猫の　ののちゃん

　今回は、この冬豊漁のブリで、ブリダイコンを作ります。
この季節、天然ものが養殖物より安くなるので、おすすめです。



　こんな大きなブリが、700円／本　
　食べないテは、ありませんっ！



　アラで十分。
　脂ののったカマが美味しそう…　




　食べやすい大きさに切ります。
中骨に付いた身をスプーンでかき取って、ののちゃんに…　



　ここで、ひと手間…（これが旨さの秘訣）
　魚全体に塩を振って、10分おいてから洗い流す。
　表面をオーブンなどで焼く
　このどちらかの作業で、臭みが無くなるのです。
　どっちかをやれば、ＯＫ　　
　（誰かさんが、パクついています…）



　1.5リットルほどの昆布ダシに、
　　　　　　　　　　　　分量の調味料を入れ、煮立たせます。
　ブリを入れ、煮立ったら中火に…



　ダイコンも、下茹でしましょう…。
　味の染み込み具合が、断然違います。


　ブリのお鍋に、ダイコンを移しましょう…
　ァチャー　失敗っ　　鍋が小さくてあふれてしまいました。



　煮汁に浸かっていないダイコンがあれば、下に入れてあげます。
色の付き具合を見て、完成…　



　冷めてからお弁当に…。　ちょっと豪華です。
　アクセントに、七味トウガラシをかけました。
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてねっ！

　　　　　　　 　　　 　　　　８人前　
ブリ（頭、カマ、中骨など、あら）　……………　５００ｇ
ダイコン　……………………………………………　１/２本
日本酒　………………………………………………　大さじ３
昆布　…………………………………………………　適量
醤油　…………………………………………………　大さじ５
砂糖　…………………………………………………　大さじ２
みりん　………………………………………………　大さじ２


12月23日 朝 →サンマ素焼　　　夕 →サンマ素焼
12月24日 朝 →ワラサ水煮　　　夕 →カマス素焼
12月25日 朝 →カマス素焼　　　夕 →マトウダイ刺身
12月26日 朝 →マトウダイ素焼　夕 →尾赤刺身
12月27日 朝 →カマス素焼　　　夕 →マトウダイ素焼

　風がなかったので、昼休みに海辺に…。
　さっそく、お弁当にしましょう…　



　ヒラメがちょっと豪華…　
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてねっ！
　どうも、酒のつまみみたいな弁当です…　



　　ブリをお腹いっぱい食べて、したり顔です。
　後ろから見たようすは、画像にマウスを乗せてねっ！
　イチョウの葉は、ちょっとかじられています。　
← ポチッとねっ！