2010/4/12

若竹椀  汁物・スープ類

いただきものの竹の子とワカメを使った一品です。
ダシが命のお吸い物。昆布と鰹節できちんとダシをとりました。
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材料 竹の子(アク抜き済のもの)・わかめ・鰹節・昆布・塩・醤油・酒

作り方 @鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に鰹節を入れてひと煮立ち
     したら、ペーパータオルなどで濾す
    Aだし汁に塩・醤油・酒を入れて味をととのえ、食べやすい大きさに切った
     竹の子とワカメを入れてひと煮立ちしたら出来上がり

ダシの味を楽しみたいので醤油は香りづけ程度にしました。
今の季節ならではのお吸い物です。


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