猫の　ののちゃん

　きょうは、　日ごろのおかずにも　　お弁当にもピッタリの
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヘルシー春巻きの紹介です。　
　肉を魚に置き換えて、おなかにやさしくしました。
　春雨を（韓国料理でおなじみの）チャプチェに代えて、食感もＵＰ。　



　チャプチェは、サツマイモデンプンでできた春雨のこと。
ふつうの春雨より、プルプル・モチモチです…　
　５分ほどゆでて、冷まします。
長いので、きっちんハサミで、ザクザクっと３〜４回切っておきましょう。
　茹でる前のものは、非常に固くハサミが刃こぼれします。

　３枚におろした魚を用意。まず、「ひき肉」を作ります。

　まず、　包丁を裏返し、ミネの部分（＝刃のないほう）を
　　　　　　　　　　　　　　魚のしっぽ近くに乗せます。
左端を、左手で押さえます。
包丁に、卵１コ乗せた重さをかけて、 右に滑らせます。
　そう、カンナみたいに削る感じ
　これを１５回くらい繰り返すと、見事な「ひき肉」に　
　※　画像にマウスを乗せてねっ！



　こんな感じに…
　骨を取った切り身や、刺身の残り…どんな魚でもできます。
包丁の平な部分で潰してもＯＫ！

　魚の"ひき肉"の作り方は…　　「ｺﾁﾗ」



　油少量を熱します。　
刻みニンニクかショウガ…。これにひとつまみの刻みトウガラシを…
続いて、ニンジン、タマネギ、シイタケなどの野菜を入れて…
　　　　　　　　　　　　　　　　　　７分通り炒めます。



　次に、 のチャプチェを入れ、ナンプラーかアンチョビを。
　　　　　（なければ塩で）。　最後にコショウをふた振り…。
　味は、薄目に…。　　　　でき上がったら、冷まします。

　

　春巻きの皮で、 を包みます。
　いっぱい入れると破けるので、やや少な目に…



　巻くときは、中に空洞を作らないように…
　端は、水溶き小麦粉で止めます。
　巻き終わったものを冷凍しておけば、いつでも利用できます。



　通常は、油で揚げますが、今回は油の取り過ぎを考えて、
少量の油をひいたフライパンで焼くことに…。
　中は、火が通っているので、皮に焼き色が付けば完成…　　



　　　　　　　 　　　 　　　　４人前　
サバ（骨抜き後、どんな魚でもＯＫ）　………　半身
タマネギ　……………………………………　中　1コ
ニンジン（野菜は自由に）　…………………　１本
シイタケ（湯で戻したもの）　………………　２枚
　（インゲン、エリンギ、タケノコなど野菜は適宜）
ニンニク　or ショウガ　……………………　１片
刻み鷹の爪　………………………………　１つまみ
アンチョビ　or ンンプラー or 塩　…………　小さじ２
こしょう　……………………………………　少々
春巻の皮　…………………………………　10枚

　注意書き　タマネギは足元にこぼさないでね。猫が中毒します。

7月18日 朝 →イサキ水煮　　　　夕 →サメ水煮
7月19日 朝 →カマス素焼　　　　夕 →イサキ水煮
7月20日 朝 →カマス素焼　　　　夕 →サバ水煮
7月21日 朝 →近海生マグロ水煮　夕 →カマス素焼
7月22日 朝 →サバ水煮　　　　　夕 →カツオ刺身

　　暑い日は、背中に濡れタオルをかけてもらいます。
　首振りで軽く扇風機をかければ、気化熱でかなり涼しく…



　昨年５月に、突然お風呂大好き猫になってから、
こうした濡れタオルも平気に…　
　気持良さそうに、イィ子してくれています。　



　相模湾は、この季節…小型のイサキが豊漁…　
１５尾で、。　焼くと、皮が香ばしい魚です。　
　ののちゃんは、２尾食べました。
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