猫の　ののちゃん

　いよいよカツオの季節　
　お刺身が残ったら、メンチカツにしてはいかがでしょう…
　「でも、夏に揚げ物はねぇ〜」と言う方は、
　　　　　　　ハンバーグのように焼いてもいいのです。　



　今回は表面を焼いたタタキをフープロへ　
　もちろん、生でもＯＫ　



　フープロを、チョンチョンチョンと押して、
　荒く切りましょう。　（画像は）ちょっと細か過ぎ…
　ここでは、絶対塩分は入れません。
　入れちゃうと、魚のタンパクが結着し、
　　　　さつま揚げのようにプリプリになってしまうからです。



　フープロから、ミンチにした魚を出し、
　　　　　　玉ねぎに入れ替えて、みじん切りします。
　卵黄とパン粉、和風顆粒ダシ、分量の調味料を加え、よく混ぜます。



　魚肉ダネを、好みの大きさにまとめておきます。



　先ほどの卵黄の残り、白身をほぐして
丸めたタネをこれに浸し、パン粉をまぶします。


gifｱﾆﾒ
　　中火で火が通るまで揚げます。
　真ん中をちょっとへこましておくと、仕上がりがきれいです。



　完成〜　熱いうちに食べましょう…
　タマネギ多目がおいしい…　
　ちなみに、このお皿は、外山亜基雄さん作。
　お皿の模様は、画像にマウスを10秒以上乗せっ放なしにしてね！
　”くらしのギャラリーちぐさ”さんからのプレゼント。



　　　　　　　 　　　 　　　　４人前　
カツオのサク…………………………………………　300ｇ
タマネギ　……………………………………………　大１コ
卵黄　…………………………………………………　１つ分
砂糖　…………………………………………………　小さじ２
白ワイン　……………………………………………　　大さじ１
パン粉　（魚肉ダネの中用）…………………………　大さじ４
パン粉　（衣用）………………………………………　適宜
塩　…………………………………………………　小さじ1/2
コショウ、ナツメグ　…………………………………　適宜
和風顆粒ダシ　　………………………………………　20ｇ

　 で水分が多いときは、パン粉を。
　逆に、パサパサのときは、白ワインを足します。


　玉ねぎは、藤沢市内にある無農薬野菜の無人スタンドのもの。
　おゃ、店員のジャーちゃん…　起きて来ません…　



　　勤務時間なのに、完全にサボッています。
　まぁ、暑いからしょうがないんだけれど…　



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　ののちゃんの、夏のお散歩は夕方…　
　日中は、アッチッチです。


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　香りの良い、白くて小さいお花…（なんだっけ…？）
　横浜は、夕方に海風が吹くので、ちょっと涼しい…。
　　ときおり、「ボォ〜」と船の汽笛が聞こえます。
[8/11]追補 　この花は、アベリア　だそうです。
　”海月のそらみみ”の海月さん、教えてくれてありがとう。


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　夕方は、お目目が大きくなってかわいぃ〜　
　「こっちにおいでー」って呼ぶと、来てくれます…　　


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　竹の爪研ぎが付いた扇風機…
　お気に入りの場所で、夕飯待ち…　



　山梨で、ちょっと標高が高いと、まだ、春菊が…
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！
　ゆでワラビやコンニャクは、農家の手作り。
　豆腐の水分を絞って、手作りのがんもどきも入れました。

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　　　　　　８月のカレンダー
　ウメノキに挟まってゴキゲンです。　
　後ろ足が、ブラブラぁ〜　

　　　　　　　　　　　　　　夏のオススメレシピ　　　　　　　　　　　　

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