

暑い日は冷やして…、寒くなったら熱々を…
おいしい、冬瓜の季節がやって来ました。
お魚をすり身だんごにした、ヘルシーな一品です。


関東以西の「冬瓜」と東北地方の「夕顔」は、親戚同士。
冬瓜と夕顔を見てみよう…、画像にマウスを乗せてね!
どちらでも美味しく作れます。

タネは取ってね。


冬瓜は、見た目を良くするため、
若干、皮の緑色の部分を残してむきましょう。

一口大に…


この日、手に入ったのはウルメイワシ。
マイワシは、側面に 点々のマーク(=●●●●…) が付いています。
イワシ類に限らず、アジやサバ、何でもOK.
いつものイワシはこっち。画像にマウスを乗せてね!


フードプロセッサに、ショウガ少々、
(あれば)ヤマイモを少し。
代わりに卵白や小麦粉小さじ1杯でも大丈夫。
イワシは、皮付きでもいけます。

日本酒大さじ1と、塩小さじ1/2も中へ…
骨入りにするときは、する時間を長めに…。


手に水をつけて、
だんごにしてから沸騰したおなべに…
余裕があれば、前日鍋に水を張り、コブダシが取れればベスト。


煮立ったら、アクをすくい取ります。
ここで、日本酒と塩を入れて味を見ます。醤油はわずかに…
「薄いかな…?」と思うくらいにします。


冬瓜を入れますが、イワシから出たダシを染み込ますため
イワシは上に、冬瓜を底のほうに沈めます。

火が通ったら、水溶き片栗粉でまとめます。
8人前
ウルメイワシ(魚ならほぼ何でもOK)…………… 5本(400g)
ヤマイモ ……………………………………………… 50g
冬瓜か夕顔 ………………………………………… 400g
日本酒 ……………………………………………… 大さじ3
昆布 ………………………………………………… 適量
醤油 ………………………………………………… 大さじ1
塩 …………………………………………………… 少々
<つみれ用の調味料>
塩 ……………………………………………… 小さじ1
日本酒 ………………………………………… 大さじ1
ショウガ(すったもの)…………………………… 小さじ1
ショウガは入れ過ぎると、魚の味がわからなくなります。


料理中は、(何かもらえるんじゃないか…と)
じっと後ろで待機されちゃいます。
ハィハィ君は、お刺身で食べてね…

きょうの料理は、油脂分「0」。
タンパク質とセンイ分がたくさん摂れてヘルシー

みんなもいっぱい食べてね…

9月 5日 朝

→ダツ水煮 夕

→イナダ水煮
9月 6日 朝

→イナダ水煮 夕

→イナダ水煮
9月 7日 朝

→サケ素焼 夕

→サワラ刺身
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