たいと私と僕

12月に入り、寒い中家に帰り「今夜はお鍋よ」っていわれると
心がはずみ、温かい気持ちになれる季節になりましたね
寒い日は、やっぱり心も体もぽかぽか、みんなで仲良く食べられるお鍋にかぎりますよね
たい子もお鍋は大好きです
その後のおいしいダシがたっぷりのうどんや雑炊も
この季節になると、ブリも旬をむかえ、おいしいブリとあつあつお鍋
思わずスーパーでブリと野菜、豆腐やうどんを買って帰りたくなります

しゃぶしゃぶといえば、ブリの他にも鯛
ブリとはまた違い、さっと湯にくぐらせ、旨味がギュっと閉じ込められ、上品な鯛の甘みが口の中に広がります

「養殖情報ネットワークみえ」の料理大百科に作り方やアドバイスも載っているので、参考にしてみて下さいね
ぜひこの季節、みんなで鍋を楽しみましょう

先日（８日）三重県の海山にマダイ養殖現場の視察に行ってきました
とっても天気がよく海に出るにはもってこいな日でした
今回、養殖現場視察に参加された消費者モニターのみなさんも、ここ最近とくに食に関心がよせられているだけに、初めて見る養殖現場に興味津々でした
漁船でマダイを養殖している小山さんのいけすに到着し
エサ（モイストペレット）をまくと、水しぶきをあげてマダイたちが集まってきました

いけすで泳いでいる養殖マダイはとっても美人ぞろいで、元気いっぱい

現場から漁協に戻り、いよいよまちに待った昼食
そこには、お弁当以外に、地元で養殖されたマダイとハマチの刺身が用意されていて、思わぬごちそうにどんどん箸が進みました

海山漁協の横井組合長や生産者の小山さんなどから養殖についての説明や話も聞きたくさんの知識を得ることができました
養殖魚に対しての勝手な固定観念があったのが、実際体験してみることで、イメージが180°回転することがあるんだなと改めて実感しました

昔と生活スタイルもどんどん変化する中で、いかに消費者にＰＲしていくか、消費者としていかに食をみつめていくかが大切ですね
やっぱり、現場を見て、話を聞いて、食べる
もりだくさんな１日でした

先日、三重県で養殖されたブリ（ハマチ）を使った料理メニュー開発のために、鳥羽市にあるタラサ志摩に行ってきました
ちなみに、タラサ志摩はとてもゆったりとした空気が流れ、セレブ感たっぷりでした
タラサ志摩ホテル＆リゾートの和食料理長藤田　喜久男先生に３品料理をお願いし、作ってもらったんですが、どれも美味しく優しい気持ちになれる料理ばかりでした
作ってもらった料理は
鰤シャブシャブ鍋


鰤鍋


鰤大根洋風焼

の３品です
これからの季節、ブリはほどよくトロっと脂がのり、寒さを迎えるにはぴったり
特に鍋料理で、季節を楽しみたいですね
養殖情報ネットワークみえの「鯛料理大百科」をバージョンアップし、ブリを使った料理もどんどんアップしていく予定なので、またチェックしてみて下さいね
さらに、養殖情報ネットワークみえの姉妹サイト（ケータイサイト）も近日開設予定ですので、乞うご期待

みんなは暑い夏をどうやって乗り切ってますか？
夏ばて気味や毎日の献立に悩んでいませんか？
私は社会人になって２度目の夏なんですが、食欲がありすぎてダイエットが…
先日、水産会館の調理室で“プロの料理講習会”がありました
日本料理「重きよ」の料理長高橋　宏和先生を講師としてお招きし
鯛のさっぱり膾（なます）
鯵のつくねとかりもり汁
いわしのパスタ
の３品を作りました

どれもおいしくて夏の暑さなんかに負けてられないなと思わせてくれました
一品一品に細やかな工夫がほどこされていて夏らしく素材のおいしさを楽しむことができました
きっと魚が苦手な人でもおなかいっぱい食べられちゃいますね
今回は一般の方を対象に行われたんですが、みんな普段の献立に活かしていこうとたくさん先生に質問をしていました

鯛のさっぱり膾は、お酢ではなく、梅干しを使って作るんですよ
私はてっきりお酢を使うんだと思っていたので、食べた時のおいしさ鯛との相性にびっくりでした
養殖情報ネットワークみえの「鯛料理大百科」にアップする予定なので、ぜひ参考にして作ってみて下さいね

先週の金曜日、三重県総合文化センターであった魚食シンポジウムに行ってきました
食や魚に関係する展示パネルやパンフレットを見たり、四人の講師の先生の講演を聞きました
講演では、今注目されている日本人の魚離れや、食育などの話もあり、それぞれの先生の話はとてもよっかたです
私も魚離れ気味日本人の一人なので・・・
また、三重県漁連のブースでは、魚料理のレシピや、養殖について、魚の栄養などがわかりやすく書かれたパンフレットや冊子が置かれていたり、展示されていて、大好評でした

難しいことがいっぱい書かれたものよりも、わかりやすく絵や写真がのっているもののほうが興味を持ちやすいですしね
ちなみに“魚食”とは、その名の通り魚を食べるということです
昔に比べて、魚を食べる人が減ってきているので見直そう
“食育”とは、食を通じて、食文化を守り、健康を考え、食の知識を身につけていこう
ということです
魚を中心とした、日本型の食生活を大切にしていかないとですね
言うはやすし、行うは難しですが
せっかく自然に恵まれ、食文化に恵まれた三重だからこそ、守っていきたいですね
これからも、このような取組みをやっていきたいと思います