猫の　ののちゃん

　　暑い日は冷やして…、寒くなったら熱々を…
おいしい、冬瓜の季節がやって来ました。
お魚をすり身だんごにした、ヘルシーな一品です。　



　関東以西の「冬瓜」と東北地方の「夕顔」は、親戚同士。
　冬瓜と夕顔を見てみよう…、画像にマウスを乗せてね！
　どちらでも美味しく作れます。　　　タネは取ってね。



　冬瓜は、見た目を良くするため、
　若干、皮の緑色の部分を残してむきましょう。　　一口大に…



　この日、手に入ったのはウルメイワシ。
マイワシは、側面に　点々のマーク（＝●●●●…）　が付いています。
イワシ類に限らず、アジやサバ、何でもOK.　
　いつものイワシはこっち。画像にマウスを乗せてね！



　フードプロセッサに、ショウガ少々、
（あれば）ヤマイモを少し。
　代わりに卵白や小麦粉小さじ１杯でも大丈夫。
　イワシは、皮付きでもいけます。
　日本酒大さじ１と、塩小さじ1/2も中へ…
　骨入りにするときは、する時間を長めに…。



　手に水をつけて、
　　　　だんごにしてから沸騰したおなべに…
　余裕があれば、前日鍋に水を張り、コブダシが取れればベスト。



　煮立ったら、アクをすくい取ります。
ここで、日本酒と塩を入れて味を見ます。醤油はわずかに…
「薄いかな…？」と思うくらいにします。



　冬瓜を入れますが、イワシから出たダシを染み込ますため
イワシは上に、冬瓜を底のほうに沈めます。
　火が通ったら、水溶き片栗粉でまとめます。


　　　　　　　 　　　 　　　　８人前　
ウルメイワシ（魚ならほぼ何でもＯＫ）……………　５本（400ｇ）
ヤマイモ　………………………………………………　50ｇ
冬瓜か夕顔　…………………………………………　400ｇ
日本酒　………………………………………………　大さじ３
昆布　…………………………………………………　適量
醤油　…………………………………………………　大さじ１
塩　……………………………………………………　少々
　　　　　　　　　＜つみれ用の調味料＞
塩　………………………………………………　小さじ１
日本酒　…………………………………………　大さじ１
ショウガ（すったもの）……………………………　小さじ１

　ショウガは入れ過ぎると、魚の味がわからなくなります。


　料理中は、（何かもらえるんじゃないか…と）
　　　　　　　　　　　　　　じっと後ろで待機されちゃいます。　　
　ハィハィ君は、お刺身で食べてね…　
　きょうの料理は、油脂分「０」。
　　タンパク質とセンイ分がたくさん摂れてヘルシー　
　みんなもいっぱい食べてね…　


9月 5日 朝 →ダツ水煮　　　夕 →イナダ水煮
9月 6日 朝 →イナダ水煮　　夕 →イナダ水煮
9月 7日 朝 →サケ素焼　　　夕 →サワラ刺身

　　　　　　　　　　　　　夏のオススメレシピ　　　　　　　　　　　　

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