ROOSA cafe

こんにちは、ルーサcafeです。

アサリが旬をむかえていますね。
房総半島ですと木更津が有名です。

酒蒸しもいいけど、やっぱりパスタが人気♪
【ボンゴレ・ビアンコ】、大好きなパスタの一種です！

アサリには旨み成分がたっぷり含まれていますが
トマトを入れて、更に旨みをプラスした
ワンランク上ゆく【ボンゴレ・ビアンコ】のレシピをご紹介します。

白ワインがないと美味しくないのでは・・・
と思いがちですが、お酒を飲まないご家庭では
なかなかないものですよね。

でもご安心を♪
日本酒で十分美味しいです。


ワンランク上ゆく【ボンゴレ・ビアンコ】

【材料】

・パスタ　160g〜180g
・あさり　1パック
・ドライトマト　適量（もしくはプチトマト）
・にんにく　1かけ
・鷹の爪　1本
・オリーブオイル　適量
・白ワイン　または　日本酒　大匙2〜3
・塩・ペッパー　適量

【作り方】

�@あさりの砂出しをします。
　海水程の塩分（3％）にアサリを入れます。
　※500ccの水に対し15g（大匙1程）
　あさりが重ならないように、大きめのパットに入れます。
　新聞紙を上に載せ、冷蔵庫で2〜3時間程で砂出し完了。

�Aパスタを茹でます。
　※塩加減は水2リットル・塩20g。

�Bオリーブオイルとスライスしたにんにくを鍋に入れ
　香りが出るまでゆっくり加熱。
　続けて細かく切った赤トウガラシを入れます。

�Cあさりを入れます。
　続けて日本酒とパスタの茹で汁大匙2〜3を入れます。

　※もちろんワインでもOK
　※お酒臭くなるのが心配な方は水でもOK。
　※ドライトマトがある方は、ここで戻して細かく切った
　　ドライトマトを入れます。
　　半ドライトマトの場合は、そのまま切って入れてOK。
　　生トマトの方は、もう少し後に。

�D表示より早めにあげたパスタを鍋に移します。
　※ザルで水を切らなくても、トングでそのまま入れます。）
　パスタの茹で汁が多少入りますね。

�EExvオリーブオイルを一回し入れ、パセリをふりかけ
　はい出来上がり♪



わぁ〜おっ。
美味しぃ〜=з

トマトが少し入るだけで、更に美味しいボンゴレ・ビアンコだ〜。
あさりとトマトの旨みが、とっても良く合います。

以前外でボンゴレ・ビアンコを食べたら
すごーく白ワイン臭くて、まず〜いボンゴレでした。

ワインを無理に入れなくても、日本酒でも十分美味しいです。
アルコールがなくてもきっと美味しい。
＜＜ポイント＞＞
◆しっかりアルコールは飛ばすこと。
（目安は湯気がお酒臭くなければ大丈夫。）
◆パスタは手早く！
この２点です。

今回は「自家製半ドライトマト」を使用しました。
市販のプチトマトでも十分美味しいですよ。
もちろんあさりだけでも大丈夫。

●自家製ドライトマトの作り方はこちら＞＞
http://sea.ap.teacup.com/roosa/460.html

ちなみにvongole（ボンゴレ）はイタリア語。
白ワインを使うボンゴレ・ビアンコ
トマトソースを使うボンゴレ・ロッソ
ちょとしたマメ知識でした^^

それでは美味しいボンゴレ・ビアンコを
ご家庭でも作ってみてくださいね。

今晩はパスタを作ります。
でも違うパスタなので、また今度ご紹介しますね。

ではでは・・・

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