猫の　ののちゃん

　まだまだ、暑さの続く月。　　毎日、ヘナへナ〜
　そんな身体にシャキッと栄養…。　ゴーヤーパワーで乗り切りましょう。



　この苦味が身体に良いんだけれど…。　プチ個性的…。
　でも、大丈夫。サワラの上品な美味しさが、苦さをほど良く包んでくれます。


サワラ って、こんな魚。　これからたくさん出回ります。
　サワラのウンチクは　　「コチラ」


　サワラを３枚におろしたら……、毛抜きで中骨を抜きます。
魚屋で３枚におろしてもらってもいいよ。



　サワラを料理するのに、大助かりなところは、中骨が少ないこと。
左右10本も抜けば終了です。 手間いらずな魚です。　
　ほかの魚は、尾っぽ近くまで中骨があるのです。



　お弁当用には、ほんと、1.5cm角ぐらいに…。
小さくすることで、はしの行き来が多くなり…、
　　　　　ゆっくりと食べざるを得なくなって、満腹感が得られます。
家庭料理では、ふつうの大きさにねっ　



　小麦粉を降ったら、2分ほど置いて、よくなじませます。
こうすると、油も汚れないし、魚と衣が離れることもなくなります。



　ちょっと温度を高めにしてから、
　さっきの魚を、パラパラと入れます。
　高いところから入れると、はねて危ないよっ　
さっと、芯に火が通ったら、いったん取り出します。



　サワラは大好物…　　揚げ上がりを待っています。　
　冷めたら、サービスするからねっ　



　フライパンに超弱火を点けて、油を大さじ３杯。
刻みショウガとトウガラシを入れます。



　　　１分経たら…、中火にし…。
　　ゴーヤーなど火の通りにくいものから炒めます。



　野菜を順に入れ、最後に豆腐を…。
火が通ったら、日本酒、塩（ナンプラーだとなお可）、コショウ、で味を整えます。


　火を止めるちょっと前に、先ほどの揚げたサワラを入れ、
　火を止めてから　ごま油をひと回しして完成…。　


　　 　　　　　　　　　　　　　　 ４人前　　　　　　　　　　　　　　　　　
サワラ　…………………………………………………　200g
ゴーヤー　………………………………………………　１本
豆腐　……………………………………………………　１丁
ニンジン、トウモロコシ、パプリカなど自由に！
トウガラシ（きざみ）……………………………………　適宜
ショウガ　　……………………………………………　１片
日本酒　………………………………………………　大さじ２
塩（or ナンプラー）　…………………………………　適宜
コショウ　………………………………………………　大さじ２
小麦粉（魚にまぶす）　…………………………………　適宜

　注意書き
　ショウガの代わりに、ニンニクでも
　ナンプラーは、塩っぱいので、少しずつね。
　他の魚で作ったゴーヤーチャンプルーは　　「コチラ」

9月 5日 朝 →カツオ水煮。　夕 →カツオ水煮
9月 6日 朝 →カツオ水煮。　夕 →サワラ素焼

　食べたら、あとはゆっくり消化を待つだけ…
　　　　　　　　　　　　　　ゴロゴロ猫になってマス。　
　前々回の、神奈川県動物愛護管理推進協議会。資料は近日ＵＰ。
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