詳細。。  釣り

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暑い中、何とか釣果がありました^-^)b

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3発バラシさえ無ければ… のチンタ、大きめは30aほど。。

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カサゴ最大23a・セイゴ30a、カサゴも良く引きます。

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頭無しで一気にさばきました。ここから一度冷蔵庫で冷やしあらためてさばき分けます。

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チンタ・セイゴ、塩焼き用に切り込みを入れて後は塩をふるだけ。

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カサゴは凄くキレイな身をしていたので細く切った刺身にしてみました。
氷水で〆た身は 見た目で1度下がったかな?!

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大き目のチンタは切り身にして湯通し冷水で冷やしてポン酢で〜
夏にはとっても美味すぅ〜〜〜い!!!

クロダイも侮れません^-^)v

クロダイ8匹、カサゴ4匹、セイゴ1匹、でした〜
暑さと湿気でシャツはベタベタになって釣りをしてました ̄_ ̄;)
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2008/7/30  22:08

投稿者:イカオヤジ

まこべさん、こんばんわ。。

血合いは頭を落とさずに内臓を取りのぞいて洗い落とせば身に血がつきませんね。。
私は一気に頭を落としてしまいますが,,,

包丁は研ぐしかー、それと絞った布巾をまな板の脇に置いて 一切り一拭き は結構有効ですょ^-^)v

2008/7/30  1:42

投稿者:まこべ

イカオヤジさん、歯ブラシとは思いつきませんでした。次回試してみます。
血圧は中々落とせそうも無いので、包丁だけは丁寧に研いでから捌くように心がけます。
有難う御座いました。

2008/7/29  22:01

投稿者:イカオヤジ

まこべさん、こんばんわ。。

血合いですか、簡単です。
洗濯機で洗えば落ちませんょ、やらないで下さいね。
使い古しの歯ブラシを以前は使っていましたが最近は専用???ブラシで洗い落とします。
それ以前に血抜きで血圧を下げる作戦が必要になりますょ^-^)

刺身は包丁に「切れないと鉄くずで,,,」と脅してダメなので一生懸命「研ぐ」に限りますね^△^)

2008/7/29  11:21

投稿者:まこべ

いつ見ても奇麗に調理されていますね。
血合いが奇麗に取れていますが、コツなどあったら教えてください。
あと、お刺身の切り方もどうすれば、そんなに奇麗になるのですか?やっぱ愛情ですか?

2008/7/28  21:29

投稿者:イカオヤジ

薫さん、こんばんわ。。

刺身か煮るか焼くかで何のテクもありませんょ。
実は最近 魚の調達に苦労しております〜
今回はメバルの気配はありながらチビ数匹、これはポイント選択に迷って外してます,,,
その反面チンタが際に居てくれたので何とか---これが実際のところです。
調達出来なければ料理以前の問題なので〜^-^)。

2008/7/28  9:04

投稿者:薫

まるで料理教室!

ホント料理の先生みたい。

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