猫の　ののちゃん

梅雨時は、サバなど「青ざかな」のおいしい季節。
　サッパリピリ辛、食欲アップのドライカレーを作りましょう。　
お弁当にも入れられるし、冷めてもおいしい。
　サンドイッチの具にもよく合います。
　カツオやマグロのアラでもできるから、気軽に作ってね　



　３枚におろしたサバを用意。まず、「ひき肉」を作ります。

　まず、　包丁を裏返し、ミネの部分を魚のしっぽ近くに乗せます。
左端を、左手で押さえます。
包丁に、卵１コ乗せた重さをかけて、右に滑らせます。
そう、カンナみたいに削る感じ
これを１５回くらい繰り返すと、見事な「ひき肉」に　
　※　画像にマウスを乗せてねっ！



　ほ〜ら、ひき肉みたいでしょ　
フードプロセッサーは、後の掃除が大変だし、包丁で切るとアラレ状になるし…。
研究？の末、たどり着いたのがこの方法　
　一度、トライすると、「こりゃラクダっ」ってわかりマス。



　こすっていくうちに、茶色い部分が出てきます。血合いです。
ここで、　包丁を置きます。



　スプーンの登場。
骨をうまく避けながら、肉をこそげ取ります。
　「じゃぁ、初めっから、スプーン使えばいいじゃん！」
そぅゆぅ人は、やって味噌っ　
　肉がボコッとかたまりで取れちゃうから……



　さぁ、この”ひき肉”を炒めましょう。　
　今回は、手順が違います。
　通常は、ニンニクやトウガラシを炒めますが、ここでは、油を入れたら、他には何も入れず、魚ひき肉だけを炒めます。
　火が通ったときのようすは、画像にマウスを乗せてみてねっ！



　ここで、冷ましたものをののちゃんに…

　幸せそうなようすは、画像にマウスを乗せてみてねっ！



　　ここで、一旦火を止めます。
ひき肉をフライパンの一方に寄せ、油を大さじ１入れて…、
ここに、ニンニクとトウガラシ粉のみじん切りを加えます。
30秒ほど待つと、油に香りと辛みが移るのです。

　ここで、きざみアンチョビを小さじ１杯入れると味がUP。



　　中火で火を点けたら…、順に炒めます。
　つぎに炒める物は、画像にマウスを乗せてみてねっ！



　ニンジンやトマトを多めに入れると、色がよくなります。
　赤いパプリカもいぃよっ。
　ここで、ワインか日本酒を振りかけます。　



　火を弱火にしてから…、
　　　　　　　　　カレーパウダーとコショウ、塩を降ります。

　アンチョビを入れたときは、塩はわずかでいいので、気を付けてねっ。
　あまりにもパサついたときには、水を１／３カップ入れましょう。



　途中で猫さんにおやつをあげたので…、
　　　　　　　　料理は（邪魔されず）無事に完成っ〜　　


　　　　　　　　　　＜４人前＞
サ　バ……………………………………１尾
ニンニク…………………………………１片（みじん切り）
タマネギ…………………………………１コ（みじん切り）
ニンジン…………………………………１本（みじん切り）
トウモロコシ………………………………１本（ゆでてバラバラに）
トマト………………………………………１コ（みじん切り）
調味料−きざみとうがらし………………小さじ１／２
調味料−アンチョビ………………………小さじ１
調味料−カレー粉………………………小さじ１
調味料−コショウ…………………………少々
調味料−ワインか日本酒…………………少々
油適宜



　ドライカレーをパンに乗せて…、
　　　　　　　　　　　こんなメニューもオススメっ　

　梅雨時や夏場は、冷蔵庫で３日たったら、一旦火を通してね。
　そのとき、水を多めに入れて、カレーに煮直してもおいしいよっ　

7月 2日 朝 →サバ水煮。　　夕 →サバ水煮
7月 3日 朝 →サバ水煮。　　夕 →カツオ素焼
7月 4日 朝 →カツオ素焼。　夕 →メジマグロ水煮


　　ののちゃんは、毎日のご飯が待ち遠しい〜　
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