2012/5/30

回鍋肉  おかず

冷麺の時に作ったゆで豚の残りを使って、回鍋肉を作りました。

回鍋とは、鍋を回す(あおり炒めや鍋返しをする)ことではなく、
一度調理した食材を、再び鍋に戻して調理することである。
と、wikipediaに載ってた。
だから回鍋肉はゆで豚を使うのが本式だそうです。

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材料 ゆで豚・キャベツ・ピーマン・にんにく・しょうが・ゴマ油
   テンメンジャン・醤油・紹興酒・胡椒

作り方 @ゆで豚はスライスし、キャベツとピーマンは食べやすい大きさに切る
    Aフライパンを熱したらゴマ油とみじん切りにしたニンニク・しょうがを
     入れて炒め、いい香りがしてきたらゆで豚・キャベツ・ピーマンを入れて
     炒める
    Bテンメンジャン・醤油・紹興酒・胡椒を入れて味付けしたら出来上がり

強火で一気に仕上げるのがポイントです。
白いご飯ががっつりとすすむ、おかずです。


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