猫の　ののちゃん

　夏の疲れた身体も、ゴーヤーで元気にっ　
ちょっとニガイけど、ビタミン豊富な健康野菜。　
　今回は、魚のダシで味付けです。　


　「チャンプルー」は、「合わせ炒め」って言う意味だから、入れる材料は自由です。　
　今回は、イカと、ゆでたイナダを入れました。
　魚は、何でもOK。トウモロコシとかニンジンとか、彩りになるものを入れても、いぃよねっ。　
でも、豆腐は「もめん」。「絹」だと崩れ過ぎて、最後は炒り豆腐状になっちゃうよ。
今回は、ショウガだけれど、ニンニクでもOK! です。


　今回の味の決め手は、「アンチョビ」。
でも、無くても、魚介類からおダシが出るから大丈夫。

「アンチョビ」は、トップページ左上に作り方があるよっ。
　油を引いた後、この３つを、超とろ火で炒めます。
　トウガラシの辛み成分や、ショウガのエキスを引き出し、アンチョビのうまみも出てきます。


　そこに、魚があれば入れ…、
つぎに２ミリ幅に切ったゴーヤーを入れて…


　わずかに炒まったら、イカを入れます。
生からでも大丈夫です。
　ここで、半分くらいまで火が通ったら……、


　最後に豆腐を入れます。
　ここで、魚のアラで取ったダシがあればコップ半分〜１杯ほど入れましょう。
日本酒をひと降り。


　ここで、味付け。アンチョビが塩辛いから、これ以上入れる必要がないかもしれませんが、味が薄ければ塩を入れてね。

水分が多いときは、水溶き片栗粉でまとめてね。

最後にコショウをひと降りして完成！
火を止めたら、ごま油を大さじ１杯かけましょう。


　豆腐や卵が入ると、ゴーヤーの苦みが緩和されます。
熱いうちに食べようねっ　



　ののちゃん、魚のイィニオイがするけど、苦いので食べられません。


ゴーヤー　………………………………　１本
豆腐　……………………………………　１丁
イカ　……………………………………　１パイ
アンチョビ　……………………………　10g
魚（何でもOK）…………………………　100g
ショウガ　or ニンニク　………………　１かけ
トウガラシ　……………………………　１／２本
塩　……………………………………　小さじ半分
酒　……………………………………　少々
ほかに、パプリカ、キノコ類、ニンジンとか入れてもおいしいよ。　



9月10日 朝 →カツオ水煮。　夕 →イナダ水煮
9月11日 朝 →イナダ水煮。　夕 →サンマ素焼


　今回は、イナダでしたが、種類は問わず、魚が安いときにサイコロ状に切って、ゆでておくと色々使えて便利。　
猫のエサにする以外に、サラダに入れたり、カレーの肉代わりにしたり、炒め物に入れたり、結構自由自在。

　きょうのおかずは、ゴーヤーかなぁ〜　

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