猫の　ののちゃん

　ロールキャベツを、魚のすり身で作りました。
　今年はサンマが豊漁。
　そんな年には一部が「すり身」として出回ります。

　骨ごとすってあるので、カルシウムバッチリ。
　青魚の栄養もタップリです。
　魚嫌いの人も、これならいっぱい食べられます。


　まずは、食パン１枚を牛乳で柔らかくします。
指先でよくほぐしてね。
　ボールを斜めにしても、牛乳が底に溜まらない程度に入れましょう。


　つぎに「皮」となるキャベツです。
しんなりするようにさっとゆでますが、芯の部分は分厚いと巻くとき割れるので、こんな感じで薄く切り取ります。
　切った破片は、もちろん刻んで具の方に入れてね。


　材料は、この通り。　刻んだニンニクとコショウも入れてね。
　味噌を小さじ１〜２杯入れると、グッと味が締まります。　
　つなぎに小麦粉を大さじ１杯振りかけましょう。
　混ぜるときは手で…。　材料が均一に混ざります。


　広げたキャベツで、具を巻きます。
　このとき、空気が入らないよう、ピッチリ巻きます。
二重に巻くと、キャベツがおダシを含んでおいしくなります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オススメです。　


　固そうな青い葉でもおいしくできます。


　魚のアラで取ったダシで煮ます。
　でも、サンマからダシが出るので…、
　　　　　　　コンブを10cm分切って入れるだけでもおいしくできます。
スープとして飲める程度に塩を加え、ニンニク１片とワインか日本酒を入れ…。
煮立ったら、サンマを巻いたロールを入れましょう。



　そろそろ、生の露地物トマトが無くなるの季節なので…、
　缶詰のトマトを入れて煮込みます。
　３０分ほど煮込めばできあがり…。　

　火を止め、そのまま置けば、一晩でおいしいダシ汁がキャベツに含まれていきます。
　お弁当にもいいよねっ！


【具】　　　　　　　　　　【４人前】
サンマすり身………………… ２００ｇ
　（魚の種類は自由。イワシでもOK）
タマネギ…………………………小１／２コ
ニンジン…………………………小１／２本
食パン………………………… １枚
牛 乳……………………………大さじ４
小麦粉…………………………小さじ１
調味料−コショウ………………少々
調味料−塩……………………小さじ１
調味料−シナモン…………… ひと振り　（あれば）
調味料−味噌……………………小さじ１〜２杯
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
【スープ】
ダシ………………………………５００ｍｌ　
トマト缶……………………………１／２缶
調味料−コショウ………………少々
調味料−塩……………………小さじ１
日本酒かワイン…………………30ml
ニンニク…………………………１片
ローリエ（月桂樹の葉）…………１枚

　せっかくの手作りなので、素材の味を壊す化学調味料はやめようねっ。
　固形スープの素にも、結構な割合で入っているよ。

10月17日 朝 →イナダ水煮。　夕 →サワラ水煮
10月17日 朝 →イナダ水煮。　夕 →トクビレ素焼

　行きつけの魚屋さん。土曜の閉店間際。　　急に雨！
　（サワラの幼魚）サゴシは、煮ても焼いても、上品でおいしい白身魚。
なんと３本 円に。
　さっそく、ののちゃんがチェック。　　　刺身もＯＫです


　いっしょに買ったイナダ。
これも２本で 円に！　　　　2.1kg もあるのに…　

　お刺身三昧で、ののちゃん大興奮でした。　
心臓もしっかり２尾分食べたし…　栄養モリモリです！
　同時に切り身にしてゆであげ、１週間分の保存食も完成　
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