2010/4/12
若竹椀 汁物・スープ類
いただきものの竹の子とワカメを使った一品です。
ダシが命のお吸い物。昆布と鰹節できちんとダシをとりました。
材料 竹の子（アク抜き済のもの）・わかめ・鰹節・昆布・塩・醤油・酒
作り方 ①鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に鰹節を入れてひと煮立ち
したら、ペーパータオルなどで濾す
②だし汁に塩・醤油・酒を入れて味をととのえ、食べやすい大きさに切った
竹の子とワカメを入れてひと煮立ちしたら出来上がり
ダシの味を楽しみたいので醤油は香りづけ程度にしました。
今の季節ならではのお吸い物です。
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ダシが命のお吸い物。昆布と鰹節できちんとダシをとりました。
材料 竹の子（アク抜き済のもの）・わかめ・鰹節・昆布・塩・醤油・酒
作り方 ①鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に鰹節を入れてひと煮立ち
したら、ペーパータオルなどで濾す
②だし汁に塩・醤油・酒を入れて味をととのえ、食べやすい大きさに切った
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ダシの味を楽しみたいので醤油は香りづけ程度にしました。
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