャコの捕れ具合や状況を聞いて、養殖するのに必要な量のモジャコが確保できているかモジャコを捕ってもいいという期間を延ばすべきか、このまま終わっても大丈夫か確認しないとだめなんです
また、モジャコは誰が捕ってもいいというわけではないんです
黒潮の流れがある太平洋側を中心とした十数県で行われていて、県の許可がないとモジャコを採捕してはいけないんですよ

捕ってもいい期間や、誰が捕ってもいいか、何尾捕ってもいいかなど、いろいろな決まりがあってめんどくさいようですが、モジャコは大切な海の資源です
みんなが好き勝手してしまうと、漁業者さんも、私たちも困ってしまうことになっちゃいますもんね
ちなみに、私は波にゆられたイケスには、こわくて乗り移ることができず、漁船の上からモジャコを見ていました・・・

モジャコ達の成長が楽しみだな〜