

今回は、

魚の「カラ揚げ」
ごはんのおかずに、お弁当はもちろん、

ムシ暑い日の

晩酌のおつまみに……

ピリ辛のソースで元気出してねっ

今回は、イナダだけど、魚なら何でも大丈夫。

台風のシケが収まれば、サバ、アジなどの青魚が旬。
近海のメジ(=小さい)マグロやサメも季節です。
(関東標準)


魚を一口大に切って、バットに並べます。

ここで、下味を付けます。
日本酒大さじ2、しょう油大さじ2、(あれば)すり下ろしショウガひとつまみ。
少なくとも、
10分は漬けてね。
これをきちんとやると、冷めてからもおいしいのです。
※ イナダとサバの違いは、画像にマウスを乗せてねっ!

そんなに変わりばえしないかなっ!

今回は、特製ソースで食べるので、下味は控えめ。
そのままお弁当に入れたい人は、醤油を多めにね!


台所から、トントントン

という音で、ののちゃんが飛んできます。

「絶対、私のごはんを作ってくれている

」と思っているから、真剣です。
時間がかかると、こんなマジ顔になっちゃいマス。

今日のごはんは、大好きなイナダのお刺身です。


(猫ごはんの)ついでに、ちょっとお刺身も作りました。

13日は、台風の余波で

魚が高値。
何軒もの魚屋を回って

やっとイナダ(¥680-)を買いました。
(2kgあったから、安いほうかなっ……)
でも、翌14日には手が届かないくらい値が上がるから、早めに手を打って良かった…。


さて、カラ揚げづくりに戻って……っと。
しょう油に漬けて置いた切り身は、水分を軽く取ってから、「片栗粉」をまぶします。
ここで、3分ほど、粉と身をなじませます。
なぜ、そうするか……{
その理由はこちら}

さぁ、油を加熱しましょう。


中火でカラッと揚げます。

しょう油の下味が付いているので、焦げやすいから注意してね。

つまみ食い
(正式名「試食」)は、作った人の特権だよね


さぁ、このまま食べちゃったら、タダのカラ揚げです。
これを、特製ソースで食べましょう

東南アジア風だよっ
■■■■■■■■■■■ ソースの材料 ■■■■■■■■■■

トマト(缶詰やトマトジュース可)………大1ヶ
唐辛子粉(粗挽きや輪切りもOK)………小さじ1
ニンニク ………………………………1片
ショウガ(親指頭大)……………………1片
砂糖……………………………………大さじ3
ナンプラー(魚醤)……………………大さじ2
※ シコイワシの塩漬け。アンチョビーを刻んでも同じ。
なければ、「塩」で代用。(アンチョビーの作り方は、そのうちね!)

ショウガ、ニンニクは必ずみじん切りに。すらないこと。
プチプチ感が命。いっぱい作って冷蔵庫く保存しましょう。
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春巻きや、ポテトの唐揚げに付けてもおいしいよっ

「お弁当にこのソースを入れたいけど、垂れるとねぇ〜」と言う方は,
ソースを鍋に入れ、水溶き片栗粉でまとめましょう。
少しずつ、固さを見ながら混ぜてね。


ののちゃん、食後の運動。おなかがいっぱいだと、落ち着くよね


知り合いから、キャットニップとキャットミントをもらいました。
久々に、生の葉を入れてもらって、
オモチャにくらいついてマス

「台風で雨続き、お外で遊びたいなぁ」
